В Аюрведе, древней индийской системе медицины, есть четкие рекомендации по поводу совместного употребления молока и мяса. В частности, Аюрведа не советует пить молоко вскоре после употребления курицы, баранины или других видов мяса.
Это правило сочетания продуктов вытекает из основных принципов Аюрведы, касающихся пищеварения и энергий различных продуктов. Чтобы понять причину, давайте сначала посмотрим, что Аюрведа говорит о свойствах молока и мяса.
Однако для того, чтобы молоко хорошо усваивалось в организме, необходимо эффективное пищеварение, поддерживаемое сильным пищеварительным огнем (агни). В противном случае оно может засорить каналы и привести к дисбалансу дош – тонких энергий, управляющих всей физиологической активностью.
Кроме того, тамасическая природа мяса требует сильного агни для расщепления его плотной структуры в процессе пищеварения. Нарушенное переваривание мяса может вызвать токсичность (ама) и дисбаланс дош.
Поэтому, хотя в сбалансированном питании есть место и молочным, и мясным продуктам, следует избегать употребления молока сразу после курицы, мяса или яиц. Разделение между ними на несколько часов позволяет каждому блюду как следует перевариться перед приемом другого. Теперь перейдем к тому, как правильно сочетать эти продукты.
Таким образом, соблюдая основные правила сочетания продуктов, вы можете продолжать употреблять молочные и мясные продукты без риска возникновения проблем с пищеварением или ухудшения здоровья. Немного осознанности в том, как и когда вы их употребляете, делает все возможное.
Однако при соблюдении соответствующих мер предосторожности, таких как разделение пищи на 2-3 часа, хорошее увлажнение, прием вспомогательных средств для пищеварения, ограничение размера порций и поддержка агни, вы можете спокойно наслаждаться как молочными, так и мясными продуктами. Соблюдение основных аюрведических принципов сочетания продуктов питания поможет вам сохранить здоровье пищеварительной системы и улучшить самочувствие.
Это правило сочетания продуктов вытекает из основных принципов Аюрведы, касающихся пищеварения и энергий различных продуктов. Чтобы понять причину, давайте сначала посмотрим, что Аюрведа говорит о свойствах молока и мяса.
Молоко в Аюрведе
По аюрведическим понятиям, молоко обладает сладким (мадхура) вкусом и прохладной (листха) энергией. При правильном употреблении оно считается легкоусвояемым. Молоко также обладает тяжелыми увлажняющими свойствами (снигдха) и, как считается, способствует укреплению и питанию тканей (дхатусов).Однако для того, чтобы молоко хорошо усваивалось в организме, необходимо эффективное пищеварение, поддерживаемое сильным пищеварительным огнем (агни). В противном случае оно может засорить каналы и привести к дисбалансу дош – тонких энергий, управляющих всей физиологической активностью.
Мясо в Аюрведе
Такие виды мяса, как курица и баранина, считаются в Аюрведе питательными и в то же время согревающими продуктами. В них преобладает сладкий (мадхура) и соленый (лавана) вкус. Будучи тяжелым и жирным, мясо требует времени для прохождения через пищеварительный тракт. Мясо также выделяет внутреннее тепло, поскольку оно метаболизируется в организме.Кроме того, тамасическая природа мяса требует сильного агни для расщепления его плотной структуры в процессе пищеварения. Нарушенное переваривание мяса может вызвать токсичность (ама) и дисбаланс дош.
Почему не следует сочетать молоко и мясо
Теперь мы можем понять, почему Аюрведа не советует принимать молоко вскоре после употребления мяса, курицы или баранины:- Дисбаланс энергий: Молоко охлаждает, а мясо нагревает, поэтому вместе они противодействуют друг другу и напрягают пищеварительный огонь. Их противоположные потенции могут создавать токсины, а не питать.
- Плохое пищеварение: Молоко и мясо – тяжелая, плотная пища, требующая надежного пищеварения. При совместном употреблении их расщепление нарушается, что приводит к образованию непереваренных отходов (амы).
- Дошический дисбаланс: Вкус и качества молока и мяса вместе могут дополнительно провоцировать все три обостренные доши – вата, питта, капха. Со временем это приводит к проблемам с пищеварением и другим нарушениям здоровья.
Проблемы со здоровьем, вызванные употреблением молока после мяса
Питье молока после употребления курицы, баранины или других видов мяса – это несовместимое сочетание продуктов, которое приводит к многочисленным проблемам с пищеварением и здоровьем. Ниже представлен обзор распространенных проблем, которые могут развиться:1. Дискомфорт пищеварения
При сочетании молока и мяса часто возникают такие симптомы несварения, как боль в животе, вздутие живота, спазмы, изжога и кислотный рефлюкс. Перемешанная пища не может беспрепятственно продвигаться по кишечнику.2. Тошнота и рвота
Когда в желудке смешиваются несовместимые продукты, пищеварение останавливается. Это вызывает тошноту, а также рвоту полупереваренной пищей.3. Газы и вздутие живота
Плохое пищеварение приводит к избыточному газообразованию и вздутию живота. Отрыжка, метеоризм и вздутие живота вызывают дискомфорт и беспокойство.4. Чувствительность к пище
Частично переваренные белки, жиры и сахара из молочных продуктов и мяса со временем могут вызвать аллергические реакции, проблемы с кожей и чувствительность к пище.5. ГЭРБ/гастрит
Частая изжога при таком сочетании продуктов свидетельствует о гастрите или гастроэзофагеальном рефлюксном расстройстве (ГЭРБ). Подкладка желудка воспаляется и повреждается.6. Запор/диарея
Подвижность кишечника может быть значительно затруднена из-за плохо переваренных отходов. Это приводит к затрудненному стулу, запорам, а также к рыхлому стулу или диарее.7. Тяжесть и вялость
Когда пища накапливается непереваренной, нарушается кровообращение и питание тканей. Возникает умственная и физическая усталость, туман в голове и низкий уровень энергии.8. Накопление токсинов и болезни
В течение многих лет неправильное сочетание продуктов и пищеварение ослабляют иммунитет. Токсины начинают накапливаться, вызывая в итоге сложные воспалительные заболевания.Поэтому, хотя в сбалансированном питании есть место и молочным, и мясным продуктам, следует избегать употребления молока сразу после курицы, мяса или яиц. Разделение между ними на несколько часов позволяет каждому блюду как следует перевариться перед приемом другого. Теперь перейдем к тому, как правильно сочетать эти продукты.
Советы, как безопасно есть молоко и мясо вместе
Если вы действительно хотите наслаждаться мясом и молоком во время одного приема пищи, Аюрведа предлагает несколько средств для поддержки пищеварения и предотвращения негативных последствий:1. Оставляйте разрыв в 2-3 часа
Употребляйте молочный напиток или десерт как минимум за 2-3 часа до или после приема куриного/мясного блюда, чтобы дать возможность сначала полностью переварить пищу.2. Употребляйте имбирь и травы для пищеварения
Прием имбиря, кумина, кардамона, фенхеля, ажгона, черного перца и т. д. улучшает переваривание мяса и устраняет проблемы, возникающие при сочетании с молоком.3. Ограничьте размер порции
Никогда не переедайте мясо или тяжелую пищу. Размер порций должен быть умеренным, оставляя 1/3 желудка пустым для правильного расщепления пищи.4. Оставайтесь гидратированными
Питье теплой воды в течение всего дня, особенно во время еды, помогает усвоению пищи и выведению токсинов.5. Поддерживайте свой Агни
Поддерживайте пищеварительный огонь, ферменты и желудочные кислоты, употребляя горькие и вяжущие продукты, например зелень.6. Ждите, пока пища покинет желудок
Идеальная аюрведическая практика – дождаться, пока предыдущая пища не уйдет из желудка вниз, прежде чем снова начать есть.7. Прогуляйтесь после еды
Легкое движение в течение 10-15 минут после еды помогает пищеварению за счет механического взбалтывания и мышечных сокращений.Таким образом, соблюдая основные правила сочетания продуктов, вы можете продолжать употреблять молочные и мясные продукты без риска возникновения проблем с пищеварением или ухудшения здоровья. Немного осознанности в том, как и когда вы их употребляете, делает все возможное.
Выводы
В заключение следует отметить, что аюрведическая кухня однозначно не рекомендует пить молоко вскоре после употребления курицы, баранины, мяса, яиц или других продуктов животного происхождения. Сочетание молока и мяса в одном приеме пищи считается несовместимой парой, которая со временем приводит к несварению желудка, повышенной кислотности, дискомфорту в животе, тошноте, запорам, токсикозу и другим нарушениям. Однако при соблюдении соответствующих мер предосторожности, таких как разделение пищи на 2-3 часа, хорошее увлажнение, прием вспомогательных средств для пищеварения, ограничение размера порций и поддержка агни, вы можете спокойно наслаждаться как молочными, так и мясными продуктами. Соблюдение основных аюрведических принципов сочетания продуктов питания поможет вам сохранить здоровье пищеварительной системы и улучшить самочувствие.
