Овсяное печенье по ГОСТ

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная в\с

170 г

Мука овсяная

75 г

Сахарный песок

120 г

Масло сливочное

80 г

Изюм измельченный

30 г

Корица

1\3 ч. л.

Ванилин (я брала ванильный сахар)

1\2 ч. л.

Сода (я брала разрыхлитель)

1\2 ч. л.

Соль

1\3 ч. л.

Вода

90 мл

Патока

18 г

Способ приготовления

 За основу был взят ГОСТовский рецепт, но с моими изменениями.
 Предварительно включить духовку на температуру 180-240^оС. Я пекла при Т 200^оС.
 В дежу комбайна положить мягкое масло (можно маргарин) , сахарный песок, ванильный сахар, корицу, измельченный изюм и все тщательно перемешать в течение 5 минут до получения однородной массы. К полученной массе добавляем овсяную муку и воду температурой +50^оС растворенной солью и быстро перемешиваем, буквально чтобы смочить муку. Пшеничную муку и соду ( или разрыхлитель), просеиваем в полученную смесь и перемешиваем. Тесто должно собраться в ком, но при этом должно быть мягким, если тесто получилось очень "крутое, можно добавить чуть-чуть воды. Выкладываем тесто на разделочную доску. Делим на равные кусочки (я делила «на глаз». У меня получилось 23 штуки печенья.
 Вот такой вид
 

 Скатываем в шарики, укладываем на противень, застеленный антипригарным ковриком и приплющиваем. Ставим в разогретую духовку на 8-13 минут.
 Вместо овсяной муки можно использовать овсяные хлопья быстрого приготовления, предварительно измельчив их в кофемолке или в блендере специальной насадкой.
 Патоку я не использовала.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: от 20 до 25 штук

Примечание

Печенье из нашего "советского прошлого ". Именно тот вкус, к которому мы привыкли.
Рецепт взят с сайта

А у меня скорее всего не получилось как магазинное на вкус, и на вид от Вашего отличается, хотя я и искала сегодня мягкое овсяное печенье, но потом решила обычное по ГОСТу испечь. А у меня получилось очень мягкое, пышное, такое ведь оно не должно быть?
В любом случае очень вкусное, буду повторять.
Изменения возможно повлияли.
Вместо муки овсяной молотая овсянка, маргарин вместо масла, корицу не нашла, добавила еще меда 18 грамм. Тесто жидкое получилось, добавила муки грамм 50, побоялась больше. Руки водой смачивала и так формировала. Получилось 14 штук.



Спасибо за рецепт!

Фрезия Главное, что вкусное получилось. На вид очень аппетитное. У меня, когда немного полежит, становится более «жесткое», если можно так сказать. Тесто все таки должно быть более крутовато, чем получилочь у Вас. Я тоже делала с молотой овсянкой, вкус все равно присутствует именно овсянки.

Basja, а у Вас в рецепте ошибки в количестве воды случайно нет? Просто делала по Вашему рецепту, тесто получилось жидким. Начала бороздить просторы интернета в поиске другого ГОСТовского рецепта печенья, и нашла «оригинал». От Вашего он отличается в большую сторону примерно в 2,3 раза. Кроме воды! Т. е. воды в вашем рецепте должно быть 35-50 мл.

Basja, а у Вас в рецепте ошибки в количестве воды случайно нет? Просто делала по Вашему рецепту, тесто получилось жидким. Начала бороздить просторы интернета в поиске другого ГОСТовского рецепта печенья, и нашла «оригинал». От Вашего он отличается в большую сторону примерно в 2,3 раза. Кроме воды! Т. е. воды в вашем рецепте должно быть 35-50 мл.

Количество воды зависит от влагоемкости Вашей муки, у меня мука очень сухая, поэтому она берет больше воды. Я использовала именно это количество воды, для меня 50 мл это даже ложку не провернешь.

Не получилось мое печенье такого цвета как у вас на фото. И структура совсем другая.
Тоже делала без патоки -а, по-видимому, в ней и есть загвоздка.
Сомневаюсь, что и ваше фото корректное.
КАК МАГАЗИННОЕ, ПО ТАКОМУ РЕЦЕПТУ НЕ ПОЛУЧИТСЯ