Хлеб с 3 видами семечек ( Dreisaatenbrot)

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Закваска ржаная

300 г

Мука цельнозерновая

100 г

Мука

1 сорт 300 г

Соль

1 ч. л

Семя льна

30 г

Семечки тыквы

30 г

Семечки подсолнечника

40 г

Вода

100-200 мл

Солод

1 ст. л

Способ приготовления

 Солод залить одной ст. ложкой горячей воды, размешать.
 Из муки, соли, семечек, закваски, солода и воды замесить некрутое тесто.
 Тесто липкое, поэтому если вымешивать руками, как я, то руки нужно смачивать в воде.
 Точное кол-во муки сложно сказать, так как всегда получается по-разному.
 Поставить тесто в форме на расстойку на 3 часа.
 После того, как тесто хорошо поднялось, разогреть духовку до 230*, поставив вниз форму или поддон.
 Когда духовка разогреется, поставить тесто в форме в духовку, а на поддон вылить 0,5 л очень горячей воды, чтобы пошел пар.
 Закрыть духовку и выпекать хлеб при такой температуре 10 минут
 Потом уменьшить температуру до 200* и выпекать примерно 25-30 минут.
 

 

 Вот еще один такой хлеб, только в другой форме.