Бриошь без замеса

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная в/сорт

250 грамм

Масло сливочное

100 грамм

Мед

60 грамм

Сахар

30 грамм

Вода

75 грамм

ЯйцоС1

2 штуки

Цедра лимона (апельсина) или

50 на 50 1 ч. ложка

Ваниль

по вкусу

Дрожжи прессованные

10 грамм

Соль

2 грамма

Сахарная пудра опция

Мука для подпыла

30-40 грамм

Маргарин для смазки формы

Способ приготовления

 Масло растопить с медом. Охладить.
 Дрожжи развести в воде.
 Смешать яйца с сахаром и солью, добавить цедру и ваниль.
 Все ингредиенты смешать ложкой до однородности.
 

Тесто выглядит так . Оно вязкое.
 Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
 Затем убрать в холодильник на 24 часа и больше. Можно держать до 5 дней.
 У меня тесто стояло 2,5 суток.
 Через 1,5 суток я его просто перемешала.
 

Вот так выглядело тесто после холодильника

 

Вывалила тесто на присыпанный стол и собрала в колобок.
 

 Тесто хорошо собралось, но при разделке оно липло. Поэтому работаем с ним быстро, чтобы оно дольше оставалось холодным, мучными пальцами.
 Тесто разделила на 4 части примерно по 150 грамм.
 Сформовала круглые булочки и положила швом вниз в смазанные формы.
 Расстойка 1,5-2 часа.
 Смазала верх болтушкой из желтка и молока.
 Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25-30. Если верх начинает пригорать, то накрываем фольгой.
 Даем постоять пару минут в форме, достаем, охлаждаем на решетке.
 По желанию посыпать пудрой.
 

 

 

 

Приятного чаепития!

Время приготовления: 5 ч.

Порций: 4 штуки

Примечание

Рецепт подсмотрен на иностранном сайте.
Конечно у меня не классический вариант формовки булки. Нужно было разделить тесто на 6 частей и положить в форму или, если выпекать в таких формах, то сверху положить шарик из теста. Но это не главное.
Что можно сказать о бриоши? Это нежная нежность! Булка сминается под собственным весом. Она воздушная, ароматная и невероятно вкусная. Тесто тает во рту. Еще одно достоинство-без хлопот! Рекомендую!

Похожие рецепты

Хлеб овсяный без замесаANGELина BLACKмор

Кустарный хлеб без замесаSerenity

Кустарный хлеб без замеса на закваскеSerenity

я так понимаю, что я любила именно такого мякиша ромовую бабу старорежимную
эх Анжик, Анжик... а я только испекла Бернадет... ну где ж я угонюсь за тобой!
с тебя мне новые штаны, ибо в старые не помещусь

Туманчик, Бернадет тоже хорошо, понравилась? А штаны друг другу новые купим

А млина, Анженльчик опять ты, и опять такие булкииии!!!
И хде мне взять стока времени в сутках шоб все это переговорить, а???

Анжелочка, такая вкуснота и красота

Туманчик, Бернадет тоже хорошо, понравилась?

тока испеклась. горячая ишшо

Ксюша, все успеешь. Ты ж 9 жизней запросила!

А штаны друг другу новые купим

даже не подумаю! ты больше сдобного выставляешь - тебе и покупать!

Альбина, вкуснооо. Спасибо.

тока испеклась

Жду

ты больше сдобного выставляешь

Я скоро считать начну, чтоб по справедливости.

Я скоро считать начну, чтоб по справедливости.

а я хлеба твои добавлю и выиграю
давай штаны! я черные ношу! после этих бриошей буду 56 размера

а я хлеба твои добавлю и выиграю

Доиграешься, что перестану спецом выставлять.

Доиграешься, что перестану спецом выставлять.

во гляньте, люди добрые, как она отмазывается, чтоб мне штаны не покупать!
буду в лосинах ходить и тебе фото на ночь сбрасывать, чтоб испугалась!

а китайцы такие большие размеры не шьют

Нас с тобой выгонят отсюда. Лишь бы не леопардовые!

Лишь бы не леопардовые!

ни у мну тока черные, но я постараюсь уж позу выбрать
не, не выгонят... так побьют немного

Анжела, какая КРАСОТА!!!

Анжела, как интересно! Утащила в закладки, спасибо!

Тата, Наташа, спасибо. Надеюсь пригодится рецепт.

Анжела, фотки, как всегда, говорящие!!! Я просто чувствую нежность и маслянистость мякиша. Мммм!!!

Анжелчик! Это прекрасно! Ты, как всегда, королева булочек!
Спасибка за мной, пока не пущщают.

Наташа, Ирина, Спасибо, мои хорошие!

Анжела, ну какая красота надо обязательно сделать...

ang-kay, Анжела, в закладку рецепт, у меня сегодня твой рулет с творогом и халвой в холодильнике выстаивается

Еще одно достоинство-без хлопот! Рекомендую!

Спасибо, Анжелочка!!!
Такая красивая выпечка!! Даже мне, равнодушной к подобного рода булочкам, захотелось испечь)

Анжелочка!!!11 Ааааааааааааааа бабы!!! люююююююбимые!!!

Сейчас же пойду поставлю тесто для бриошей!

И просто настоятельно требую вот прям сразу же признать рецепт лучшим на неделе!

Елена, Татьяна, Ирина, галя, Светлана, спасибо, девочки мои любимые!

Анжела, спасибо за еще один прекрасный рецепт без замеса. Удивительно, как сложные (однозначно не простые) в исполнении рецепты превращаются с твоей помощью в что-то реально осуществимое руками обычной домохозяйки (к коей себя отношу).

Бернадет у нас прочно поселилась в меню.

Бриошь на очереди.

Спасибо тебе!

Света, тебе спасибо за постоянную поддержку и внимание к моим рецептам.

Тортик я сварганила. Завтра резать буду

ang-kay, почти как бисквитики, воздушные сладкие и вкусные
можно добавить изюмик и будут вообще бомба)

Анжела прекрасный рецепт и не такой заморочный. Пекла традиционные-долгие, так больше чего то не охота, а эти наверно приживутся. Очень хорошенькие! Спасибо!

Ой как вкусно!!! Анжелочка спасибо за рецепт! Обязательно в закладки... и не надолго

ang-kay, Анжела, вот тож не смогла удержаться, тесто уже выстаивается на кухне, оно загустеет через сутки? печь планирую завтра вечером и я так поняла мука только на подпыл, вот и волнуюсь по консистенции...

Анжела, браво! Спасибо за такой рецепт! Обязательно попробую, так как люблю бриоши. У меня очень заморочные рецепты с заварным кремом и малиной, которые нужно месить 15 минут!

Девочки, всем огромное спасибо за внимание к рецепту и добрые слова. Надеюсь, что пригодится и вам такая выпечка. Пеките на здоровье.

можно добавить изюмик

Инна, можно.

тесто уже выстаивается на кухне, оно загустеет через сутки? печь планирую завтра вечером и я так поняла мука только на подпыл, вот и волнуюсь по консистенции...

Татьяна, на первое страничке есть фото теста. Оно липкое и вязкое. Через сутки, конечно загустеет, но нужно с ним быстро работать, чтобы оно не согрелось сильно и пальчики делать «мучными».

У меня очень заморочные рецепты

Татьяна, Этот и подкупил, потому что без хлопот.

Спасибо за рецепт, беру в закладочки Только формы у меня для них нету А в какой ты пекла?

Лариса, спасибо за визит. Я пекла в формах для ромовых баб. Можно испечь в хлебной форме или форме для кекса.

Можно испечь в хлебной форме или форме для кекса

Анжела, я как раз об этом думала, даже посоветоваться хотела. У нас продают бриоши длинные формованные как косы с начинками из шоколадных чипсов или ванильного крема, пекут они их в низких (2.5-3 см) одноразовых формах из фольги. Скручу я его, как думаешь? Или слишком липкое тесто?

Тесто липковатое, косой сплести сможешь, а если захочешь, как кранц скрутить, то вряд ли получится. Муки много нужно будет дополнительно. А для нас это не есть хорошо.

Сделаю сначала тогда без наворотов - тесто прочувствую, а потом уже приму решение. Спасибо!

Анжела, какие у тебя замечательные рецепты, а бриоши эти супер. Как мне нравится такое тесто долгое, оно необыкновенно ароматное, а уж удобное в использовании - достал когда надо и пеки себе.

Виктория, спасибо. А с тестом ты права. Очень удобно и ароматно.

Ух ты ж какая красота

Анжела,
вот и мой отчетик по бриошам:

Татьяна, красивые. А почему сюда не загружаешь?

Анжела, поправила, спасибо)

UPD
все по рецепту, только рискнула добавить чуть изюма, уж очень тесто нежное было и выпекала всего лишь после ночи в холодильнике, по принципу «уж замуж невтерпеж» Очень вкусно, прям повеяло куличиками. СПАСИБО

Татьяна, все отлично получилось. Молодец. Понравились?

ang-kay

Татьяна, все отлично получилось. Молодец. Понравились?

Очень нежное, воздушное тесто
Будет теперь частенько жить в холодильнике

Анжела, ты меня добила))) даже я до бриошей докатилась
Правда, муки в/с у меня отродясь в доме нет, поэтому из 1 сорта.
Ну, и, не без отсебятины, конечно) лепёшечкой раздавила, насыпала миндальную крошку, рулетиком завернула
Принимай!










Очень ароматно (цедра лимона здесь просто обязательна!), нежно и вкусно
Даже мне, очень далёкой от дрожжевого теста, было легко с этим тестом работать.
Спасибо, Анжела!

Ирина, что могу сказать? Красота. Я любого доконаю Спасибо за чудесный отчет. Надеюсь, что еще испечешь и не раз.

Я любого доконаю

Конечно, на твою выпечку нельзя просто так смотреть, сразу съесть хочется

Надеюсь, что еще испечешь и не раз.

Думаю, испеку их куличиками на Пасху

Ирина, браво!

Спасибо, что показала в форме, потому что у меня формочек для бриошей нет и я думала, что же мне такое придумать.

С цедрой отличная идея.

Света, пожалуйста! У меня тоже нет никаких формочек)

А цедра по рецепту идёт)

ang-kay, Анжела, добрый день! Скажите пожалуйста, а если вместо прессованных дрожжей сухие? Сколько их надо?

Сколько их надо?

я на сухих пекла, чуть меньше половины чайной ложки брала.

Скажите пожалуйста, а если вместо прессованных дрожжей сухие? Сколько их надо?

Елена, нужно 10 разделить на 3. У Иры с половиной чайной ложки все получилось, но вообще нужно ложку чайную под нож.

РепеШок, ang-kay, спасибо

А я сейчас заводила тесто... мне муки мало было... она как-то вообще жидковато... не похоже на твое... я добавила муки еще 100гр...
 

Елена17, лучше Анжелу слушай, я в этом деле не советчик)

Я поняла, почему так... я вместо меда (у меня его нет) положила инвентарный сироп... а там же вода и сахар....

я вместо меда (у меня его нет) положила инвентарный сироп... а там же вода и сахар..

Елена, все может быть. Я никогда не заменяла. Может мука такая.