Цельнозерновой подовый хлеб с семечками

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная ц/з

680 г.

Клейковина пшеничная

14 г.

Мед

35 г.

Масло растительное б/з

40 г.

Вода

430-440 г.

Семена подсолнечника

30 г.

Семена льна

30 г.

Дрожжи прессованные

12 г.

Соль

16 г.

Способ приготовления

Муку хорошо смешать с клейковиной. Раскрошить дрожжи и смешать с мукой. Мед растворить в воде. Влить в муку. Начать замес любым доступным способом. Я замешивала крюком. Как только вся мука станет влажной, тонкой струйкой влить масло и всыпать соль. Продолжить замес пока тесто не станет гладким.

Снизить скорость, добавить семечки. Выключить машину, когда все семечки равномерно распределятся в тесте.

Стол слегка смазать масло и вывалить тесто. Тесто слегка может липнуть.

Тесто округлить и вернуть в дежу. Накрыть и отправить в теплое место (27-30 градусов) бродить. Брожение 90 минут. Тесто обмять в середине брожения.

Тесто в середине брожения.

Тесто в конце брожения.

Тесто обмять. Разделить пополам и сформовать два хлеба любой формы. Положить швом вниз или в корзину для расстойки швом вверх. Накрыть. Дать расстойку до увеличения вдвое. На это уйдет от 40 до 60 минут.

Перед посадкой в духовку на хлебе сделать надрезы. Хлеб выпекать в заранее разогретой до 240-250 градусов духовке первые 10-12 минут с паром. Пар убрать. Температуру снизить до 200 градусов и допечь хлеб до готовности 20-30 минут. Хлеб вынуть. Охладить на решетке.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Порций: 2 булки

Примечание

Рецепт я сделала на основе этого рецепта Десертный цельнозерновой хлеб с медом и семечками.
Хлеб обеденный. Очень вкусен в тостах. Мелкопористый, ароматный, сытный. Вкусно даже просто съесть кусочек. Рекомендую!

Анжела мои в десертный цельнозерновой влюблены, часто им пеку, а сейчас новенький, надеюсь такой же вкусный порадую своих мужичков после отпуска

Тань, вкусный. Не сомневайся. Пеки) Тот просто слаже. Я здесь мед уменьшила и количество дрожжей.

Я в том тоже мёда меньше кладу, то, что ещё и дрожжей меньше - просто замечательно

Анжела, как ладненько и красиво у тебя хлеб получается! Вчера на одном сайте увидела у пользователя в закладках картинку хлеба, и сразу узнала твой, хотя здесь его не видела

Марина, спасибо. Стараюсь)
Здесь есть весь хлеб, который я пекла. Наверное пропустила. Интересно какой?

А если клейковины нет? Без нее никак?

Наталья., уменьшить воду. Возможно хлеб будет крохким без нее.

Спасибо! Надо где-то поискать клейковину...

В магазинах для хлеба. Может в дюкановских или здорового питания.

Интересно какой?

Ой, сейчас не найду на Принтерес. Там много фото было хлеба, и те который тут видела, и один, которого тут не видела. Видимо пропустила. Но мастера по почерку узнаешь. Пошла по ссылке, и точно, твой.

Анжела, хороший хлебушек получился, положу в закладочки. Спасибо!

Ага. Тебе должен понравиться)

Анжелочка... вот после истории с дрожжами в твоей теме уж очень стало попробовать этот хлебушек. А без семечек подсолнечника уже не то? Лень идти за ними)))

Маро, да, с дрожжами целый детектив.

без семечек подсолнечника уже не то?

Можно один лен положить.

попробовать

Надеюсь понравится. Мы очень любим.

Надеюсь понравится. Мы очень любим.

замешиваю тесто))) оно у меня темнее твоего))) хотя вроде пшеничная цельнозерновая, с клейковиной 33% у меня, но она темненькая))) как ржаная почти. семечки все-таки купила)) потом отчитаюсь что вышло. СТрашно, жуть ахахах

Значит совсем отруби одни) Будем ждать.

Будем ждать.

мне аж не терпится, так что отчитываться буду постепенно, можно?
вот такая красота подошла у меня

Цельнозерновой подовый хлеб с семечками

пока мне все нравится))) сформировала, только что отправила на расстойку

Цельнозерновой подовый хлеб с семечками

Все красиво и правильно)

отчитываться буду постепенно, можно?

Как интересно
Ждем с

Ждем с

я отвлеклась и передержала его в духовке (((корочка получилась твердоватая, мякиш очень мягкий, на вкус пока не пробовала

В общем мякиш вкусный, влажный, но вот корочка (по фото видно) пересушена... Ну тут сама я виновата))) передержала. Надо будет как-нибудь повторить не отвелекаясь

Цельнозерновой подовый хлеб с семечками

и муку мою темненькую может чуть разбавлю