Запеканка творожная без яиц (Panasonic SR-TMH 10)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Творог домашний

500 г

Разрыхлитель

1\2ч. л.

Сахар

50 г

Масло сливочное

40 г

Манка

30 г

Сметана

50 г

Изюм

100 г

Способ приготовления

 Манку перемешать со сметаной и оставить на 20 минут.
  Масло растопить с сахаром, остудить.
  Добавить творог, разрыхлитель, взбить.
  Добавить манку, еще раз взбить.
  Изюм промыть, просушить, перемешать с тестом.
  Выложить в чашу МВ, смазанную маслом. Режим Выпечка 65 минут. Подогрев 1 час (прост опо необходимости, не смогла сразу достать). Крышку открыть и оставить до полного остывания.
  Запеканка получается очень нежная, по вкусу напоминает суфле. Доставать и резать ее надо после полного остывания.

Omelочка , опять без яиц!!! Супер! обязательно попробую. Творог теперь в холодильнике не переводится (из-за ваших чудесных рецептов! )
Вопросы.
1). Чет ты так скурпулезно всё в граммах? а в стаканах-ложках никак? мне как-то привычнее...
2). Обязательно на подогреве столько держать, или хватит 30 минут? И доставать обязательно остывшую?

Вобчем в закладки!

Творог домашний, это какой? Непосредственно дома приготовленный или в магазине с таким названием продается?

1). Чет ты так скурпулезно всё в граммах? а в стаканах-ложках никак? мне как-то привычнее...

Нууууу, Ир, я ж творог в граммах вешаю... так и все остальное до кучи.

Обязательно на подогреве столько держать, или хватит 30 минут?

Хватит.

И доставать обязательно остывшую?

Если хочешь «товарный вид», то остывшую!! А если просто напоесть, то можно сразу.

Творог домашний, это какой? Непосредственно дома приготовленный или в магазине с таким названием продается?

КулинарочКА , развесной магазинный. По консистенции не сухой, а как мягкий «пластелин».

Омелочка, а все правильно в рецепте, не маловато манки? Поставила твою запеканочку в панасе - после 65 минут выпечки и получаса на подогреве абсолютно жидкая масса. Поставила допекать, но по внешнему виду не уверенна что поможет...

Рапунцель , с манкой все правильно. Делала не один раз. А творог у Вас какой? У меня масса после замеса была как очень густая сметана. Сверху даже разравнивала лопаткой.
зы. в следующий раз сфотографирую творог и тесто.

Творог деревенский, сухой, не очень жирный. Масса была очень густая - разравнивала лопаткой.

Не знаю, почему не получилось. Я делала именно так, как описАла. И на фото видно, что запеканка не жидкая. Попробуйте все-таки дождаться полного остывания.

Отличная запеканка! делала такую до появления сыночка

Таня,

Омелочка, у меня никогда раньше с твоими рецептами проколов не было, а тут что-то просто не сложилось. Как-то я побоялась её так оставлять, жидкая была совсем как кефирчик. Докинула две ложки муки и допекала еще 60 минут. Сейчас остывает.

Чот не пойму.. откуда кефирчик, если тесто густое было. А вообще творожная выпечка - эт такое дело... рискованное... на 90% зависит от творога.

Да я вот как-то и сама не очень поняла. Накладывала «кучками», разглаживала, а потом вдруг болтушка получилась. Куснули то что получилось- вкусно, но консистенция как у творожной массы. Окрестили творожным сырком и за завтраком слопаем.

Как обещала, наделала фоток. Творог:




Вывалила тесто из комбайна в кастрюлю, видно, что не растекается и держит форму. Потом разровняла лопаткой:




После 65мин. выпечки+1 час на подогреве. Ложку положила, чтобы показать, что тесто в середине не жидкое.




Перевернула и резала теплой:

Омелка, спасибо. прочитала и сразу побежала делать, правда в скороварке-на утро, уже в мульте нет времени печь, поздно, завтра отпишусь:-)

 

Таня, удачи!
зы. пытаюсь загрузить оставшиеся фото.. инет деревенский сегодня не тянет совсем.

Доброе утро! В общем у меня получилось, что и у Рапунцель, пекла правда я в скороварке, творог был сухой-домашний, стал жидкий при выпечке, выключила- не стала вынимать, утром вынула. ну так себе, с яйцами мне нравится намного больще..
Хотя в запеканках я мастер... даже не пойму на что грешить... неужели из-за яиц?

Таня, если есть возможность кушать яйца, то и делайте с ними. Конечно яйца держат форму. Обидно конечно, что не получилось, но здесь все от творога зависит.

  да есть возможность, просто у тебя такая красивая запеканочка.... наверняка и от творога зависит, конечно В общем утром я завтракала этой запеканочкой со сметаной, но она жестковата, но вкусненькая.
ну и бывает же такое, когда хочешь испечь- а тут, во блин, нету яиц в хол-ке...

но она жестковата,

Таня, ну вот ни разу она не жесткая получается. Наоборот, как пудинг. Все-таки это творог. У меня не сухой, а как пластелин мягкий.

Вот кусочек из холодильника, остался после вчерашней. Разломила:

но здесь все от творога зависит.

Это точно. Отличная запеканка получается чаще, но бывает и как подошва, и как кисель. Я теперь для подстраховки добавляю столовую ложку кукурузного крахмала.

значит творог... потому что у меня тоже он воду выделил- как писала рапапунцель. ну да- красивый у тебя... и разрыхлителя правильно 1/2 ч. л?
 да, видно хорошо- что он нежный у тебя...

Это точно. Отличная запеканка получается чаще, но бывает и как подошва, и как кисель. Я теперь для подстраховки добавляю столовую ложку кукурузного крахмала.

у меня ни разу она еще не неполучалась, наверное из-за того, что яйца.

разрыхлителя правильно 1/2 ч. л?

Да.

наверное из-за того, что яйца.

Конечно с яйцами результат более предсказуемый. но у меня выбора нет.

Я теперь для подстраховки добавляю столовую ложку кукурузного крахмала.

Да, вместо яйца можно добавлять.

Кстати, по поводу творога. У меня мама ездеет к сестре в г. Омск. Так вот там, говорит, творог весь крупинками... и фермерский, и магазинный. И выпечка из него получается сухая и не вкусная. А другого просто нет.

Девочки, а знает кто-нибудь, можно ли испечь запеканку из гречки и творога без яйц??

Natawok, добро пожаловать на форум! Теоретически, все возможно, а пропорции только на практике можно подобрать.

А я ем много яиц в последнее время, надо вот сокращать потребление. Это ж вредно достаточно (Вот попробую теперь без яиц обходиться в выпечке. у меня раньше суховато получались запеканки всегда, теперь Ready for sky освоила в своей мультиварке, ну и рецепт свой сохранила.

А с творогом у меня вообще беда, вечно путаю какой и для чего нужен ((

Полина, творожная выпечка - всегда лотерея.. на 90% зависит от качества творога.

Омелочка, а как без разрыхлителя обойтись?
Мой Супермен (1 год и 2 месяца) отказался от нормальной, для его возраста, еды. Пару дней удавалось накормить творогом, катая из него шарики. Все, что ложкой - выплевываем. Кроме тертого яблока :-)
Сегодня жарила рыбные котлетки, потом корочку сама объела, остальное умял (6 котлеток) с восторгом и требованиями!
Теперь сушу голову, как молочку превратить в «твердое» и накормить чадо. Завтра буду печь вашу чудесную запеканку, но как бы без разрыхлителя?

dolcemira, Мирослава, а Вам обязательно запеканкой? Я приспособилась жарить сырники (без яиц), ребенку нравится.





Все очень просто: 200 г творога, 1ст. л. муки, 1ст. л. сахара. Перемешать все руками, сформовать сырники, обвалять в муке и жарить на масле.

Еще посмотрите «детские» рецепты, может пригодится.

Картофельник творожный. (Omela)






Котлетки с овощами. (Omela)






Котлетки с картофелем и овсяными хлопьями. (Omela)





Вместо обычного яйца можно использовать «льняное». т. е. 1ст. л. семян льна размолоть в кофемолке, залить 3ст. л. воды. перемешать и оставить на ночь в холодильнике. Использовать, как обычное.

И по поводу разрыхлителя, что в нем смушает? Сама по себе наличие??? А соду?

Омелочка, спасибо за советы и рецепты. Мы тут в Ялте неделю почти без света, вот только сейчас смогла прочесть ваше сообщение. Запеканку испекла без соды и разрыхлителя. Вместо сахара дала переспелый банан. Пекла в духовке (хорошо, что есть еще газ :-) ) Детеныш ел с удовольствием и приговаривал к каждому кусочку «АМ!»!!!
А почему именно запеканка - так вот почти все жареное ест, котлетки рыбные и мясные (с большим количеством каш, чтоб хоть как-то обмануть:))))) Боюсь желудок испортить, сама по жизни с гастритом и прочими делами

Мирослава, рада, что все получилось. И хотя желудок портится не от этого, но ребенку конечно лучше давать запеченное.

 а я ваш рецепт немного изменила, манка у меня кукурузная из за аллергии на глютен, плюс половина банана вместо яйц и замороженная смородина! Очень вкусно получилось в хп! Делала впервые, буду эксперементировать еще

Omela, большое спасибо за рецепт.
Нежная, упругая, вкусная!