Мятные булочки с вареньем

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара:

Сыворотка

330 г

Мука пшеничная (у меня

1с) 150 г

Сахар

50 г

Дрожжи сухие инстантные

4 г

Тесто:

Опара вся

Масло сливочное

60 г

Мука пшеничная (у меня

1с) 490 г

Сухое молоко

20 г

Мятный сок

50 г

Сахар

50 г

Соль

3 г

Для начинки:

Густое варенье (у меня сливовое)

Молоко для смазки

Сахар для посыпки

Способ приготовления

Для опары сыворотку нагреть до 37С. Добавить все ингредиенты. Взбить до однородности. Накрыть и оставить на 30 минут.
Приготовить мятный сок. Для этого свежую мяту пропустить через шнековую соковыжималку.
Масло растопить, охладить.
Для теста смешать все ингредиенты в течение 2-х минут на низкой скорости. Далее вымесить до гладкости в течение 7-ми минут на высокой скорости. Замешивала в Термомиксе, режим Колосок. Тесто мягкое, не липнушее.
Тесто сложить, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 30 минут при 30С. Далее еще раз сложить, вернуть в емкость и оставить на 60 минут.
Далее тесто разделить на шарики (у меня по 60 г), округлить и оставить на 10 минут.
Затем каждый шарик расплющить руками в лепешку. На середину выложить по 1ч. л. варенья, защипить края, сформовать булочку.
Выложить на противень, застеленный бумагой, смазать молоком, посыпать сахаром, накрыть и оставить на 40-60 минут до увеличения в 2 раза.
Перед выпечкой еще раз смазать молоком, посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 40 минут.

Вкусно, ароматно, нежно!)

ой, какие классные булки, Омелочка, да еще и мятные,!!!
Обожаю с детства мятные пряники, ох и вкусные мамочка пекла.

через шнековую соковыжималку.

кито энто такой?

Люда, спасибо! У них получается очень нежный аромат. В принципе, можно и больше сока добавить. заменив часть сыворотки.

Соковыжималка у меня такая: hlebopechka.ru...

Омелочка, спасибо за соковыжималочку, уже пару месяцев смотрю новую соковыжималку. Пошла на поиски, если найду то буду очень рада, спасибо дорогая!
А можно ли полное имя-название её?

Omela, Чудесно как! А у меня мята почти вся вымерзла и шалфей тоже :(Надо срочно искать дикую!

А можно ли полное имя-название её?

Людмила, а так и называется ШНЕКОВАЯ СОКОВЫЖИМАЛКА PRINCESS 202041. Но здесь не обязательно эту использовать. Главное, чтобы принцип отжима был шнековый, тогда сок из любой травы можно будет отжать.

Rada-dms, спасибо! У меня в этом году тоже хиленькая. Было 4 сорта разных, остался только один, а остальные единично.

Ой, какие булки красивые, мамадарагая! Вот равнодушна я к сладким булкам и вообще к булкам, но ты ж вечно так раздразнишь, мочи нет смотреть!
Если и решусь когда-нибудь булок напечь, то только твоих, Мельчик!