Домашнее печенье Османия

thumbnailUrl

Osmania Biscuit Recipe By Food Fusion

Classic Osmania Biscuits – crispy, buttery & perfect with chai Bake these bakery-style favorites at home with Food Fusion and enjoy every bite! #FoodFusion #osmaniabiscuits #happycookingtoyou #teasnacks #arraywahh Written Recipe: Visit our…Домашнее печенье Османия - 4299459

2M

True

2026-01-01T22:10:35+03:00

embedUrl

Источник

Домашнее печенье «Османия»

Ингредиенты

• 2 ¼ чашки (примерно 280 г) пшеничной муки, просеянной
• 3 ст. л. ванильного порошка для заварного крема
• 3 ст. л. сухого молока
• ½ ч. л. молотого кардамона
• ¼ ч. л. йодированной гималайской розовой соли (или по вкусу)
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 125 г несоленого сливочного масла
• 1/3 чашки (примерно 75 г) топленого масла
• ½ чашки (примерно 60 г) сахарной пудры
• 3 ст. л. воды (для теста)

Для смеси из заварного крема

• ½ чашки (120 мл) воды
• 2 ст. л. ванильного порошка для заварного крема
• 2 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления

• Я начинаю с того, что беру большую миску для смешивания сухих ингредиентов. Добавляю пшеничную муку, три столовые ложки порошка для заварного крема, сухое молоко, молотый кардамон, розовую соль и разрыхлитель. Тщательно перемешиваю, чтобы специи и разрыхлители распределились равномерно, затем отставляю миску в сторону.
• В отдельной большой миске соединяю сливочное масло, топленое масло и половину чашки сахарной пудры. Это самый важный этап: я непрерывно взбиваю эту смесь в течение 10–12 минут. Я слежу за тем, чтобы текстура стала невероятно бледной, пышной и насыщенной воздухом.
• Как только жиры и сахар идеально взбиты в крем, добавляю ровно половину сухой мучной смеси, подготовленной ранее. На этом этапе я также вливаю три столовые ложки воды. Хорошо взбиваю венчиком до однородности.
• Затем добавляю оставшуюся половину сухих ингредиентов. Вместо взбивания, я аккуратно вмешиваю смесь до объединения. Затем ставлю миску в холодильник на 10 минут. Это легкое охлаждение делает тесто гораздо более удобным в работе.
• После охлаждения я достаю смесь и аккуратно замешиваю, пока не сформируется гладкое тесто.
• Я расстилаю лист бумаги для выпечки и кладу тесто сверху. С помощью скалки раскатываю тесто до толщины около 8 мм.
• Используя круглую форму диаметром 5 см, вырезаю круглое печенье. Из этого количества теста обычно получается от 28 до 30 штук. Аккуратно раскладываю их на противне.
• Теперь готовлю фирменную заливку. В небольшой миске смешиваю полчашки воды с двумя столовыми ложками порошка для заварного крема и двумя столовыми ложками сахарной пудры. Перемешиваю до полного растворения.
• Поливаю этой подготовленной смесью печенье на противне, следя за тем, чтобы оно было покрыто, а затем осторожно удаляю лишнюю жидкость, чтобы печенье не размокло.
• Ставлю противень в духовку, предварительно разогретую до 170°C. Выпекаю 20–25 минут, пока печенье не станет золотистым и хрустящим.
• После выпекания достаю его из духовки и даю полностью остыть на решетке, чтобы оно затвердело.
• Это печенье готово к подаче сразу же, или его можно хранить в герметичной банке, где оно останется свежим до двух недель.

Советы по приготовлению идеального печенья

• Взбивание — это ключ к успеху: Не торопитесь на этапе взбивания масла с сахаром. Взбивание в течение полных 10–12 минут насыщает смесь воздухом, что необходимо для получения текстуры, тающей во рту. Если остановиться слишком рано, печенье может получиться плотным.
  
• Охлаждение теста: Охлаждение смеси в холодильнике перед финальным замесом помогает жирам немного затвердеть. Это предотвращает чрезмерную липкость теста и делает раскатывание и вырезание ровных кругов намного проще.
  
• Покрытие из заварного крема: Уникальный шаг в этом рецепте — жидкая заливка из заварного крема, наносимая перед выпечкой. Она придает печенью характерный золотисто-желтый оттенок и тонкий молочный аромат. Убедитесь, что вы слили излишки, чтобы дно не подгорело.
  
• Температура духовки: Все духовки разные. Следите за печеньем примерно на 18-й минуте. Если оно подрумянивается слишком быстро при 170°C, возможно, придется немного снизить температуру или неплотно накрыть его фольгой.
  
• Время остывания: Печенье может показаться слегка мягким, когда вы впервые достанете его из духовки. Это нормально. Оно станет хрустящим и твердым по мере остывания до комнатной температуры.