Хлеб яблочно-медовый с цельнозерновой пшеничной мукой

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Для опары:

Мука пшеничная цельнозерновая

150 г

Вода (33С)

150 мл

Дрожжи свежие

1 г

Для теста:

Вся опара

Мука пшеничня

350 г

Вода

150 мл

Яблоко свежее (очищенное, тертое)

120 г

Мед светлый

1 ст л

Соль

1,5 ч

Оливковое масло

1 ст л

Дрожжи свежие

5 г

Способ приготовления

 1. Для опары дрожжи развести в воде, соединить с мукой, смешать до однородности и оставить при комнатной температуре на 2-2,5 часа для подъема (за это время опара немного увеличивается в объеме).
  2. Для теста оставшиеся дрожжи растереть с медом и соединить с водой. Добавить к опаре и взбить все вместе до однородности. Муку смешать с солью, соединить с опарой и вымешивать на средней скорости 6-7 минут. Затем добавить тертое яблоко и оливковое масло и вымешивать еще 6-7 минут. Готовое тесто (оно получается липким, жидковатым) убрать в холодильник на 12-14 часов.
  3. Вынуть тесто из холодильника и выложить на хорошо припыленный мукой разделочный коврик. Дважды сложить конвертом и дать тесту отдохнуть минут десять. Затем сформовать тесто в шар и поставить на расстойку на 60-90 минут.
  4. Выпекать в разогретой до 220С духовку с паром первые 5-7 минут, затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой смазать хлеб молоком или водой и сделать надрезы.

Примечание

Получается мягкий, добротный хлеб с тонкой, хрустящей корочкой.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Кукурузный медовый хлебcopoka

Bifinette. Французский медовый хлебДилетант

Горчично-медовый хлеб (хлебопечка)маришка

Супер - как во время рецепт. Как раз думаю, что бы новенького с ц/з мукой сделать?
А тут такая красота с яблоком. Мякиш красивый какой!
Спасибо, Маришка, беру к себе!

Маришенька, буду очень рада, если рецепт пригодится! Хлебушек мягкий получается и ароматныыы... й

Какой красавчик! А мякиш- просто обалдеть Мариш, какая же ты мастерица!

Мариночка, замечательный хлебушек!
Я вот тоже за купилась ЦЗ мукой, так что рецептик забираю. Обязательно попробую. Моим такой хлеб понравился, а может просто белый уже приелся.

Привет, Мариночка! Какой хлеб чудесный!
Скажи пожалуйста: на чем ты его пекла?

Наташенька, спасибо за такую похвалу!

Виталинка Надеюсь, хлебушек тебе понравится.

Я вот тоже за купилась ЦЗ мукой

А ты какую покупаешь? У нас с ЦЗ мукой проблемы. Вот недавно появилась «Здоровая линия». Я сейчас пеку из нее, понравилась. Но она как появилась, так и исчезла.

Ириша Рада, что хлебушек приглянулся! Пекла его на перфорированной форме для пиццы. На ней же и расстаивала - накрывала сверху стеклянной миской, смазанной по бортикам оливковым маслом. Перед самой выпечкой миску убираю и делаю надрезы.

Мариша, какой красивый получился!! И ароматный!!!

Вот недавно появилась «Здоровая линия»

Мне тоже эта мука понравилась. Побегу завтра может ещё прикуплю.

Марина, и у нас такая мука появилась «Здоровая линия». Мне она тоже понравилась!

Ксюша, спасибо! Хлебушек, не смотря на ЦЗ муку мягонький получается. Даже мой любитель «пышненького» одобрил.

Виталинка А я вот только один пакет 2-х килограммовый купила на пробу. Теперь жалею, что не взяла больше.

Побегу завтра может ещё прикуплю.

Наташ, беги. Мне вот уже бежать пока некуда. Но надеюсь, еще будет она в продаже,

Пекла его на перфорированной форме для пиццы. На ней же и расстаивала - накрывала сверху стеклянной миской, смазанной по бортикам оливковым маслом. Перед самой выпечкой миску убираю и делаю надрезы.

Ой, спасибо! Недавно купила такую форму (такую?). Все не решусь попробовать. А теперь попробую.

Ириша, у меня примерно такая форма, только дырочки поменьше диаметром. Я теперь тот хлеб, что печется с паром только на ней делаю.

Марина, какой хлебушек... У меня яблочки имеются мед тоже. А ЦЗ мука сегодня прикуплена. Так что звезды на небе совпали. Будем печь.

Наташа, здорово! Надеюсь, хлебушек тебя не разочарует! Удачной выпечки, буду ждать впечатлений!

Пекла его на перфорированной форме для пиццы. На ней же и расстаивала - накрывала сверху стеклянной миской, смазанной по бортикам оливковым маслом. Перед самой выпечкой миску убираю и делаю надрезы.

[/quote] Вот бы никогда не догадалась так использовать форму для пицы. А у меня таковая имеется Надо будет начать использовать и по другому поводу кроме выпечки пицы.

Наташа, здорово! Надеюсь, хлебушек тебя не разочарует! Удачной выпечки, буду ждать впечатлений!

Марин испеку - отчитаюсь с фото.

Наташ, договорились! Буду ждать.

Мариш, красивый какой хлебушек! Теплый такой, домашний и ароматный. А еще мне последнее фото очень понравилось, хлеб прямо светится!

Манечка, спасибо тебе огромное за такую оценку! Это мне солнышко зимнее помогло - вышло буквально на чуть-чуть и мне удалось сфоткать разрез. И искусственным освещением, как ни стараюсь, так не получается.

Поставила я «ваше» тесто в холодильник! Ох что будет, что будет??? Держите за меня, пожалуйста пальчик. Завтра отчетаюсь.

Лариса, вот это оперативность!

Держите за меня, пожалуйста пальчик. Завтра отчетаюсь.

Уже держу! Удачной выпечки! Буду ждать впечатлений!

Марина, прекрасный хлебушек! С яблоком всегда такой мягкий получается и корочка тоненькая...
И солнышко тебя порадовало, оно сейчас редкий гость у нас на фотографиях.

Василиса, спасибо за теплый отзыв!

И солнышко тебя порадовало, оно сейчас редкий гость у нас на фотографиях.

Да, повезло! У нас погода сейчас такая, что тучи плывут, все серое и бывают моменты, когда между ними минут на пять-семь яркое-яркое солнышко выглядывает.

Марина, люблю смотреть на твои булки! Красиво!!!

Ириша, спасибо!

Марина, сегодня пекла этот хлебушек. Хлеб получился красивый и очень вкусный. Буду его печь часто. Правда, из за того что нет пока тестомеса, замешивала в хлебопечке и когда добавила яблоки они никак не хотели вмешиваться в тесто.
Спасибо за рецепт.

natalia27, рада, что хлебушек понравился! Пеките и кушайте на здоровье!

Правда, из за того что нет пока тестомеса, замешивала в хлебопечке и когда добавила яблоки они никак не хотели вмешиваться в тесто.

Я думаю, при замесе в ХП, яблоки удобнее смешать с опарой, а потом уже соединять все вместе и включать замес. Тогда не должно возникать подобных проблем.

Марина, спасибо за подсказку. А вообще очень хочется тестомес, но вот куда поставить это проблема

natalia27, а с моделью уже определилась? Я пока тоже без тестомеса обхожусь. :-[Места, правда у меня достаточно, но вот причин, по которым покупка откладывается, хватает.

Марина, с моделью я определилась, правда, то что хотелось дорого, поэтому остановилась на Клатриноксе. Он симпатичный, хорошая мощность и отзывы не плохие, единственное, что смущает очень громко работает. Нашла еще модель Ариета, но там меньше мощность и отзывов нет. Вообщем, думаю.

natalia27, а я эти бренды даже не смотрела. Спасибо за инфу, пошла изучать.