Хлеб амурский заливной

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

опара:

Мука пшеничная

50 г

Дрожжи живые

5 г

Сахар

8 г

Вода тёплая

200 г

тесто:

Опара вся

Мука пшеничная

187 г

Соль

6 г

Способ приготовления

В миске соединить все ингридиенты для опары. Я смешивала лопаткой, Вы можете смешивать чем удобно. Оставить для расстойки ~ на час.

В подошедшую опару добавить муку и соль, замесить жидкое тесто.

Форму обильно смазать маслом и выложить в неё тесто. Разравнять мокрой лопаткой или ложкой. Накрыть и оставить подходить на час.

Через час поставить форму в разогретую до 230° духовку и выпекать ~ 35 минут. Время регулировать по своей духовке.

Вот такой разрез у хлебушка:

Порций: 1 буханка весом 380 грамм

Примечание

пересчёт хлеба на форму Л7
опара:
мука 74 гр
дрожжи живые 8 гр
сахар 12 гр
вода 330 гр
тесто:
опара вся
мука 280 гр
соль 9 гр

Вот такой консистенции моё тесто.

Видео рецепта

амурский опара

Ура, я первая. Лена, мякиш просто сумасшедший. Такой красивый хлебушек получился.

Силявка, Ленусик, молодец, что выложила! Красавец получился!

Ой, а я и не видела что его уже опубликовали.

Такой красивый хлебушек получился.

И вкусный, точно вам говорю, через экран чувствую, не смотря на расстояние.

Силявка, Леночка! Красивый и вкусный!

вкусный

если есть поблизости магазин «линия», то можно купить и попробовать такой хлеб, а ещё лучше самой испечь, там делов то на два с половиной часа, два из которых расстойка..

Ураааа
Мой любимый хлебушек
Леночка, спасибо что сделала рецепт.

Девочки, хлеб ну очень вкусный
Линия одного покупателя этого хлеба, в моем лице, не досчитается.

Линия одного покупателя этого хлеба не досчитается.

уже теперь двух, теперь я сама его буду печь

Нет у нас линии. Сама попробую, вот съем свой, потом настроюсь...

Спасибо за рецепт! Попробую, люблю наливные хлЕба, они такие «лёгкие» для желудка.

Силявка, Елена, а в хлебопечке получится? Там нет такой высокой t

Силявка, Елена, спасибо! Обязательно сделаю, только выходных дождусь.

Ой спасибо! Искала такой рецепт. Сын просит такой хлеб с чесноком сверху. А я неумела печь его. Теперь порадую ребёнка.

Силявка, Елена, спасибо огромное за рецепт! У меня же в кухне ремонт, хлеб покупаю, некогда с заквасочными возиться, а это такой быстрый и простой и размер хороший. Может завтра сподоблюсь. Ты меня спасла, а то покупной поперек горла уже

Силявка, Елена, а в хлебопечке получится? Там нет такой высокой t

у меня нет хлебопечки. Может девочки что подскажут.

Девочки, всем благодарю за внимание к рецепту.

Силявка, Лен, у меня головка бо-бо, можно я без опары! Сразу!
А?
Нунапервыйраз?..

у меня нет хлебопечки. Может девочки что подскажут.

Жидкие хлеба в ХП не знаю как испечь. Она нагревает от холодного. Крыша может провалиться.
Ну это моё мнение. А так – почему не попробовать.

Подпишусь, что б не потерять. Приеду в город, попробую.

Силявка, Лен, у меня головка бо-бо, можно я без опары! Сразу!
А?
Нунапервыйраз?..

попробуй, но там минутное дело смешать опару лопаткой и забыть про неё на час, а потом ещё раз смешать опару с мукой и солью и опять забыть на час.

Из моего опыта, правда не этот рецепт, но тоже наливной, тот что из Ютуба, выставляла в Чайной беседке, пекла в х/печи, всё получилось.

Из моего опыта, правда не этот рецепт, но тоже наливной, тот что из Ютуба, выставляла в Чайной беседке, пекла в х/печи, всё получилось.

Вот спасибо!
Чмок. Я его как раз и делаю. Полнормы, ибо собралась уже в Принцессе выпекать.
Из горячего состояния. А так-то щас попробую в мульте малышке тогда.
А Леночкин нужно с опарой. Его завтра. Потренируюсь ~~на кошках~~ на другом хлебе безопарном сегодня. И по весу заодно определюсь. Чтоб маленький был.

пекла в х/печи, всё получилось.

Танечка, а время на Выпечке в ХП какое ставили?

tati-ana, Татьяна, неси свой опыт сюда. Со всеми подробностями.

tati-ana, Татьяна, неси свой опыт сюда. Со всеми подробностями.

Правильно. Хлеб там у дядечки похож, но безопарный.

mamusi,
Всё сложила в х/печь, она и месюкала, программу выключила и в ручном управлении, подъем самостоятельно, на пару минут вжик- осадила, дала подъем и включила выпечка, что-то 40-45 минут, палочкой проверяла.
Вообщем х/п только перемешала, осадила, программа работала только на выпечке. Не знаю понятно ли объяснила

Не знаю понятно ли объяснила

Осень понятно!)
Я месила в миске Датским венчиком. Сейчас переложила в мультю. Буду выпекать пока в ней.

Хлеб амурский заливной

mamusi,
Ждём результат

А если замесить вручную, а выпекать готовое в хлебопечке, можно лопатку не ставить? Не прилипнет буханка?

Всем добрый вечер! Я его испекла! Очень простой в исполнении и очень вкусный хлеб! Соотношение труд/ вкус идеальное. Мужу тоже понравилось. Я не удержалась и схрустела горячую корочку.
Делала строго по рецепту, но решила, что следующий раз пересчитаю на бОльшее количество муки, так как он очень вкусный и форма у меня великовата. Лена, спасибо за очень жизненный и вкусный рецепт!

Хлеб амурский заливной

tatabata, Татьяна, завтра жду полуторную буханочку.

mamusi,
Ждём результат

Ну это не Леночкин хлеб, но все равно покажу.

На 250 г муки 1 сорта, 200 мл воды, 25 г масла 1,6 г сух. дрожжей, 5 г соли, 5 г сахару.
Выпекала в мульте Марта 2,8 л.
Режим Выпечка 1 час при температуре 120* переворотом через 30 минут.

Хлеб амурский заливной

tatabata, Татьяна, завтра жду полуторную буханочку.

Уж я постараюсь Кстати, я пекла из казахстанской муки 1 сорта.

Светлана62,
На дно пергамент промасленный положить и будет счастье

Силявка, Леночка, принимай отчет

Хлеб амурский заливной

Пекла на сухих дрожжах, 1,5 гр хватило. Мука 1 сорт. Полного остывания не дождалась, оттяпала кусочек – вкусно!
Да, наконец обновила форму, несколько лет в кладовке лежала. К похожей пришкварилось, вот и эта была предана забвению. Для страховки не только вымазала маслом, еще и пергаментом выстелила но не зря!
Спасибо за рецепт Буду печь, для разнообразия. Размерчик, то, что надо

Силявка, Елена,
Испекла по твоему рецепту, вкусно, по вкусу, как мне показалось, одинаковый, как и тот, что я пекла раньше из Ютуба.

Забрала в закладки. Лена, обязательно попробую

Улыбка, Екатерина, какой румяный красавец у тебя получился

tati-ana, Татьяна, а где фото?

Улыбка, Катя, какой красивый, зажаренный. И разрез прям как у автора. Обалденный.

А я даже сфотографировать не успела... Съели за ужином. Очень понравилось, будем печь чаще теперь

Олёкма, Катерина, я рада что вам понравился хлебушек.

tati-ana, Татьяна, а где фото?

Леночка, лови ещё один Испекла вчера вечером на волне обсуждений этого хлебушка. Как раз был нужен небольшой и быстро. Из добавок – смесь семечек для салата и изюм. Они там совсем не лишними оказались

Хлеб амурский заливной

tati-ana, Татьяна, какой симпатишный хлебчик получился.

Тверичанка, Елена, какой смпотяга хлебчик!

Как раз был нужен небольшой и быстро.

Вот точно из этой серии- быстро и вкусно.
Какие у всех хлебушки красивые.

смесь семечек для салата и изюм.

Вот тоже думала, если добавить что то такое, вообще будет супер.

Силявка, Елена, Ленуська, встряхнула всех своим хлебушком!

Спасибо за рецепт, Леночка. Нам вкусно!

быстро и вкусно

а ты его пробовала печь?

nataliya_pl, Наталия, рада что рецепт пришёлся по вкусу. В духовке пекли?

Елена, да, в газовой духовке, у нас тоже «Гефест». Хлебопечки нет, хлеб не пеку из за лишнего веса. Но очень захотелось попробовать. Пекла в казане, положила бумагу для выпечки. За бумажные уголки достала сразу, сняла бумагу и на решетку под полотенце. Правильно, или надо было подождать?

Елена, да, в газовой духовке, у нас тоже «Гефест». Хлебопечки нет, хлеб не пеку из за лишнего веса. Но очень захотелось попробовать. Пекла в казане, положила бумагу для выпечки. За бумажные уголки достала сразу, сняла бумагу и на решетку под полотенце. Правильно, или надо было подождать?

не надо было накрывать, тогда он получается с хрустящей корочкой, а то что вынули сразу это правильно.

а ты его пробовала печь?

Ленусь, у меня сейчас немного не домашняя жизнь. Я утром уезжаю из дома, вечером возвращаюсь. Так что обязательно испеку, но немного позже.

обязательно испеку

а как же вот это?
Кафе «У пани Сони» #14618

Елена, спасибо за подсказку, в следующий раз на решетке будет остывать без полотенца.

как же вот это?

Лен, это не про Амурский. А про тот что Мамуся пекла, я написала что поняла какой у неё получился. И она пекла в мульте, а не в духовке. В духовке он совсем другой будет.

Еще не зарезала. Жду

Хлеб амурский заливной

Еще не зарезала. Жду

OlgaGera, Лёлька, какой симпатичный хлебушек. В чём пекла?

Зарезала.

Мякиш восстанавливается после сжатия.
Понравилась скорость приготовления. Я иногда забываю про хлеб
Выпекала в духовке в круглой форме. Она больше чем л7. Понравился.
Спасибо!