Десертный цельнозерновой хлеб с медом и семечками

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная ц/з

400 г.

Клейковина пшеничная

8 г.

Вода

275 г.

Мед

85 г.

Масло растительное б/з

25 г.

Семечки (подсолнечника, льна, кунжут)

35 г.

Дрожжи прессованные

12 г.

Соль

8 г.

Способ приготовления

 

 

Взвесить любые семечки нескольких видов или одного.
 Муку смешать с клейковиной.
 Дрожжи, соль и мед распустить в воде

 
 

 

Замес я производила в ХП (7*5*12). Можно тесто замесить любым доступным способом.
 Влить дрожжевую смесь, масло. Добавить муку.

 
 

 

За 5 минут до конца замеса, ввести семечки.

 
 

 

Тесто мягкое, слегка липнет, но отходит от дна и стенок ведра.

 
 

 

Тесто вывалить на стол, смазанный маслом, подкатать в шар.

 
 

 

Положить колобок в посуду и накрыть. Я вернула в ведро. Поставить бродить при температуре 28-30 градусов.

 
 

 

Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. На это может уйти от 60 до 90 минут.

 
 

 

Стол слегка припылить мукой или смазать маслом. Тесто обмять, раскатать в прямоугольник по ширине формы.

 
 

 

Свернуть в рулет, прижимая каждый виток. Край защипать.

 
 

 

Уложить в смазанную форму швом вниз. Накрыть. Поставить в теплое место.

 
 

 

Дать расстояться. Заготовка должна увеличиться вдвое (60-90 мин.).

 
 

 

Хлеб взбрызнуть водой и отправить выпекаться в разогретую до 230 градусов духовку. Сразу температуру снизить до 200 градусов и печь хлеб до готовности (35-45 мин.).
 Достать. Дать постоять в форме 5 минут. Вынуть и охладить на решетке.

 
 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 1 булка

Примечание

Рецепт хлеба из немецкого блога.
Сладкий хлеб, который хорошо подходит для тостов. Рецепт пригоден для выпечки в ХП. Рекомендую!

Похожие рецепты

Пшеничный цельнозерновой хлеб на йогурте с яблокомSonadora

Цельнозерновой хлеб - пятиминутка, без замеса (Сюзанна Зайзл)Sonadora

Пшенично-цельнозерновой хлеб с вяленными помидорамиMarkusy

ang-kay, Анжела, очень красивый хлебушек, вот только клейковину куплю, никогда с ней не пекла, и сразу испеку. Думаю в «Метро» должна быть.

ang-kay, Анжела, тоже хочу испечь. Только вот сомневаюсь что найду клейковину. Метро далеко, да и что-то там не видела. Не интересовалась наверно. Если совсем без клейковины?

Девочки, спасибо.
Клейковина есть в интернет-магазинах. В обычных, во всяком случае у нас, я никогда не видела.

совсем без клейковины?

Будет тяжелый, думаю. Можно смешать с обычной мукой пополам. Воду тогда нужно будет отрегулировать в меньшую сторону.

Будет тяжелый,

Мука конечно везде разная. но из нашей муки получается прекрасный хлеб без клейковины. Я пекла в свое время. Едино, что муж не любитель семечек и чисто ЦЗ хлеба.

Возможно и получится. Я пекла по одному рецепту без клейковины с нашего форума. Хлеб был крошливый и клеклый одновременно. Есть не смогли.

муж не любитель семечек и чисто ЦЗ хлеба.

Все индивидуально. Значит такой хлеб печь не нужно)

Значит такой хлеб печь не нужно)

Вот и не пеку.

Хлеб был крошливый и клеклый одновременно.

Все таки разная мука.

ang-kay, Анжела, принимай отчёт, только у меня форма не хлебная, поэтому не такой красивый как у тебя.

Таня, почему же некрасивый? Отличный хлеб. Очень красивый. Мякиш класснючий. Молодец. Понравился? Он на любителя, конечно)

Анжела, хлебушек вкусный с нежной мякотью, с тоненькой корочкой, с лёгким сладковатым привкусом и совсем не крошливый. Испекла вчера, сегодня завтракали им, кто с маслом, а кто с колбасой и сыром, вроде бы все остались довольны.
В работе хлебушек совсем не сложный и по времени готовится не долго, у меня две расстойки по 60 минут, пекла в духовке.
Анжелочка, у меня к тебе ещё такой вопрос будет: «Клейковину-то я нашла, только в пакете её 400 гр., подскажи пожалуйста куда кроме этого хлебушка её ещё можно применить?»

Таня, ну и здорово, что всем понравился)

подскажи пожалуйста куда кроме этого хлебушка её ещё можно применить?»

Везде, где нужна сильная мука.

Анжела, несу тебе большое спасибо за хлебушек прижился он в нашей семье. Вот, только из духовки достала, фото не очень, т. к. уже темно зато аромат на весь дом, а ещё нам в нём нравиться то, что он может лежать на столе несколько дней и не черстветь

Татьяна, красавец хлеб! Пеки на здоровье!

Девчата, подскажите, где клейковину купить? Ссылочку на интернет-магазин киньте.

Наталья, я покупала в Лакшми – это популярная сеть гастрономов здорового питания.

Посмотри по интернету у вас в каком либо ТЦ точно такой должен быть. Когда что-то не могу найти всегда туда заглядываю. Уж если у нас есть, то в Нижнем-то точно можно найти

то в Нижнем-то точно можно найти

Только вот живу я сейчас не в Нижнем, а за 100 км от него. В городе практически не бываю, только в случае крайней необходимости. Поэтому мне сейчас легче через интернет заказать.

Наташа, только учти, что совсем маленькой расфасовки нет, 250-400 гр., у меня такая

Вот ещё такая есть

и такая

Не знаю помогла ли чем

Анжела, спасибо большое за хлебушек, он очень вкусный получился!




Клейковины не было, и ждать ее сил не было))) сделала домашнюю, есть на нашем форуме панифарин своими руками, 100 гр муки и 58 гр воды, то что осталось, все в тесто, замечательно вымесилось, хлебушек замечательный.

Ярославна, отличный хлеб. Молодец. Да еще и клейковины сама намыла)

Анжела, а чем можно заменить мед, если патокой, то сколько надо? вот не хочу медовый вкус...

Медового привкуса и нет явного. Можно патокой или сахаром в том же количестве.

Медового привкуса и нет явного.

у меня гречишный мед, он такой пахучий...

Анжелочка! Делаю через день твой хлебушек, наконец нашла ссвой любимый вкус полезного хлеба, я без фото! Делаю с патокой, когда лень то в хлебопечке (кстати счас стоит в хб печеться) Спасибо большое! Как я раньше без него жила

Марина, здорово. Я рада, что он так полюбился)

гречишный мед, он такой пахучий..

Да, гречишный особенный.

Анжела, спасибо за хлебушек!
Давно на него смотрела, но не было клейковины, а тут разжилась по случаю.
Рецепт идеальный (только меда взяла меньше, нужен был не сладкий), замесила на 300 гр муки, всё получилось отлично.

Татьяна, не только рецепт хороший, но и хлеб у тебя получился превосходный. Рада, что понравился на вкус. Надеюсь, что еще не раз его испечешь

Анжела, ещё раз огромное спасибо за замечательный рецепт. Муж сказал, что как пирожное. Пекла в хлебопечке.



Анжела, а вы не думали открыть свой канал на ютубе? Ваши рецепты так эстетично, красиво, доступно оформлены, что подписчиков было бы не мало. Ещё раз огромное спасибо за ваш труд

Марина, спасибо за отчет. Рада, что хлеб понравился. А что это за ХП такая? Я отстала совсем. Давно не пеку в них хлеб.

ютубе

Есть у меня. Не веду совсем. Некогда, Еще бы и пинок хороший получить! Сейчас, чтобы канал пользовался спросом, нужно качественно снимать, монтировать. Или уж удивлять, так удивлять. Помощник нужен. К сожалению его нет, а нанимать другого нет)

Анжела, хлебопечка Борк. Я тоже больше в духовке люблю печь, как бы творчеством занимаешься, но иногда хлебопечка сильно выручает.
А про канал согласна, что снимать надо качественно, а то есть такие «кулинарные блогеры», что после их просмотров нет никакого желания что-то приготовить. А вы сможете удивить, не сомневайтесь

Волшебный хлеб, спасибо!

Ирина, на здоровье!

прицелилась на ваш лимбургский пирог и саратовский калач

Ирина, буду рада. Все вкусное.