Чай масала - индийский напиток ( два варианта)

Категория: Напитки

Кухня: индийская

Ингредиенты

Молоко

0,75 ст

Вода

0,75 ст

Корица

1 палочка

Анис (не использовала)

1 звездочка

Кардамон

3 бутона

Фенхель

2 семечка

Корень имбиря свежий

2 кружочка

Чайные листья

2 ч. л.

Мед

1 ч. л

Способ приготовления

 Чай масала (Masala Tea), дословно "чай со специями", известен как традиционный индийский напиток, имеющий тысячелетнюю историю.
 Чай настолько хорош, что по утрам я часто заменяю им кофе, потому что он бодрит лучше и дольше кофе и при этом не содержит кофеина.
  Чай масала помогает при вялом пищеварении, сонливости, недостатке энергии, анемии, способствует выводу токсинов из организма.
 Летом утоляет жажду, а в холод - согревает.
 Существует множество рецептов этого чая, но все они имеют четыре основных ингредиента: чай, молоко, специи и подсластитель.
 Молоко лучше использовать свежее цельное, а специи "теплые": кардамон, корицу, семена фенхеля, гвоздику, мускатный орех, шафран, миндаль, анис, корень солодки.
 

1 вариант чая.

 

  1. Доводим воду со специями и имбирем на медленном огне до кипения.
 

  2. Вливаем в воду молоко и чай. Снова на медленном огне томим напиток, не доводя до кипения (минут 5).
 

 На дно чашки кладем мед или сахар и через сито наливаем чай.
 

Молочно-имбирный чай.

 

  300 мл молока доводим до кипения, уменьшаем огонь и добавляем имбирь тертый (0,5 ч. л.) и сахар (по вкусу).
 Как только молоко начинает закипать, кладем чай и на медленном огне варим напиток (минуты 2-3).
 Готовый чай процеживаем сразу в чашки.

Программа: плита

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 3 порции

Примечание

Если вам предстоит бессонная ночь, добавьте чуть больше мускатного ореха в чай и вы будете бодры.

А более крепкая масала перебивает чувство голода и жажду.

Есть еще у индусов своя хитрость: они перед добавлением специй в молоко, обжаривают их в масле гхи (топленом масле).

Рецепт из журнала "Кулинарный практикум" №1 2013 г.(Дополнительная информация из инета).

Муж из Индии около года назад привез кучу специй и эту самую масалу. Долго думали что это такое. По названию рассудили, что приправа к чаю, пробовали добавлять к обычному, не очень понравилось. Надо опять эту коробочку найти и с молоком попробовать (не пропадать же продукту ). Спасибо за информацию

История и эволюция масала-чая

Масала-чай, также известный как чай со специями, появился в Индии более 5 000 лет назад. Первые упоминания о чаепитии в Индии относятся к эпосу «Рамаяна», написанному между IV и II веками до нашей эры.
В древние времена масала-чай сильно отличался от чая со специями, который мы знаем сегодня. Ранние рецепты чая состояли из листьев черного чая, заваренных со специями, такими как кардамон, корица, черный перец и имбирь. Молоко, сахар и другие ингредиенты добавлялись позже.
На протяжении веков масала-чай развивался, добавляя новые специи и технологии заваривания. К 1850-м годам рецепт был доведен до совершенства и превратился в сладкий и сливочный чай, приготовленный из черного чая, молока, сахара и экзотических согревающих специй.
Термин «масала-чай» происходит от слов хинди «масала», означающего смесь специй, и «чаи», означающего чай. Таким образом, Masala chai буквально переводится как «чай со специями». Это отражает главную роль специй в традиционном чае.
Сегодня масала-чай остается неотъемлемой частью индийской культуры. От уличных торговцев до элитных ресторанов – чашку горячего чая можно найти практически везде по всей Индии. Ингредиенты и способы приготовления могут отличаться в зависимости от региона, но хороший масала-чай всегда приносит тепло и уют, которые любят многие.

6 уникальных видов масала-чая и их польза

Основной рецепт масала-чая, состоящий из чая, молока, сахара и специй, может быть преобразован в уникальные смеси, настоянные на травах, кореньях, семенах и фруктовой кожуре. Каждый особый ингредиент придает свой вкус, аромат, цвет и полезные свойства.
Вот 6 уникальных видов масала-чая, которые стоит попробовать:

1. Адрак Вали Чаи: Имбирный чай со специями

Ингредиенты: Черный чай, молоко, сахар, имбирь
Преимущества: Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, которые успокаивают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы и боль в желудке. Пряное тепло имбиря также помогает избавиться от заложенности носовых пазух.

2. Тулси Чай: Священный базиликовый чай

Ингредиенты: Черный чай, молоко, сахар, листья базилика.
Преимущества: Тулси – адаптогенная трава, которая помогает организму эффективнее адаптироваться к стрессу. Она повышает иммунитет, борется с вирусными инфекциями, защищает легкие и дыхательную систему.

3. Элайчи Чаи: Чай с кардамоном

Ингредиенты: Черный чай, молоко, сахар, стручки кардамона
Преимущества: Кардамон обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые способствуют общему хорошему самочувствию. Он улучшает пищеварение, усиливает кровообращение и способствует детоксикации организма.

4. Далчини Чаи: Чай со специями из корицы

Ингредиенты: Черный чай, молоко, сахар, палочка корицы
Преимущества: Корица помогает регулировать уровень сахара в крови, улучшает работу мозга и защищает сердце от болезней. Она также повышает иммунитет и борется с грибковыми и бактериальными инфекциями.

5. Laung Wali Chai: Чай со специями из гвоздики

.
Ингредиенты: Черный чай, молоко, сахар, гвоздика
Преимущества: Гвоздика улучшает состояние печени, уменьшает язву желудка и облегчает дыхательные проблемы, например, астму. Они также улучшают пищеварение и обмен веществ.

6. Кахва-чай: Кашмирский чай с шафраном

.
Ингредиенты: Зеленый чай, молоко, сахар, шафран, миндаль
Преимущества: Этот королевский чай обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, повышает иммунитет. Он помогает лечить кожные заболевания, улучшает пищеварение и способствует эмоциональному благополучию.

Как разные способы приготовления масала-чая влияют на здоровье

Ингредиенты, используемые в масала-чае, приносят много пользы здоровью. Однако разные способы заваривания и приготовления чая влияют на то, насколько хорошо извлекаются питательные вещества. Вот некоторые рекомендации:

1. Цельные специи против порошкообразных

Цельные специи лучше сохраняют свои эфирные масла и ароматы, чем измельченные или порошкообразные. Использование целых палочек корицы, стручков кардамона, перца и т. д. придает масала-чаю больше вкуса и питательных веществ.

2. Сначала завариваем чай в воде

Традиционно чайные листья и специи сначала заваривают в воде. Это позволяет воде тщательно пропитаться ароматами и полезными свойствами всех ингредиентов. Добавление молока позже лучше сохраняет питательные вещества.

3. Качество молока

Масала-чай вкуснее всего с цельным молоком с высоким содержанием жира. Однако для здоровья 2 %-ное или обезжиренное молоко обеспечивает белок и кальций без лишних жиров и калорий. Также можно использовать немолочное молоко, например, миндальное, овсяное или соевое.

4. Тип подсластителя

Белый сахар не содержит питательных веществ и приводит к скачкам сахара в крови. Коричневый сахар, джаггери или натуральные подсластители, такие как стевия и мед, являются более здоровыми вариантами для умеренного подслащивания масала-чая.

5. Хранение в холодильнике

Заваренный масала-чай можно хранить в холодильнике до 5 дней. Просто разогрейте его при необходимости и не тратьте чай впустую, наслаждаясь его полезными свойствами в течение длительного времени.
Таким образом, изменив способ приготовления любимого масала-чая, вы сделаете свою чашку чая более питательной!

Часто задаваемые вопросы о масала-чае

При своей всемирной популярности и лечебных свойствах масала-чай вызывает некоторые часто задаваемые вопросы. Вот ответы на некоторые распространенные вопросы об этом квинтэссенциальном индийском напитке:

Полезен ли масала-чай для здоровья?

Да, масала-чай, приготовленный из традиционных цельных ингредиентов, обладает множеством полезных свойств. Имбирь, гвоздика, корица и другие специи обладают противовоспалительными, антимикробными и антиоксидантными свойствами, которые повышают иммунитет, помогают пищеварению, улучшают работу печени и многое другое при регулярном употреблении.

Есть ли в масала-чае кофеин?

Стандартный масала-чай готовится из листьев черного чая, которые, естественно, содержат кофеин. Но его количество меньше, чем в кофе. Травяные чаи, такие как чай тулси или ройбуш, являются альтернативой без кофеина. Для приготовления масала-чая также можно использовать черный чай без кофеина.

Почему масала-чай вкуснее обычного чая?

Фирменный вкус масала-чая обусловлен особым сочетанием специй, трав и чайных листьев, которые варятся в молоке и подслащиваются. Эта сложная, но сбалансированная смесь ароматов делает аромат, вкус и текстуру масала-чая особенными.

Какой масала-чай обладает наибольшей пользой для здоровья?

Не существует какого-то одного варианта масала-чая, который был бы самым полезным. Идеальным является получение пользы от разных специй, поэтому употребление чаи с куркумой в один день и чаи с тулси на следующий день обеспечивает полноценное питание. Чаще пейте свой любимый масала-чай, чтобы получить максимальную пользу.

Следует ли употреблять масала-чай ежедневно?

Да, 1-2 небольшие чашки масала-чая можно пить ежедневно, как часть сбалансированной диеты. Регулярное употребление позволяет травам и специям со временем обеспечить лучшую антиоксидантную защиту, улучшить пищеварение и повысить иммунитет. Тем, кто чувствителен к кофеину, можно ограничиться 3-4 разами в неделю.

Последний глоток – масала-чай для комфорта и здоровья

Масала-чай прошел долгий путь от древних истоков как лечебное тонизирующее средство до своей нынешней славы как успокаивающий душевный напиток. Он одинаково прекрасно объединяет людей во время глубоких бесед или тихих интроспективных моментов.
Ароматная чашка чая с пряностями отражает мудрость традиционных индийских оздоровительных практик, в которых использовались повседневные кухонные ингредиенты для комплексного питания тела и духа. Простое заваривание чашки масала-чая с любимыми травами и специями может стать ритуалом осознанного ухода за собой.
Увлажняющее тепло, приятная сладость и питательные свойства масала-чая дают нам еще больше поводов заваривать этот антиоксидантный эликсир каждый день!

Муж из Индии около года назад привез кучу специй и эту самую масалу. Долго думали что это такое. По названию рассудили, что приправа к чаю, пробовали добавлять к обычному, не очень понравилось. Надо опять эту коробочку найти и с молоком попробовать (не пропадать же продукту ). Спасибо за информацию

Kasanko, такому добру нельзя пропасть!
Попробуйте с молоком и листовым чаем - Вам понравится! Пусть сначала масала будет для вас просто энергетиком и лекарством, потом Вы полюбите этот чай, уверена - не зря ведь муж привез его!
Мне в данный момент мне он помог в борьбе с простудой! Так и вкус его мне очень нравится...
А у индусов в каждой семье свой набор специй для масала, который передается из поколения в поколение, а мне приходится изобретать свой рецепт...

Мариса, чай обалденный! Обязательно попробую! А я масалу в индийских специях покупаю. Они там разные. Есть и острая масала и неострая. Я ее к мясу и рыбе добавляю. Народ удивляется: «что ты там добавила? Вксно очень!» А я говорю: «Зелье приворотное, чтобы вы меня все звалили и любили...»

Олеся, спасибо. Знаю, индусы продают масалу и ее рецептов множество.
Этот самый простой. Попробуй теперь и его. Удобно очень самим составлять чай - добавлять те пряности, которые любим...
А во вторые блюда я тоже добавляю пряности - неповторимый вкус получается.

Маришка, спасибо, зачиталась! Красиво всё и правильно описала. Специи - великая вещь!

Маришка, спасибо, зачиталась! Красиво всё и правильно описала. Специи - великая вещь!

Спасибо, Ириша! Я тоже теперь по-другому к специям стала относиться. Главное, на мой взгляд, чтобы они нравились, были «твоими«что ли... И тогда они творят чудеса!

Иногда нужно время, чтобы распробовать какую-нибудь пряность. Со временем приходит как бы опыт, понимание, где и как их использовать.

Согласна с тобой полностью, Ириш!
Рано или поздно, но к специям мы приходим. Хорошо, когда национальные традиции, в т. ч. и кулинарные, передаются из поколения - в поколение! Нам до этого еще расти...

Марина! Попробовала я и подсела на этот чай

naya, Наташа, очень рада, что по душе чай!
Пейте на здоровье раз организм требует! Спасибо за отзыв.

Извините, что у вас в теме напишу, вот купила такой чай



Это для тех наверное, кто хочет попробовать и не хочет собирать чай,
правда на упаковке пишет что заваривать водой, завариваю молоком супер.

Это для тех наверное, кто хочет попробовать и не хочет собирать чай,

У меня тоже есть такой чай - давненько лежит... Открыла упаковку и поняла, что запах не нравится. К тому же, чай в моем рецепте кипятить не следует, а тут все смешано - придется отделять пряности от чая и затем готовить.

Утром все-таки решила попробовать. Отделила пряности - пришлось добавить свою корицу и имбирь. Сварила...
Неплохой вариант для тех, кто ленится приготовить из своих специй.

чай в моем рецепте кипятить не следует

Маришечка, а по второму способу мы тоже не кипятим, а всего лишь томим?

кладем чай и на медленном огне варим напиток (минуты 2-3).

А я б ведь сварила...

Крошенька, а ведь правда, вкусно получается! Пойти что ли чайком побаловаться - от объедения, думаю, поможет! С Новым годом тебя и твою семью - счастья, радости, благополучия!