Польза для здоровья от цельнозернового хлеба

Цельнозерновой хлеб – это популярный основной продукт питания, который существует уже тысячи лет. Он производится из цельного зерна, перемолотого в муку, что делает его более питательным и здоровым вариантом по сравнению с белым хлебом. Изобретение вальцового станка произвело революцию в производстве муки в 1834 году, отделив волокнистые отруби от белой муки. Это позволило получить более белую муку, но при этом удалило многие необходимые витамины и питательные вещества, содержащиеся в цельном зерне. В этой статье мы подробнее рассмотрим преимущества цельнозернового хлеба для здоровья и почему он лучше белого хлеба.

Пищевая клетчатка: ключ к здоровью кишечника

Польза для здоровья от цельнозернового хлеба

Пищевые волокна необходимы для поддержания здоровья кишечника и предотвращения проблем с пищеварением. Цельнозерновой хлеб является прекрасным источником пищевых волокон, что делает его отличным вариантом для тех, кто стремится улучшить здоровье кишечника. Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновом хлебе, помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, снижая риск возникновения запоров, диареи и других проблем с пищеварением. Помимо поддержания здоровья кишечника, пищевые волокна также помогают снизить уровень холестерина, уменьшая риск сердечных заболеваний и инсульта.

Незаменимые витамины и минералы

Цельнозерновой хлеб является богатым источником основных витаминов и минералов, включая магний, фосфор, цинк, железо и витамины группы В. Эти витамины и минералы необходимы для хорошего здоровья и помогают поддерживать нормальное функционирование нашего организма. Например, магний помогает регулировать работу мышц и нервов, а фосфор необходим для крепких костей и зубов. Цинк и железо помогают поддерживать нормальное функционирование иммунной системы, а витамины группы В помогают превращать пищу в энергию.

Более низкий гликемический индекс

Одним из ключевых преимуществ цельнозернового хлеба является его более низкий гликемический индекс. Гликемический индекс – это показатель того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро всасываются в кровь, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови. Это может привести к ряду проблем со здоровьем, включая резистентность к инсулину, диабет второго типа и сердечные заболевания. Цельнозерновой хлеб, напротив, имеет гораздо более низкий гликемический индекс, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снижает риск возникновения этих проблем со здоровьем.

Рецепт: хлеб из полбы с цельнозерновой мукой

Если вы хотите включить в свой рацион больше цельнозернового хлеба, почему бы не попробовать приготовить его самостоятельно? Вот простой рецепт хлеба из полбы из цельнозерновой муки, который легко и быстро приготовить. Для приготовления этого хлеба используется мука из полбы – разновидность цельнозерновой муки, богатая клетчаткой и питательными веществами.

Ингредиенты:

3 чашки муки из полбы
1 ч. л. соли
1 ч. л. активных сухих дрожжей
1 1/2 чашки теплой воды

Инструкции:

В большой миске соедините муку из полбы, соль и дрожжи.
Добавьте теплую воду и перемешайте до образования липкого теста.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться не менее 12 часов.
Разогрейте духовку до 230°C.
Смажьте жиром форму для буханки и переложите в нее тесто.
Выпекайте в течение 30-35 минут, или пока буханка не станет золотисто-коричневой.

Еще про хлеб из полбы с цельнозерновой мукой

Я читала, что полба пользуется популярностью на Алтае. Там она выращивается. У меня мука цельнозерновая 100%-спельта, нужно ли добавлять белую пшеничную муку?

Цельнозерновой хлеб – пятиминутка, без замеса (Сюзанна Зайзл) – В миске смешать муку, дрожжи и сахар. Влить тёплую воду. Размешать ложкой, чтобы вся мука...

Хлеб «Эммер»; Ингредиенты; Вода, 250г; Мука спельты (полбы), 130г; Мука пшеничная, 290+20 по необходимости; Закваска ржаная, 135г.

Солодовый хлеб с полбяной мукой – Режим выпечки основной, на вес 750 гр., корочка темная.... Мука полбяная цельнозерновая, 100 гр. Мука пшеничная в/с...

Нью-Йорский хлеб – Мука обычная белая хлебопекарная, однако можно использовать... цельнозерновой муки и полбы (Поровну пшеничной, ржаной и цельнозерновой...

В готовом хлебе семечки видны, но на зубах не чувствуются. Если нет муки из спельты (она же полба) ее можно заменить цельнозерновой пшеничной.

Хлеб с полбой формовой – Закваску подкормить накануне за 6-8 часов до выпечки.... Смешать закваску с водой, добавить муку.... Есть ржаная цельнозерновая.

Ингредиенты. Пшеничная мука высший сорт, 315 гр. Полбяная цельнозерновая, 135 гр. Экстра-Р, 5,5 гр. Панифарин, 2,3 гр. Цикорий, 7 гр. Вода, 270 гр.

Франконский хлеб-сердце с травами (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot) – Роясь в интернете надыбала я... Мука из полбы или цельнозерновая мука, 400 гр.

Цельнозерновой хлеб является более здоровым вариантом по сравнению с белым хлебом, предлагая ряд преимуществ для здоровья. Он является богатым источником пищевых волокон, необходимых витаминов и минералов, а также имеет более низкий гликемический индекс. Включив в свой рацион больше цельнозернового хлеба, вы сможете улучшить здоровье кишечника, снизить уровень холестерина и уменьшить риск возникновения проблем со здоровьем.

Польза для здоровья от цельнозернового хлеба