Салат с манго (ананасом) и медово-лаймовой заправкой - зеленый свежий изысканный с азиатским колоритом

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

САЛАТ

Упаковка

Салат корн или беби-шпинат

1 упаковка

Красный сладкий перец небольшой

1 шт.

Манго свежее не слишком спелое или свежий ананас

1 шт.

Огурец свежий

1 шт.

Авокадо

1 шт.

Креветки отварные или обжаренные, можно консервированные

150 г

Кинза свежая пучок

Лук шалот

2 шт.

ЗАПРАВКА

0,5 шт.

Масло виноградной косточки или другое непахучее (лучше ореховое или светлое кунжутное)

75 мл.

Сок имбиря

2 см.

Сок от небольшого лайма

0,5 шт.

Мед или коричневый сахар

2 ч. л. верхом (сахара меньше)

Соль

1/4 ч, л.

Рыбный соус по желанию

1-2 ч. л.

Соевый соус по пожеланию

1-2 ч. л.

Арахис или кешью для посыпки горсть

Способ приготовления

 Предлагаю рецепт свежего и всесезонного салата. Особенно радует в холодное время года - на Новый год и 8 марта.
  Салат корн или шпинатные листья вымыть и обсушить. Возможно использование любого зеленого салата, салатных миксов и даже молодых листьев мангольда.
   Не слишком зрелое манго очистить и нарезать длинными острыми брусками по 3 см. в длину.
  Красный сладкий перец нарезать тонкими длинненькими слайсами. Я нарезала на терке Гигант.
  Перец чили нарезать тонкими полукольцами.
  Креветки отварить в панцире с солью и специями или обжарить пару минут, очистить, затем удалить темную кишечную вену. Можно использовать готовые очищенные маринованные креветки - вкус получится ничуть не хуже, главное, не скупиться с их количеством.
  Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать.
  Огурец фрагментарно очистить от кожицы и нарезать сначала кругляшками, а потом кругляшки нарезать на четвертинки.
  Авокадо очистить и нарезать крупными кубиками.
  Это была сделана основа салата
  Дальше добавляем лук шалот, который следует нарезать перьями потоньше. Без него можно обойтись.
  Обжаренный и очищенный арахис или кешью добавляем по желанию, они очень украсят салат.
  Кедровые орехи тоже подойдут.
  Для любителей острого вкуса добавляем нарезанный тончайшими полукольцами перчик чили.
 

Заправка

 Заправка получается кисло-сладкого вкуса.
  Смешиваем получше все ингредиенты для заправки. Обязательно до конца размешиваем мед, он имеет особенность оставаться на дне.
  Имбирь моем и натираем на мелкой терке, затем отжимаем сок. Из двух сантиметров натертого корня имбиря получится примерно 1-1,5 ч. л. сока.
  Теперь возьмем добавки и усилим в салате восточный вкус. Используем все вместе или по отдельности на ваш вкус.
  Давленный чеснок. Но к манго как-то я его не очень люблю добавлять...
  Чайная ложка рыбного соуса.
  Две чайных ложки соевого соуса.
  Подаем салат сразу, не заправляя. Пускай каждый для себя в своей тарелке заправит по вкусу. Заправку перед использованием каждый раз следует обязательно перемешивать.

Примечание

И умоляю, не используйте в этом рецепте нерафинированное оливковое масло. Лучше выбрать светлое кунжутное, виноградное или любое другое растительное масло без специфического аромата. Подойдет также любое ореховое.
Дело в том, что оливковое масло Extra Virgin всегда чуть горчит, а лаймовый сок с его собственной горчинкой еще больше ее усилит. К тому же оливковое нерафинированное масло здесь перебьет вкус других фруктовых ингредиентов.
Укроп тоже не рекомендую добавлять в этот салат. Хоть и люблю его, но не восточный он какой-то товарищ!
Можно также пробить орехи блендером вместе с заправкой, получится еще интересней. Заправка тогда "не сползает" с листьев салата и лучше обволакивает все ингредиенты.
А вообще при приготовлении заправок пробуйте их на всех этапах приготовления и доводите до идеального именно для вас вкуса.
За фотку сорьки, для себя фотографировала, но решила все же поделиться со всеми вкусным салатом.
Консервированные ананасы и манго не советую использовать в этом салате. Лучше оставьте их для вкусных десертов.

Какой красивый, и вкусный салатик! Олечка салатик, Божественный!
Заверните фсеее!

Rada-dms, спасибо! Красивый салат. Рецепт поставлю в закладки.

Оля, от одного названия можно изойти слюной, представляю как это вкусно... Как всегда-достойно незаморочно и изысканно!

Rada-dms, какой салатик! Сочно, свежо, вкусно. Как раз есть манго, и все составляющие. Надо сделать. Спасибо, рецепт в закладки!

Rada-dms, спасибо! Красивый салат.

Илона! Большое спасибо за поддержку моего салатика! Наваяла такой как-то давно на НГ, теперь постоянно делаю, когда манго или ананас попадаются хорошие.

Оля, от одного названия можно изойти слюной, представляю как это вкусно... Как всегда-достойно незаморочно и изысканно!

Танюш, спасибочки! Прямо окрыляют такие комментарии на дальнейшие эксперименты!
 

Rada-dms, какой салатик! Сочно, свежо, вкусно. Как раз есть манго, и все составляющие. Надо сделать. Спасибо, рецепт в закладки!

Вот как раз свежо и сочно, верно подметила, спасибо! Буду очень рада, если вам понравится. Да не может не понравится тем, кто, как мы с тобой, любим зелень и морепродукты.

Олечка салатик, Божественный!
Заверните фсеее!

 Ну так не доедет... Ждем к нам, встречать будем таким салатом и шашлыком из осетрины!
Спасибо, моя дорогая, ты всегда мои рецепты отмечаешь, и мне это очень приятно!

Rada-dms, Оля, так я сделала этот салатик, все было, кроме авокадо, авокадо оказался непригодным и корень имбиря отсутствовал. Так я все посыпала тертым сыром кнолликом, он придал пикантность и остроту салату, так сказать, ушла в Средиземноморье... масло виноградных косточек.
В следующий раз подготовлюсь, а сейчас вот так, экспромт, очень вкусно, люблю салаты с фруктами.

ушла в Средиземноморье...

Ну что творишь со мной!
Захотелось в Италию сразу, да так остро!
Надя, шикарно выкрутилась, почти по рецепту, но с какой изюминкой!
За Белпер спасибо отдельное, я забыла про свой... Пошла салат делать почти с твоими вариациями, манго еще осталось!

Rada-dms, Оль, если бы был имбирь, то конечно, пикантности хватило бы, у меня только замороженный с лимоном, поэтому я и посыпала сыром, здесь есть и маслянистость, что в авокадо и острота. Я ещё и стручок чили туда же добавила)))
Надо Танюша спасибо сказать, я постоянно им пользуюсь, посыпаю все что можно, он стоял на столе, я и сыпанула)))
Но я обязательно сделаю по оригинальному рецепту!

Rada-dms , Оля и у нас сегодня салат. Сделала все точно по рецепту с маслом виноградной косточки, посыпала кедровыми орешками. Салат очень понравился! Спасибо, за рецепт!
 

креветок много, но они почему- то оказались внутри

4er-ta, Танечка, не салат, а прямо картинка маслом в лучших живописных традициях! Очень красиво! А у тебя все, что ты показываешь, просто образцово выглядит, я без преувеличения пишу! И я рада, что салат тебе понравился! Будем витаминизироваться вместе!
А у меня крвеветки тоже «нырнули» в самый низ. НО я уже это знаю, я всегда их сверху при подаче красиво выкладываю, потом зеленью присыпаю. Просто я тоже салат перемешала, так как не собиралась выкладывать. А потом попросили, и я решилась.