Булочки без замеса с корицей ( Cinnamon Rolls)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

550 грамм

Молоко

200 грамм

Вода

100 грамм

Мед

85 грамм

Масло (маргарин)

60 грамм

Соль

2 ч. ложки под нож

Яйцо

2 штуки

Дрожжи инстантные

6 грамм

Начинка

Масло сливочное

100 грамм

Сахар

150-200 грамм

Какао

2 ст. ложки

Корица

1 ст. ложка с горкой

Орех грецкий опция

Глазурь

Сливки жирные

90 грамм

Шоколад черный

90 грамм

Способ приготовления

 

Тесто

В большой миске смешать дрожжи, муку и соль.
 В молоко с водой положить мед и масло. Слегка нагреть, чтобы все разошлось.
 Яйца взболтать вилочкой.
 В еле теплую молочную смесь вылить яйца, размешать.
 Соединить жидкие и сухие ингредиенты.
 

Размешать ложкой до исчезновения комков.
 Накрыть пленкой. Оставить при комнатной температуре на 2 часа.
 

Тесто после двух часов на столе.
 Опять размешать ложкой, накрыть и отправить тесто в холодильник на всю ночь.
 Достать тесто. Раскатать в большой пласт примерно 0,5 см. в толщину на поверхности хорошо посыпанной мукой.
 Тесто сфотографировать забыла. Оно очень хорошо поднялось. В нем хорошо развита клейковина. Оно тянется ниточками.
 

Начинка

Растопить масло.
 Смазать ним тесто.
 Смешать корицу с какао.
 После масла насыпать сахар, а потом какао с корицей.
 Положить немного орехов кусочками.
 Оставлять свободными края на 1-2 сантиметра.
 Можно все ингредиенты смешать с мягким маслом и этой пастой намазать пласт.
 Свернуть тесто в рулет свободно, порезать на кусочки и поставить в форму срезом вверх.
 Накрыть и дать подняться в течении часа.
 Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 20-25.
 Достаем и ставим остывать на решетке.
 В это время делаем глазурь
 Шоколад ломаем на кусочки.
 Кладем в сливки и ставим на водяную баню.
 Помешиваем, периодически снимая с бани, до полного растворения шоколада и однородной смеси.
 Смазываем наши булочки.
 Все. Можно налетать.
 

 

 

 

 

Приятного чаепития!

Программа: холодильник, духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 12 штук

Примечание

Рецепт этих замечательных булочек подсмотрен на форуме Мука у Леночки Vilapo. Спасибо ей огромное!
Я добавила в начинку еще и какао. Мне показалось, что так будет еще вкуснее. Волшебные, воздушные, прекрасные булочки без особых хлопот. Тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Можно с вечера сформовать булки, накрыть и поставить в холодильник, а утром сразу выпечь. Рекомендую!

Сума сойти... Красотища... Булочки на срезе нежнейшие... Анжела - умничка, мастерица И все так просто

ой!

ееееее гиде тут билеты в Украину выдают?

Какая роскошь-то! Запишу рецептик, пока муж не видел, а то завтра делать придется. Спасибо, Анжела.

Туманчик, Ирина, я тоже билетик хаааачу. И вообще, у них там Пузата хата, оттуда вообще можно круглосуточно не выходить, поехали вместе?

Туманчик, Ирина, я тоже билетик хаааачу. И вообще, у них там Пузата хата, оттуда вообще можно круглосуточно не выходить, поехали вместе?

Никка, дык я уже туда бегуууу, хоть тарелку от глазури облизать успею! Заскакивай!

Коротко: ум отъешь.

Анжела, твою выпечку и кушать-то жалко, такая красивая!
Спасибо за твой труд!

А я, а я ничего говорить не буду, патамушта нечем, язык я свой уже проглотила вместе со слюнями, которыми монитор вылизывалааааа!!!

Шедевр, очередной, убила....

И я в ауте Анжела, когда ты все успеваешь? Мне стыдно за себя.

Девоньки, спасибо вам огромное за такой теплый прием рецепта. Все очень просто и легко делается.

билеты в Украину выдают

Пока еще выдают.

у них там Пузата хата

Ну не в нашем захалустье.

за твой труд!

Ирина, очень приятно, спасибо.

которыми монитор вылизывалааааа!!!

Ксюша, девчонки собираются ехать, кто тарелочку облизать, кто еще чего-то. Приезжай с ними. Будем булки в живую облизывать.

когда ты все успеваешь?

Людочка, не успеваю.

Какие булочки! Да с шоколадом! Анжел, что тут можно еще сказать?
Туманчик, Ир, я за тобою в очереди за билетами. Если что, рванем своим ходом.

Манюнь, от тебя похвала по булкам- дорогого стоит. Приезжайте. Всех примем.

Ах, прощай, диета!
Рецепт в очередь на выпечку (сегодня пекли бразильский морковный, завтра эти).
О-о-о...

Елена, диета давно за нами плачет и знает, что мы сильнее

пекли бразильский морковный

Мне вот тоже хочется его испечь, рецепт где-то попадался недавно. Вкусно?

ang-kay,
Да, только сахар надо убавить. Я комментарии почитала и убавила, и все равно получилось сладко (за счет моркови, что ли?) Ничуть не хуже классического морковного пирога. И на вид солнечный такой.

Ясненько.

Манюнь, от тебя похвала по булкам- дорогого стоит. Приезжайте. Всех примем.

А мне - посылочку!

Оль, автобусик маленький отправлю, пока ходят. так что встречай!

Уже стою с транспарантом!

Красота невообразимая!!! Я в восторге в закладках уже, сделаю обязательно. Булки на выдержанном тесте еще не делала, вся в мечтах об этих булках...

Я представляю ароматттттт!!!

Виктория, попробуй. Это очень просто, а результат радует.

Мама Таня, Татьяна, это таки да!

в закладки. красота и вкусняшечка)

Иннушка, надеюсь пригодится.

Сейчас делаю это тесто, подскажите оно жидковатое получается?

Галина, Оно липкое, легко проворачивается ложкой. В рецепте есть его фото, чтобы легче было ориентироваться.

Большое спасибо, вроде похоже. Завтра испеку, отчитаюсь.

Галина, жду.

Отчитываюсь. Булочки замечательные! Правда уже когда начала все собирать обнаружила, что мёда осталась всего ложечка. Заменила коричневым сахаром в том же количестве, но все получилось. В следующий раз обязательно использую мёд, думаю будут ещё вкуснее. Спасибо за рецепт!

Галина, очень рада, что все получилось. Хотелось бы и фото, но это уже роскошь. Спасибо, что поделилась впечатлениями. Надеюсь булочки еще не раз появятся в семейном меню.

Анжелочка, дорогая, встречай- еду! Ну ни каких сил уже нету смотреть и глотать слюни.

Нина, встречаю!

Это я что, пропустила эти булки? Непорядок! Впечатлилась очень, спасибо, Анжелочка! Как всегда безупречно и вкусно!

А у меня руки никак не дойдут до них....

ang-kay, Анжела, красотищааа! А что вкуснота и не сомневаюсь!
Тоже пока в закладочки сложу

Девочки, пеките на здоровье!

Анжелочка, какая красота!
Утащила в закладки, спасибо большое. Всегда восхищаюсь твоими рецептами! Спасибо, солнышко что делишься с нами.

Ирина, спасибо. Буду рада, если пригодится и понравится.

ang-kay, если тесто можно мешать ложкой, значит оно жидковатое? Как же его потом раскатывать?

Рита, фотография теста есть на первой страничке. А раскатывать, хорошо подпылив мукой стол и тесто.

Анжела, очередное огромное спасибо за рецепт. Все получилось! вкус обалденный! простота и четкость рецепта на 150 %! муж в ауте, требует булок еще

Марина, изумительные! А делать их, одно удовольствие. Так что готовь, пусть ест)

Анжела, подскажи, пожалуйста.

Опять размешать ложкой, накрыть и отправить тесто в холодильник на всю ночь.

и

Можно с вечера сформовать булки, накрыть и поставить в холодильник, а утром сразу выпечь. Рекомендую!

Это значит, что тесто надо оставить на ночь в холодильнике, а потом готовые булочки еще на одну ночь? Или одна ночь, для уже сформированных булок достаточно?

Светлана, это значит, что можно булочки расстоять при комнатной температуре и сразу испечь, а можно сформовать булочки и на расстойку их поставить в холодильник на ночь, а утром сразу испечь. ВСе делается из готового теста.

Понятно, спасибо! Сейчас замешу-утром испеку.)

Несу очередное спасибо-кудеснице! Как всегда-легко и очень вкусно. Тают во рту!

Хорошо, что заметила тему!
Я синнабоны на Манько-кранцевом тесте пеку. Надо и на твоём сделать, Анжела. Давно не пекла булки. Мож на след. неделю запланировать?
Значит можно выбраживать булки в холоде, а не тесто, так? Или я неверно поняла?

Несу очередное спасибо-кудеснице! Как всегда-легко и очень вкусно. Тают во рту!

Какие булочки замечательные получились. Пеки на здоровье, спасибо за вкусный отчет и доверие)

Добавлено Четверг, 26.01.2017, 06:17

Nata, надеюсь понравятся, если испечешь)

Значит можно выбраживать булки в холоде, а не тесто, так? Или я неверно поняла?

Наташик, тесто выбраживать. Утром замесила, вечером булки слепила и в холод на расстойку. Утром испекла. Ты просто не слепишь из теста ничего без выбраживания).

Понил!

Светлана, это значит, что можно булочки расстоять при комнатной температуре и сразу испечь, а можно сформовать булочки и на расстойку их поставить в холодильник на ночь, а утром сразу испечь. ВСе делается из готового теста.

Анжела, а тебе какой вариант больше нравится?
И можно ли в тесто и начинку не сливочное, а кокосовое масло?

Так понравился кулич без замеса, что хочу все попробовать этим макаром)

Fotina, Светлана, так давно их не пекла, что уже и не помню какой вариант лучше. Все должно быть хорошо.

И можно ли в тесто и начинку не сливочное, а кокосовое масло?

В начинку бы точно не заменяла. Боюсь, что, когда остынет «парафин» будет кокосовый. А в саму выпечку я никогда не добавляла, кажись. Хотя девочки льют, где-то видела.

Анжела, долго собиралась, в конце концов вчера замесила тесто, я в восторге от простоты исполнения и великолепного результата, у меня пирожки с творогом

Зоя, молодец. Интересный вариант придумала. Рада, что все получилось и результат порадовал)

в закладки коль без замеса

Можно с вечера сформовать булки, накрыть и поставить в холодильник, а утром сразу выпечь.

Анжела, после х-ка дать расстойку? как долго?

Евгения, они подымутся за ночь. Может минут 20. Вот пока духовка греется. Если не поднялись, как надо, то смотреть по булкам. Может 40 минут, а может и больше часа.

Несу очередной отчет, сегодня рулеты с маком, сейчас это тесто - номер один

Зоя, красивые рулеты. Очень приятно, что тесто нравится)