Диабет – это хроническое заболевание, характеризующееся повышенным уровнем сахара в крови. Со временем высокий уровень глюкозы в крови может повредить нервы, кровеносные сосуды и органы. Поэтому контроль за потреблением углеводов является важнейшим компонентом лечения диабета.
Хотя многие сухофрукты содержат полезные питательные вещества, некоторые сорта могут вызывать опасные скачки сахара в крови. Давайте рассмотрим 5 сухофруктов, которых диабетикам следует избегать, и выясним, почему они могут нарушить контроль уровня глюкозы в крови. Мы предложим подходящие низкогликемические альтернативы, которыми можно наслаждаться в умеренных количествах.
Сухофрукты, как правило, имеют повышенный ГИ, поскольку процесс обезвоживания концентрирует натуральные сахара. Размер порции также имеет значение – даже сухофрукты с низким ГИ могут вызвать скачок сахара в крови, если их переесть.
Ниже мы приводим худшие из них, которых диабетикам следует избегать. Мы объясним, почему они занимают высокое место в гликемическом индексе, и предложим лучшие фруктовые альтернативы.
Изюм – это сушеный виноград, обычно изготовленный из бескосточковых сортов, таких как Томпсон. В процессе сушки из фруктов удаляется вода, что позволяет сконцентрировать в них природные сахара.
В одной чашке изюма содержится 115 граммов углеводов, из которых 100 граммов – сахара. Гликемическая нагрузка (GL) оценивает влияние этого количества углеводов на уровень глюкозы в крови. Изюм имеет очень высокий показатель GL – 71 на порцию.
Такое плотное содержание сахара делает изюм продуктом с очень высоким ГИ. Он может вызывать резкие скачки уровня глюкозы в крови вскоре после приема пищи. По этой причине Американская диабетическая ассоциация рекомендует ограничивать размер порций сухофруктов.
Попробуйте вместо этого: ГИ свежего винограда составляет 43-53, что делает его более разумным выбором. Выбирайте красный, зеленый или черный виноград без косточек в порции 1⁄4-1⁄2 стакана. Изюм также можно иногда употреблять в небольших порциях по 1-2 столовые ложки.
Финики высушивают из плодов финиковой пальмы. Среди популярных сортов – Medjool, Deglet Noor и Zahidi. Эти сладкие от природы фрукты содержат значительное количество глюкозы, фруктозы и сахарозы.
В одной чашке нарезанных фиников содержится около 110 граммов углеводов, из которых 96 граммов – сахара. Благодаря такому значительному содержанию сахара финики имеют высокий ГИ – около 66. Их ГИ колеблется в широких пределах – от 46 до 75 и более.
Быстрое усвоение глюкозы и фруктозы делает финики высокогликемическим продуктом, не подходящим для планов питания при диабете. Скачок сахара в крови может продолжаться до 3 часов после приема пищи.
Попробуйте вместо этого: Свежие финики и финиковая паста, как правило, имеют более низкий ГИ – менее 55. Ограничьте потребление до 2-3 фиников или 2 столовых ложек пасты. Вы также можете заменить финики черносливом, изюмом или сушеными абрикосами в небольших порциях.
Ананас – сладкий фрукт с низким ГИ, но в процессе сушки из него удаляется вода, чтобы сконцентрировать натуральные сахара. Многие бренды также добавляют рафинированные сахара, такие как сахароза, кукурузный сироп и мед.
В одной чашке сушеного ананаса содержится более 70 граммов углеводов, 90% которых составляют сахара. Его гликемическая нагрузка составляет около 38 единиц, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
Ищите несладкий сушеный ананас без добавления сахаров. Но даже в этом случае содержание фруктозы и углеводов в ананасе делает его продуктом с высоким ГИ для диабетиков. Употребляйте этот сухофрукт очень маленькими порциями по 1-2 столовые ложки.
Попробуйте вместо этого: Умеренно ешьте свежий ананас. В 1⁄2 чашки порции содержится 12 граммов сахара, а ГИ составляет около 59. Вы также можете заменить сушеный ананас альтернативами с меньшим содержанием сахара, такими как абрикосы, яблоки или персики.
Манго от природы сладкое и содержит много сахара. Коммерческий сушеный манго часто содержит дополнительные сахара, такие как тростниковый сахар, кукурузный сироп и мед.
В одной чашке сушеного манго может содержаться более 70 граммов углеводов, почти все из которых состоят из сахаров. Это способствует высокой гликемической нагрузке – 38 на порцию.
Благодаря высокому содержанию сахара сушеный манго может быстро повысить уровень глюкозы в крови до потенциально опасного для диабетиков уровня. В нем нет клетчатки цельного фрукта, которая замедляет пищеварение.
Попробуйте вместо этого: В 1⁄2 чашки свежего манго содержится около 17 граммов сахара, а ГИ составляет 51. Для сушеного манго ограничьте потребление до 2 столовых ложек и выбирайте несладкие сорта. Предпочтительны другие сухофрукты с меньшим содержанием сахара.
У свежей клюквы низкий ГИ – около 40, но сушеную клюкву обычно подслащивают добавлением сахара. Подслащенная сушеная клюква может содержать такие ингредиенты, как тростниковый сахар, виноградный или яблочный сок, кукурузный сироп и мед.
В одной чашке содержится более 80 граммов углеводов, в основном из сахаров. Это способствует высокой гликемической нагрузке – более 20. ГИ может варьироваться от умеренного до высокого, в зависимости от добавленных сахаров.
Ищите сушеную клюкву с пониженным содержанием сахара или несладкую. Но ограничивайте порции до 2 столовых ложек, так как процесс обезвоживания все равно концентрирует натуральные фруктовые сахара.
Попробуйте вместо этого: Умеренно употребляйте свежую клюкву. Неподслащенные сушеные сорта предпочтительнее подслащенных. Ягоды, такие как малина и клубника, также содержат меньше сахара.
Изюм, финики, сушеный ананас, сушеное манго и подслащенная сушеная клюква – одни из самых вредных сухофруктов для диабетиков из-за высокой концентрации сахаров и высокого гликемического индекса.
Употребление этих сухофруктов с высоким ГИ может вызвать быстрый и потенциально опасный скачок уровня глюкозы в крови. Однако если следить за порциями и выбирать альтернативы с меньшим содержанием сахара, диабетики могут включить сухофрукты в здоровый, сбалансированный рацион.
Хотя многие сухофрукты содержат полезные питательные вещества, некоторые сорта могут вызывать опасные скачки сахара в крови. Давайте рассмотрим 5 сухофруктов, которых диабетикам следует избегать, и выясним, почему они могут нарушить контроль уровня глюкозы в крови. Мы предложим подходящие низкогликемические альтернативы, которыми можно наслаждаться в умеренных количествах.
Понимание гликемического индекса
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро и сильно пища повышает уровень сахара в крови. Продукты ранжируются по шкале от 0 до 100 в зависимости от их влияния на уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой (ГИ = 100).- Продукты с низким ГИ имеют значение менее 55
- Продукты с умеренным ГИ – 56-69
- Продукты с высоким ГИ превышают 70
Сухофрукты, как правило, имеют повышенный ГИ, поскольку процесс обезвоживания концентрирует натуральные сахара. Размер порции также имеет значение – даже сухофрукты с низким ГИ могут вызвать скачок сахара в крови, если их переесть.
Ниже мы приводим худшие из них, которых диабетикам следует избегать. Мы объясним, почему они занимают высокое место в гликемическом индексе, и предложим лучшие фруктовые альтернативы.
1. Изюм
Диапазон ГИ: 64-100Изюм – это сушеный виноград, обычно изготовленный из бескосточковых сортов, таких как Томпсон. В процессе сушки из фруктов удаляется вода, что позволяет сконцентрировать в них природные сахара.
В одной чашке изюма содержится 115 граммов углеводов, из которых 100 граммов – сахара. Гликемическая нагрузка (GL) оценивает влияние этого количества углеводов на уровень глюкозы в крови. Изюм имеет очень высокий показатель GL – 71 на порцию.
Такое плотное содержание сахара делает изюм продуктом с очень высоким ГИ. Он может вызывать резкие скачки уровня глюкозы в крови вскоре после приема пищи. По этой причине Американская диабетическая ассоциация рекомендует ограничивать размер порций сухофруктов.
Попробуйте вместо этого: ГИ свежего винограда составляет 43-53, что делает его более разумным выбором. Выбирайте красный, зеленый или черный виноград без косточек в порции 1⁄4-1⁄2 стакана. Изюм также можно иногда употреблять в небольших порциях по 1-2 столовые ложки.
2. Финики
Диапазон ГИ: 46-75Финики высушивают из плодов финиковой пальмы. Среди популярных сортов – Medjool, Deglet Noor и Zahidi. Эти сладкие от природы фрукты содержат значительное количество глюкозы, фруктозы и сахарозы.
В одной чашке нарезанных фиников содержится около 110 граммов углеводов, из которых 96 граммов – сахара. Благодаря такому значительному содержанию сахара финики имеют высокий ГИ – около 66. Их ГИ колеблется в широких пределах – от 46 до 75 и более.
Быстрое усвоение глюкозы и фруктозы делает финики высокогликемическим продуктом, не подходящим для планов питания при диабете. Скачок сахара в крови может продолжаться до 3 часов после приема пищи.
Попробуйте вместо этого: Свежие финики и финиковая паста, как правило, имеют более низкий ГИ – менее 55. Ограничьте потребление до 2-3 фиников или 2 столовых ложек пасты. Вы также можете заменить финики черносливом, изюмом или сушеными абрикосами в небольших порциях.
3. Сушеный ананас
Диапазон ГИ: От умеренного до высокогоАнанас – сладкий фрукт с низким ГИ, но в процессе сушки из него удаляется вода, чтобы сконцентрировать натуральные сахара. Многие бренды также добавляют рафинированные сахара, такие как сахароза, кукурузный сироп и мед.
В одной чашке сушеного ананаса содержится более 70 граммов углеводов, 90% которых составляют сахара. Его гликемическая нагрузка составляет около 38 единиц, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
Ищите несладкий сушеный ананас без добавления сахаров. Но даже в этом случае содержание фруктозы и углеводов в ананасе делает его продуктом с высоким ГИ для диабетиков. Употребляйте этот сухофрукт очень маленькими порциями по 1-2 столовые ложки.
Попробуйте вместо этого: Умеренно ешьте свежий ананас. В 1⁄2 чашки порции содержится 12 граммов сахара, а ГИ составляет около 59. Вы также можете заменить сушеный ананас альтернативами с меньшим содержанием сахара, такими как абрикосы, яблоки или персики.
4. Сушеный манго
Диапазон ГИ: От умеренного до высокогоМанго от природы сладкое и содержит много сахара. Коммерческий сушеный манго часто содержит дополнительные сахара, такие как тростниковый сахар, кукурузный сироп и мед.
В одной чашке сушеного манго может содержаться более 70 граммов углеводов, почти все из которых состоят из сахаров. Это способствует высокой гликемической нагрузке – 38 на порцию.
Благодаря высокому содержанию сахара сушеный манго может быстро повысить уровень глюкозы в крови до потенциально опасного для диабетиков уровня. В нем нет клетчатки цельного фрукта, которая замедляет пищеварение.
Попробуйте вместо этого: В 1⁄2 чашки свежего манго содержится около 17 граммов сахара, а ГИ составляет 51. Для сушеного манго ограничьте потребление до 2 столовых ложек и выбирайте несладкие сорта. Предпочтительны другие сухофрукты с меньшим содержанием сахара.
5. Подслащенная сушеная клюква
Диапазон ГИ: От умеренного до высокогоУ свежей клюквы низкий ГИ – около 40, но сушеную клюкву обычно подслащивают добавлением сахара. Подслащенная сушеная клюква может содержать такие ингредиенты, как тростниковый сахар, виноградный или яблочный сок, кукурузный сироп и мед.
В одной чашке содержится более 80 граммов углеводов, в основном из сахаров. Это способствует высокой гликемической нагрузке – более 20. ГИ может варьироваться от умеренного до высокого, в зависимости от добавленных сахаров.
Ищите сушеную клюкву с пониженным содержанием сахара или несладкую. Но ограничивайте порции до 2 столовых ложек, так как процесс обезвоживания все равно концентрирует натуральные фруктовые сахара.
Попробуйте вместо этого: Умеренно употребляйте свежую клюкву. Неподслащенные сушеные сорта предпочтительнее подслащенных. Ягоды, такие как малина и клубника, также содержат меньше сахара.
Основные выводы о сухофруктах и диабете
Сухофрукты – это продукты с высоким содержанием сахара, которые могут вызвать опасные скачки глюкозы в крови у диабетиков. Контроль порций является ключевым фактором – слишком большое количество, даже сухофруктов с низким ГИ, может привести к повышению уровня сахара в крови. Вот несколько основных советов:- Отдавайте предпочтение свежим фруктам, так как они содержат клетчатку, замедляющую усвоение сахара.
- Ищите несладкие или без добавления сахара сухофрукты.
- Придерживайтесь небольших порций по 1-2 столовые ложки сухофруктов с высоким содержанием сахара.
- Избегайте подслащенных сухофруктов с добавлением тростникового сахара, кукурузного сиропа и т. д.
- Следите за углеводами во время еды, когда едите сухофрукты, чтобы избежать сочетаний с высоким ГИ.
- Проверьте уровень сахара в крови через 2 часа после употребления сухофруктов, чтобы определить индивидуальную переносимость.
Изюм, финики, сушеный ананас, сушеное манго и подслащенная сушеная клюква – одни из самых вредных сухофруктов для диабетиков из-за высокой концентрации сахаров и высокого гликемического индекса.
Употребление этих сухофруктов с высоким ГИ может вызвать быстрый и потенциально опасный скачок уровня глюкозы в крови. Однако если следить за порциями и выбирать альтернативы с меньшим содержанием сахара, диабетики могут включить сухофрукты в здоровый, сбалансированный рацион.
Сахарный диабет: диета, замена продуктов
Щи из квашеной капусты с постной свининой (блюдо)...
Хлеб, выпечка и питание при диабете
Хлеб " ЧернЯшка " для диабетиков (вариант для духовки).
