Круассаны с тестом для печенья

Cookie Dough Croissants Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Коричневый сахар (мелкий) – 200 грамм (1 стакан)
Сахарная пудра – 100 грамм (½ стакана)
Сливочное масло (растопленное) – 180 грамм (¾ стакана)
Яйцо – 1 (комнатной температуры)
Яичный желток – 1 (комнатной температуры)
Ванильная эссенция – 5 миллилитров (1 чайная ложка)
Мука – 270 грамм (2 и ¼ стакана)
Гималайская розовая соль – 1,25 грамма (¼ чайной ложки)
Пищевая сода – 2,5 грамма (½ чайной ложки)
Полусладкие шоколадные чипсы – 135 грамм (¾ стакана)
Круассаны – по желанию
Сахарная пудра – для посыпки

Способ приготовления

Начните с приготовления теста для печенья. В большой миске соедините коричневый сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте эти ингредиенты до образования гладкой кремообразной консистенции.
Разбейте в смесь яйцо, а затем желток. Убедитесь, что оба они комнатной температуры, чтобы тесто получилось гладким. Добавьте ванильную эссенцию и снова перемешайте до полной консистенции.
Поместите сито в миску для смешивания и добавьте цельнозерновую муку, гималайскую розовую соль и пищевую соду. Просейте эти сухие ингредиенты в миску, чтобы удалить все комочки и обеспечить равномерное распределение пищевой соды.
Смешайте сухие ингредиенты с влажной смесью до образования теста. Будьте осторожны, не переборщите, так как это может сделать тесто для печенья жестким.
Добавьте полусладкие шоколадные чипсы, чтобы они равномерно распределились по тесту. Отложите тесто для печенья в сторону, пока готовите круассаны.
Возьмите круассаны и разрежьте их пополам по горизонтали, чтобы получилась верхняя и нижняя часть. В зависимости от размера круассанов, вы можете обрезать лишнее тесто, чтобы обеспечить хороший баланс между тестом и начинкой.
Зачерпните небольшую порцию готового теста для печенья и скатайте его руками в шар. Слегка приплюсните шарик, прежде чем положить его на нижнюю половину каждого круассана.
Когда тесто для печенья будет уложено, накройте его верхней половиной круассана. Слегка надавите, чтобы закрепить тесто для печенья между слоями теста.
Выстелите противень бумагой, смазанной маслом. Разложите круассаны с начинкой на противне, оставляя между ними достаточно места для равномерного пропекания.
Разогрейте духовку до 170°C. Когда духовка нагреется до нужной температуры, поставьте противень на среднюю решетку и выпекайте круассаны около 15 минут. Обязательно выпекайте на обеих решетках для равномерного приготовления.
Когда круассаны станут золотисто-коричневыми, а тесто для печенья застынет, но все еще будет слегка липким, выньте их из духовки. Дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать.
Перед подачей слегка посыпьте круассаны сахарной пудрой, чтобы придать им сладость и элегантность.

Советы по приготовлению

Качество сливочного масла: Качество сливочного масла, которое вы используете в тесте для печенья, имеет решающее значение. Для более насыщенного вкуса выбирайте несоленое сливочное масло с высоким содержанием жира.
Ингредиенты комнатной температуры: Использование яиц и масла комнатной температуры помогает ингредиентам смешиваться более гладко, что приводит к лучшей текстуре конечного продукта.
Шоколадная стружка: Рекомендуется использовать полусладкую шоколадную стружку, чтобы сбалансировать сладость теста для печенья. Если вы предпочитаете более сладкий или темный шоколад, не стесняйтесь регулировать его в зависимости от вашего вкуса.
Выбор круассанов: Выбирайте свежие, но не слишком мягкие круассаны. Более крепкие круассаны будут лучше держать тесто для печенья, не размокая.
Хранение: Эти круассаны лучше всего есть свежими из духовки. Однако если вам нужно их сохранить, поместите их в герметичный контейнер после полного остывания. При комнатной температуре они сохраняются до двух дней.
Повторное приготовление: При повторном приготовлении разогрейте их в предварительно разогретой духовке при 150°C в течение 5-7 минут, чтобы вернуть им хрустящую корочку.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать магазинные круассаны?Да, магазинные круассаны вполне подойдут для этого рецепта. Их удобство делает этот рецепт быстрым и легким, особенно если у вас мало времени.

Можно ли приготовить тесто для печенья заранее?
Безусловно. Вы можете приготовить тесто для печенья за 24 часа. Просто храните его в холодильнике в накрытом виде до тех пор, пока оно не будет готово к использованию. Дайте ему дойти до комнатной температуры, прежде чем намазывать на круассаны.

Что делать, если у меня нет гималайской розовой соли?
Если у вас нет под рукой гималайской розовой соли, вместо нее можно использовать обычную поваренную или морскую соль в том же количестве.

Можно ли заморозить круассаны с тестом для печенья?
Да, эти круассаны можно замораживать. После выпечки дайте им полностью остыть, а затем заверните по отдельности в полиэтиленовую пленку или положите в герметичный контейнер. Их можно заморозить на срок до одного месяца. Чтобы разогреть, запекайте в предварительно разогретой духовке при 150°C в течение 10-15 минут до полного прогрева.

Что делать, если у меня нет сахарной пудры?
Если у вас нет касторового сахара, вы можете сделать свой собственный, измельчив сахарный песок в кухонном комбайне в течение нескольких секунд. Более мелкая текстура касторового сахара помогает ему легче растворяться, что приводит к более гладкому тесту.

Как избежать перепекания круассанов?
Чтобы избежать перепекания, внимательно следите за круассанами в последние несколько минут выпечки. Они должны стать золотисто-коричневыми, а тесто для печенья должно быть еще слегка мягким, когда вы достаете их из духовки. Если вы не уверены, лучше немного недопечь, так как остаточное тепло будет продолжать готовить круассаны, пока они остывают.