Цельнозерновой хлеб - пятиминутка, без замеса (Сюзанна Зайзл)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие

5 г

Мука пшеничная полбяная цельнозерновая

280 г

Вода тёплая

280 г

Сахар

12 г

Соль

7 г

Семена льна, кунжута, семечки тыквы и подсолнечника, орехи

200 г

Способ приготовления

 

 

В миске смешать муку, дрожжи и сахар.

 
   

 

Влить тёплую воду. Размешать ложкой, чтобы вся мука равномерно увлажнилась.

 
   

 

Затянуть миску плёнкой, оставить на 15 минут.

 
   

 

Семечки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, остудить.

 
   

 

Добавить соль и семечки в тесто, перемешать (1 ст. л семечек оставить).

 
   

 

Форму застелить бумагой для выпечки, ложкой выложить тесто. Посыпать сверху оставленными семечками.
 Поставить форму в холодную духовку. Довести температуру до 200С градусов и выпекать хлеб в течение 40-45 минут.
 Готовый хлеб остудить на решетке.

 
 

  Приятного аппетита!

Примечание

Рецепт из книги Е. М. Липп "Домашний хлеб. Уникальные рецепты", с небольшими изменениями.
Оригинал:

мука цельнозерновая (полба, рожь, гречка, пшеница) - 350 г
вода тёплая - 350 г
дрожжи прессованные - 20 г
сахар - 1 ст. л
соль - 1 ч. л (мне было маловато)
семена подсолнуха, кунжута, льна, тыквы, ядра орехов - 250 г
уваренный яблочный уксус - 50 мл
хлебные специи - 1-2 ч. л

Похожие рецепты

Десертный цельнозерновой хлеб с медом и семечкамиang-kay

Молочный цельнозерновой хлебMams

Пшеничный цельнозерновой хлеб на йогурте с яблокомSonadora

Sonadora, Маня, Вот уж правда уникальный рецепт! Какой мякиш получился? Влажноватый или..?? Обожаю такие рецепты!

zvezda, Ольга, мякиш чуть влажноватый, режется хорошо, не крошится, не залипает и не оставляет след на ноже. В духовке хлеб сильно не поднимается.
Пекла уже несколько раз, играясь с длительностью брожения теста и расстойки, но особой разницы с быстрым вариантом не заметила.
ЗЫ Сейчас в примечании авторский рецепт напишу Дописала.

Манечка, какой красавец! Браво! А как на вкус, семечек не многовато?

Рецепт- что именно сейчас надо!!! Спасибо! Обязательно испеку!!
А вот в базовом рецепте несколько видов растений (в качестве муки), так и класть несколько? Или имеется в виду что- то одно?

Манечка, спасибо! Обязательно испеку

Девочки, спасибо большое. Буду рада, если рецепт пригодится.

нинза, Нина, семечек не много. В самый раз.

Гюзель62, Гюзель, я пекла из одной пшеничной ц/з (поэтому и уксус не добавляла). Смешивать или нет разные виды муки, в какой пропорции - в рецепте не указано. Тут каждый может выбрать по своему вкусу.

Sonadora, Маня! Поняла. Бум пробовать...

Sonadora, Манечка, у меня есть крупа «полба» может её измельчить в кофемолке и просеять?

Ох, какой хлеб с минимумом ингредиентов!!! Весь такой орехово-семечкОвый!!! Мммм!!!
Манюнь, ну, конечно, оторваться нереально. Сижу и пузырики пускаю от удовольствия.
Шедеврально!
Манечка, а мука эта полбяная цельнозерновая продается в доступных магазинах? Я вот чего-то не видела, честно говоря, а может просто внимания не обращала.

Гюзель62, гюзель, вкусного хлеба!

Tatyana1103, Татьяна, не знаю. Получится так тонко зерно в кофемолке смолоть?

Ритусля, Рита, продается. «Гарнец» и " Настюша» есть в Перекрестке и Пятерочке, во Вкусвилл под их торговой маркой.

Спасибо за рецептик! Хлебушек очень понравился!

Фотка не очень сори

Ольга, фотка очень даже очень, как и хлеб. Отличный получился. Рада, что понравился. Ты из какой муки пекла?

Из ЦЗ «Французская штучка». Мне понравился очень, правда семечек много получилось.. но вкусненько!

Из ЦЗ «Французская штучка»

Надо попробовать, цвет классный у хлеба. Пекла на Настюше и Вкусвилл, сероватый получается.

правда семечек много получилось.. но вкусненько!

Да, хлеб сытный, много не съешь.

А он вообще без расстойки? Только 15 минут и время охлаждения семечек?

Елизавета, да, без расстойки.

Sonadora, Маня, отчитываюсь: муку брала 1:1 полбу и ц/з, т. к. полбы не хватило, семечки без тыквенных, орехи - фундук, остальное всё по рецепту.
Фото вечернее.



А это уже утром, перед завтраком.





Хлебушек очень вкусный, я люблю такой, ели и с колбасой, и с сыром, хотя и просто так вкусно, очень сытный, много не съешь. Однозначно буду периодически печь такой хлебушек, тем более, что он очень простой в приготовлении, проще не бывает

Танечка, красота! Замечательный хлеб получился. Очень рада, что пришелся тебе по душе.

Sonadora, спасибо за рецепт
на что не любитель такого хлеба, испекла на пробу, подкупил своей незаморочностью. муку брала ц/з от французской штучки. смесь с семечками уменьшила. пека в духовке штеба час, пришлось верх прикрыть фольгой, начал подгорать верх, думала не пропекся. оказалось все супер но семечек все равно было многовато. вчера повторила, форму просто смазала раст. маслом вылетел прекрасно

Евгения, замечательный хлеб. А дыррочек сколько! Очень рада, что понравился.

Sonadora, Маня, спасибо большое еще раз! пекла на сырых дрожжах)
и по времени выпечки вопрос: когда температура достигла 200 градусов засекаем время выпечки 40-45 мин, верно поняла?

Евгения, верно. Время засекаем после того, как духовка наберет заданную температуру.

Маня, вот и до меня дошла очередь испечь твой хлебушек!
Вчера в 10 вечера вдруг осенило, что мне надо его сделать!
И вот! Он уже стоит!
Ведь всё так быстро!!!
Палочка выручалочка, а не рецепт!
Ребёнку очень понравился! Сказала - Пеки ещё!!!




Спасибо огромное!!!

Светлана, замечательный хлеб получился. Рада, что ребятенок оценил.

вдруг осенило, что мне надо его сделать!

Теперь, с твоей подачи, и меня «осенило». Надо печь.

А я только хотела спросить можно ли из пшеничной ц. з. печь, НЕ полбяной, но уже увидела ответ!
Пекли уже. Спасибо, Маня!
Попробую тоже!

Маргарита, надеюсь, понравится.
Хочу попровать часть муки заменить на ржаную, 50:50 сделать.

Sonadora, а что за уваренный яблочный уксус? В книжке есть что-нибудь о нем, зачем нужен, как сделать?
Хочу испечь такой хлебушек, как раз муки полбяной добыла.