Хлеб пшенично-ржаной с медовым духом (хлебопечка Panasoniс 2500)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: русская

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г

Мука ржаная

150 г

Вода

320 мл

Квасное сусло (Nordik)

1 пакетик 35 г

Мед

2 ст. л.

Масло оливковое

2 ст. л.

Соль

1.5 ч. л.

Сухие дрожжи

1.5 ч. л.

Способ приготовления

 Все ингредиенты комнатной температуры.
 1. Замешиваем тесто на 17 режиме (пельмени) 10-15 минут до образования ровного, но мягкорасползающегося колобка, помним что ржаная мука грубая и нужно больше времени для впитывания влаги. Вытаскиваем лопатку (можно и с ней), оставляем отдыхать тесто в закрытой печке.
 2. Минут через 30, когда тесто начнет распухать (станет больше примерно в 1.5 раза) нежно опускаем его влажными руками и снова оставляем.
 3. Еще через час, а может быть и дольше: ориентируемся на размере, тесто должно стать больше колобка в 2-2.5 раза, включаем выпечку (11 режим) на полтора часа!
 4. Спокойно даем печке работать 70-80 минут. Так как у нас нет ни окошечка, ни ориентировки на вес выпечки и ее корочку, то придется этим заняться самому - заглянув под крышку, но не усугубляйте этим делом: 1-2 раза вполне хватит через 10-15 минут, чтобы понять что вам нужно.
 5. Отключаем по готовности.

Программа: 17 пельмени- 11 выпечка

Время приготовления: 30 мин.

Порций: около 800 г

Примечание

Я выпекала хлебушек 125 минут.
Очень подходит для любителей медовых вкусов, остальным могу посоветовать снизить-заменить мед (или его часть) на сахар.

харирама, и с первым хлебушком на форуме

Ждем новых хлебушков!

Благодарю! Я очень пытливая ко всему новому, неизвестному, к поиску своего заветного. В данный момент тесто поспевает в расстое, так что буду делиться тем, что получится

Харирама, здравствуйте! У меня четыре года была х\п Мулинекс. И вот на днях привезли Панасоник 2500. От Мули, конечно, отличается... вот пытаюсь к ней приспособиться... Хочу у Вас спросить: а вместо сусла можно положить солод? И сусло какое-жидкое?9 ну не видела его никогда)

Харирама, здравствуйте! У меня четыре года была х\п Мулинекс. И вот на днях привезли Панасоник 2500. От Мули, конечно, отличается... вот пытаюсь к ней приспособиться... Хочу у Вас спросить: а вместо сусла можно положить солод? И сусло какое-жидкое?9 ну не видела его никогда)

Здравствуйте! Вот я никогда не видела солода, а потому решение очень простое: пробуйте!
Сусло - такая темная жидкость для закваски кваса, ее в пакетике грамм 35, так что ничего сложного

Понятно. Похоже, что это солод разведенный... солод похож на сухой квас.. У меня его два вида солода: светлый и темно- коричневый. Купила на рынке. Даже не догадывалась, что он бывает разного цвета. При замесе бросала и сухой, и запаренный кипятком- разницы не увидела. Буду пробовать. Спасибо за рецепт