Всё, что готовила Лена (лека)

Оглавление рецептов от Леки:

Выпечка без начинок:

Печенье творожное «Гусиные лапки»

Выпечка в масле:

Пончики Берлинеры с начинкой

Кексы

Кекс " Мраморный»

Кексы с начинкой

Шоколадно-ванильные кексы в формочках

Торты:

Торт «Воздушный сникерс»

МК Сирень из мастики

ЛЕКА. Галерея тортов

Бисквиты:

Бисквит шифоновый ванильный

Бисквит на желтках

Мясные блюда:

Колбаса домашняя. Свиная и ливерная

Рыбные блюда:

Бестер запечённый с луком и помидорами

Овощные и фруктовые блюда:

Брокколи со сливками

Грибной соус со сливками

Грибы маринованные «Быстрые»

Мусака с баклажанами и соусом Бешамель

Холодные блюда и закуски:

Рулет из лаваша

Овощные заготовки:

Помидоры с лимонной кислотой

Солёные огурцы и помидоры в макитрах

Фруктово-ягодные заготовки:

Джем персиковый с пектином

Желе с агаром

Сырое варенье из крыжовника с апельсинами

Рецепты для медленноварки:

Буженина из свиного окорока

Оглавление блюд, приготовленных Лекой по рецептам сайта:

Девочки, у кого появится свободная минутка, помогите, пожалуйста, в просмотре сообщений Леки по профилю, начиная с конца. Давайте сделаем по принципу, как в Галерее тортов - ссылка+ фото, и по чьему рецепту приготовлено. А я буду сносить в оглавление.

И ещё... У Лены не очень хорошие фотографии блюд, если у кого есть програмки для обработки, то давайте их улучшим

Полезные советы от Лёки:

Девочки, постарайтесь по-внимательнее, чтобы ничего не пропустить... Эту тему будут читать дети Лены, и им важен любой совет от мамы...

Договорились я смотрю с 124 по 50 стр., если никто не присоединится пойду дальше

Девочки смогу помочь, но попозже. Где-то через 1-2 освобожусь и посмотрю.

Всё сносим сюда... Если в посте есть полезный совет, то вставляем цитатой, если тема из архива, то копируем правой кнопкой мышки и оформляем цитатой (в нижнем ряду значков над постом второй значок справа - листочек), вот так:

Отсюда

И у кого есть акриловые ванны - рекомендую Джет (Израиль) стоит 37 грн, но отмывает на ура!!! простой тряпкой!!! Вообщем класс!! Я чем только не мыла, все до попы. А это чудо - 5 минут и красота...

и можно найти по поиску Яндекса и дополнить:




Профессиональное средство для чистки ванн и сантехники.
Чистит, дезинфицирует, придает блеск, не оставляя царапин. Может использоваться для мытья кранов, кафельной плитки, ванн и джакузи с синтетическим или эмалевым покрытием. Содержит натуральную лимонную кислоту для удаления налета.

Приготовление йогурта

отсюда

Брала Витолакт 8грн ампула (говорят на 10 л хватает) и Симбилакт-10грн ампула. Брал муж, говорит у них много разных, это от молокозавода Галактон фирма. Они и инструкцию дают.
 

• --------------------------------------------------------------------------------------

... моя Муля работает как мартен по 2 раза в день (не можем накушаться) и ничего не перегревает, йогурт готов через 4 часа. Баночки сейчас еще майонезные беру или от горчицы тоже 250 гр. Закваску брала в институте Симбилакт 10 грн, а Ацидолакт 8 грн. Хочу попробовать следующий раз Творог и Йогурт взять. Вкусно, вообще не кисло и приятно нежный. Молоко беру Селянское 3,2% в Метро дешевле получается
 

• ---------------------------------------------------------------------------------------

... У меня 4 часа и готов, а на Ацидолакте закваска 10 часов готовилась, а йогурт с нее за 3,5-4 часа был готов.
 

• ----------------------------------------------------------------------------------------

... у меня тоже написано и 6 часов и 8, а я первый раз как проследила во сколько примерно готов, получилось 4 часа, а потом прям через банку видно как отходит местами (как если бы творог делала), значит готов, а то перекиснет... Так на чем квасила???
 

• ----------------------------------------------------------------------------------------

Я брала Симбилакт и Ацидолакт они тоже вива и идут с лактулозой. Симбилакт сейчас распечатку посмотрела и для малых и для взрослых подходит и он менее кислый, точнее совсем не кислый, а Ацидолакт немного кислит как по мне, но лично для меня (бала лучевая терапия) он больше подходит. Делаю по переменно то один то другой. Вот хочу творог попробовать делать. Муж говорит на одном молоке разориться можно Но это же наше здоровье...
 

• -------------------------------------------------------------------------------------

Вот йогурт на Симбилакте..., а рядом пустая баночка это от Мули родная. Только в ней 150 гр, а в той что йогурт 250 гр. Я видела в таких мед и горчицу продают.
 


 


 

• ---------------------------------------------------------------------------------

Вот мобильный с их распечатки 0997449407, даже есть консультации врача 0935401432. А для совсем малых тут пишут Бифивит и Виталакт
 
Вот ссылочка
 

 

• ---------------------------------------------------------------------------------------

Я определяю готовность легким покачиванием баночки и поверхность гладкая такая прям глянцевая, при наклоне слегка отходит от стенок.

А ты попробуй на Активии сделай и в молоко добавь сливок 10% за уши не оттянешь...

Я на 1 л Селянского 3.2% лью 150-200 гр сливок Олком в стаканчике (в Ашане беру) Они намного дешевле простоквашино и Добрыни и не чем не хуже. Потому как мой мальчик не хочет тянущийся йогурт, а этот по 3-4 баночки трескает

Это из баночки сухой закваски (Бифивит, Симбилакт и т. д.) делаете на 1л молока материнскую закваску, ставите в холодильник, а потом на одну баночку своей готовой закваски и литра молока получаете 1л йогурта, и так далее пока не кончится ваша закваска, а потом опять из сухой делаете. 8 баночек вашей закваски это 8 л йогурта

Ага... только там, по-моему, ещё фотки были... И ссылки ОТКУДА надо ставить вне цитаты

А как вставлять фото Например, вот такие Фото из архива не копируются или я не умею. В компьютере я чайник

И ссылки ОТКУДА надо ставить вне цитаты

Не поняла, что имеется в виду.

Нажми на фотку правой кнопкой мышки, далее в зависимости от браузера копируешь или адрес или URL страницы - этот адрес будет ввиде ссылки. Вставляешь её в пост, выделяешь мышкой, нажимаешь на значок картинки... Попробуй

Не поняла, что имеется в виду.

Сравни мой пост и свой... У меня ссылка со словом отсюда стоит над цитатой, а у тебя внутри неё...

Вот я исправила твою первую цитату, смотри

Нажми на кнопку править и вырежи из цитаты коды ссылки url=http://.... отсюда

и вставь перед... если не поняла, то я сама исправлю

Поняла, исправлю

Ленок, вторая ссылка не туда ведёт, в третьей цитате ссылки нет вообще...

...

Лен, мож, давай я? А?

Ленок, я что подумала... Давай оформим всё это одной большой цитатой с сылкой на начало, а то так трудно читается... а? Как ты думаешь? Да и работы поменьше...

отсюда

Я сегодня творог заквасила ночью, и поставила уже сам творог делать в йогуртнице в большой емкости. Не знаю что из этого выйдет так как первый раз делаю. Закваска даже с банки не выпадает.
А мне там где беру закваски объяснили, что можно сделать закваску и в холод и хранится она там от 3-5 дней без проблем. А если бактерии замерзают, то как тогда у меня в течении 5 дней получаются йогурты? кто их тогда заквашивает?
 


 
Светик, это молочно-йогуртовый с кунжутом (правда мало було кунжута). Не плохой, скажу тебе хлебушек к чаю. Пахнет так молочком
 


 


 

Продолжение темы творог из закваски...




Что-то мало получилось с литра молока но вкус -это чтото!!!

... я думаю это скока надо молока, чтоб всем накушаться У меня доця зараз може приговорить 250 гр, а муж и того больше
А вышло 230 гр с литра, но я еще до взвешивания напробовалась по чуть -чуть, так что может и 250 было

Ленок, замечательно!

ХЛЕБОПЕК СПАСИБО ЗА ПОМОЩЬ И ОТКРЫТИЕ ТЕМЫ ИЗ АРХИВА

Я вот пока с вами переписывалась, спекла хлебушек и сделала Паштет мясной с яблоками, по рецепту. Очень вкусно получилось, прям не ожидала А еще на расстойке булочки Кайзер, тоже от.

Я вот пока с вами переписывалась, спекла хлебушек и сделала Паштет мясной с яблоками, по рецепту. Очень вкусно получилось, прям не ожидала А еще на расстойке булочки Кайзер, тоже от.

Stеrn, спасибки за Паштет мясной с яблоками!!! Быстро, дешево и сердито!!!



А еще на расстойке ваши булочки Кайзер

Stеrn, вот сегодня день варенья у меня, решила испечь тортик " Бомба», тортик отпад, один разрезали, а второй на завтра для гостей... Я правда дополнила его киви и бананами между слоями, но бисквит по этому рецепту - СУПЕР!!!









Еще раз большое спасибо!!!

Светик, мои уничтожают любую мою выпечку особенно брат и свекровь! Но этот бисквит вообще супер, а торт «Бомба» от  , только я прослоила еще киви и банан на крем в середине Тает во рту, зайди в тему  готовит каждый день Я там столько всего прикольного прочла и приготовила!!! Хоть и мои блюда прежние пользовались успехом, но от  я в восторге

Ленок, ссылки всё-таки надо... А то непонятно какой рецепт...

Ленок, ссылки всё-таки надо... А то непонятно какой рецепт...

пока думала как черновой вариант навыбирать, а потом оформить

Так трудно же будет потом... опять прийдётся находить, где брала... По второму кругу смотреть...

Тесто слоёное ложное «Универсальное»

А вот и я Тесто прелесть, сначало тугое было, а через минуту обминания просто СУПЕР!!! Вот с айвовым вареньем испекла! Теперь покупать не буду готовое тесто буду и печь и печь и печь.... Спасибки огромное

... У  прикольный рецепт Универсального слоеного теста нашла, так легко делается, а слоится и вкусное (на пиве ). Вот не могу фотки пока загрузить, завтра парень прийдет, объяснит мне темной???

AJIEHKA, тесто делала уже 3 раза замешивается легко за 5 минут, утром достаю и с любой начинкой делаю пирожки и рогалики, хорошо слоится даже лучше всякого покупного

Так?

Ага

а все ее цитаты с этим тестом или только основной хороший отзыв и фото, а остальное есть в теме?

Лен, я думаю, что в итоге надо сделать, как если бы Лека оформила рецепт... То есть скопировать рецепт, дать ссылку на авторскую тему и рассказ Леки, как она готовила и что ей понравилось... Как ты думаешь, так хорошо будет?

У меня мужа и брата в том году кусали, на Клепан быке отдыхали осенью за грибами ходили. Но вроде обошлось, нам знакомая из инфекционного отделения сказала пропить ДОКСИЦИКЛИН ГИДРОХЛОРИД, он стоит всего 4 грн, но очень помогает при укусах клещей и др. насекомых.
 

Лен, я думаю, что в итоге надо сделать, как если бы Лека оформила рецепт... То есть скопировать рецепт, дать ссылку на авторскую тему и рассказ Леки, как она готовила и что ей понравилось... Как ты думаешь, так хорошо будет?

думаю, что тогда и ответы на ее вопросы нужно будет добавить, если они возникали в процессе приготовления

Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

Девочки, а я каждый год перекручиваю крыжовник с апельсинами и сахаром на мясорубку и разливаю по емкостям, ставлю в морозилку, а зимой аромат непередаваемый, и витаминов больше, чем когда провариваешь. Делала так и абрикосы с лимоном и апельсином, на мороженное просто супер!

Лен, ну пожалуйста, ставь ссылки, а? Ведь потом прийдётся второй раз сообщения просматривать, чтобы найти откуда цитаты

Стиральные порошки

Я тоже уже год как перешла на Ушастый нянь, и цена радует и качество

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный)

Вот и мой на спелом тесте, 200 гр отложила на завтра. Но у меня получилось 2 хлебушка и не низкие, а нормальные. Резать буду вечером, но руки чешутся уже сейчас, корочка стучит предстывляю как она будет хрустеть







Разрезы делала первый раз в жизни

А вот и разрезик... корочка супер, да и сам хлебушек класс







Вики, спасибо за рецептик

Я тоже уже 3 раза пекла этот хлеб. Муж сказал : Хлеб- песня!!. Это типа вообще нет слов! У меня только сверху не получаются красивые надрезы

Вот и мой разрезик на 3 попытке (при том что я все замешиваю вручную, без помощи комбайнов ) мякиш очень пористый и воздушный. Представляю какой был бы если бы месила машина







Света, а ты чем надрезы делаешь?

... Разрезы делала сырным ножом...

Ну да! У тебя глубокие, а я сделаю вроде глубокие, а потом выравниваются

А мне сегодня улыбнулся на славу!

У меня тоже спелое тесто не жидкое а немного тянется, а когда замешиваю все вместе такое приятное на ощупь. Я делаю точно по рецепту 340 гр воды и 500 гр муки. Мукой уже полгода пользуюсь АРО в Метро беру, просеиваю и мне нравится

А мой хлебушек каждый раз все красивее получается, а с барбекю то ваще...




Первые 3 раза хлеб улыбался мне, а сегодня прям очень понравился, а корочка с мяском и соусом Тцацики просто отпад Домашние прям в восторге

Как разбаловать мужа и детей и при этом не умереть у плиты!

Stеrn, вот отчитываюсь....
 Спекла рулетикит мясные из спелого теста




А еще по рецепту курочка с рисом " Вкуснятина» я делаю все почти так же но добавляю шампиньоны вместо сельдерея и муж прозвал это Ризотто. Плов мы теперь не едим подавай нам Ризотто




Ну и на десерт творожное печенье, но мы его называем Гусиные лапки




Все иду ставить плюсики
Спасибо! Ждем новеньких рецептиков с нетерпением!!!

Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке

Стелла, вот я делала эти куриные отбивные... мясо просто можно есть губами, такое мягкое, а вот панировка у меня тоже отпала при жарке. Все делала точно по вашим указаниям???

Стелла, вот я делала эти куриные отбивные... мясо просто можно есть губами, такое мягкое, а вот панировка у меня тоже отпала при жарке. Все делала точно по вашим указаниям???

И у меня ОТЛИЧНО держалась!




А как вкусненько!
Stеrn, огромное спасибо за рецептик. И с вашего позволения, несколько мыслей по поводу отваливающейся панировки:

• курочки у меня оказалось меньше 500 г, а маринада я сделала полную норму и через сутки большая часть его впиталась, но немного осталось на отбивных, т. е. они были мокренькие такие;

• хлопья были меленькие («Нордик»);

• я запанировала отбивные, а потом поняла, что картошечка на гарнир еще не готова, поэтому они запанированные полежали немного и хлопья пропитались и прилипли конкретно к мясу.

Вот исходя из этого сделала для себя вывод: маринада нужно побольше, хлопья помельче и не спешить жарить, пусть немного панировка размокнет.

Стелла, еще раз большое спасибо!

Индюшиные отбивные в йогуртовом маринаде

Стелла, я опять с благодарностью!!! Делали на субботний обед отбивные на барбекю в вашем йогуртовом маринаде Получилось очень сочно и выразительно (ну муж тоже старался, жарил ) А соус " Тцацики» из йогурта, огурца, чеснока и т. д. вообще идеален к мясу. Я записала себе в книжку и думала что это ваш, но в оглавлении не нашла??? Но он очень вкусный, ну и хлеб на спелом тесте от Вики тоже суперски подходит. Спасибо всем за отличные рецепты, от всей моей семьи

Мороженица-рецепты и общие вопросы (том 1)

Девочки, вот сделала Итальянское фруктовое мороженное, которое Чучелка делала. У меня из вишни молотой и второе из абрикос молотых. С вишней это просто обалдеть!!! На утро застыло и когда ешь приятно кислинка во рту, не приторно...







Муж сказал точно как в детстве в бумажных стаканчиках

Пирожки с вишней

Я тоже всегда даю подняться и поэтому они воздушные... такие как сегодня

Шашлык, гриль, барбекю, жаровня, коптильня - все об этом

А я жарю на барбекю пангасиус, мариную в лимонном соке и оливковое масло.




А курицу и свинину в йогуртовом маринаде от  

Отсюда:

Мы шашлык очень редко жарим, восновном муж рыбу с рыбалки привозит и на барбекю запекаем Привез синца на 4 кг, никогда не думала что он такой вкусный. Костей почти нет, жирненький и мясо прям разваливается на кусочки и тает во рту прям пишу и полный рот слюны
А жарим мы не на углях, мне не нравится полиэтиленовый запах, а на брикетах (там подсолнечник+ древесные опилки и еще что-то) получается как прикопченый вкус!

Отсюда:

Ну это типа толстолобика, только в маленьких много костей, а те что по 3,5-5 кг эти только с большими костями. А брикеты в метро берем, в том году они были округлые, а в этом как ножка от табуретки и пахнут семечками малая прийдет сфоткаю...

А вот и фото брикетов, вчера жарили на даче шашлык и к нормальным дровам муж в конце добавил покрошенных брикетов, запах обалденный все удивились откуда подкопченый вкус...

Брикеты в Метро берем, их почти год не было...

К посту про мороженное

Отсюда:

в процессе заморозки я пару раз перемешала и с абрикосой тоже очень вкусно! А делала пломбир, немного твердоват, на белках мне больше понравилось дешево и сердито!

Я делала со всех свежих и прекрасный вкус и замерзло хорошо

Девочки, а у меня вот розы не смотря на жару бушуют..

Отсюда:

Светик, ну у меня ж свой дом и сад! Сушить всегда найдется чего. У нас персиков только 5 деревьев Я вот попробовала чипсы сделать из них супер! У меня малая очень любит всякие мюсли и овсянку с фруктами... а там за фрукты цена дай боже! Буду ей добовлять в кашу, а малой и так вместо семочек погрызет и муж тоже он у меня груши сушеные очень любит, а они дорогие да и мухи опять же не знаешь как их кто сушил.... мои посчитали что мороженое у меня и без мороженицы отлично получается, а посушить без мух и мук наврядли получится...

Ну ты сама думай, мы просто на опт ездим в Горловку, очень!!! дешево получается, конечно по ценам на базаре получится золотая сушка.

Вот за ночь насушила немного дыни и бананов на пробу нуу очеееееееень понравились Буду обязательно сушить для мюслей....




и абрикосы мелкие половинками...

А я дыню сушу сейчас скибками прям, а то первый раз чего то намельчила, и на зуб не попало

Отсюда:

matreshkina, я где то в 6 вечера поставила на 2 режим и утром уже отключила. Там мощность на 1 режиме 150 вт, а на 2 - 300вт

У меня 55 и 75 написано. Сушила на 75.

Я читала всю тему с начало до конца когда собиралась купить сушку. Не помню на какой странице, но писали что сушили на бумаге для выпечки. В поддон вырезать круг по размеру и в центре круга еще небольшой круг для воздуха. Тонким слоем намазывать пастилу и сушить 14 часов, если бумага прилипнет, положить в холод на несколько минут и она отстанет. Ложить надо в тот поддон в котором вы сушили фрукты (с бортиками), у меня их 4. Если есть время лучше пробежать по темке найдете много интересного...

сушила мясистые сладкие сливы, чтоб как вяленые были, и не вытекает из рогаликов и не пересушено, вчера Ренклод сушила, половинками, ночь и день простояли на 55 и выключила, но я храню в морозилке, а так заплесневеют. Ничего не замачивала, прям холодные в тесто и на расстойку
Сейчас сушу горький перец красный запах на весь дом, все бацилы убьет

Сгущёнка от Qween

Рецепт:

Решила дописать, что сгущенку делаю сама.

Беру на 1 стакан сахара 2 стакана молока. Всё это варю в сковороде с толстым дном около часа. Помешиваю за всё время раза 3-4. Бурлит довольно сильно.
Не пригорает и ине прилипает.

Ближе к концу приготовления нада поглядывать, а то густеет на глазах, и будет уже вареная сгущенка. Выключаю, когда по виду немного жиже, чем привычная сгущенка. Когда остынет еще загустеет.

Получается привычная баночка сгущенки.

Бывает, если сковородка эта занята, то варю в ковшике на рассекателе. Но тогда надо в конце приглядывать, чтобы не сбежало. А то вначале кипит и не вылазит, а в конце, когда уже густеет, то шапкой поднимается.

Отсюда:

А я делаю уже месяц сгущенку от Qween Qween Еще не разу не было прокола, варю в кастрюльке с толстым дном, не пригорает не убегает, всегда сама регулирую густоту (смотря для каких целей варю)

На 2 ст молока
1 стакан сахара
 никакой соды, все густо и вкусно....







Спасибо Qween Все очень любят у меня молоко, но магазинное и дороже и менее полезней.

Я варю на Селянском 3,2%

Да вот на литр молока бухнула, да 9 желтков от мороженного надо пристроить было... Ну они разойдутся за пару дней

Отсюда:

Qween, а мне как приятно, что вы поделились своими рецептами

Я варю сразу 2 порции. Беру 1 л молока и 2 стакана сахара и варю примерно 1 ч 20 минут, кипит оно вроде и не сильно, только в конце Получается на выходе 650 гр, в поллитровую банку не влазит все. Вообщем по моим расчетам ЭКОНОМНО и ВКУСНО!!!

варю на очень медленном огне, как холодец, чтоб только кипеть начало. Но оно вроде сначало сильно не бурлит, а к концу варки когда пожелтеет, то начинает пена шапкой подниматься надо сразу помешать и она осядет, и не отходить далеко уже, а помешивать все время

Ну не знаю у меня не сварачивается.... Я беру молоко Селянское 3,2% в красную клетку матрасики с длительным сроком хранения, но по вкусу точно как в Советском союзе из бутылок. Делаю на нем и йогурт и мороженное и сгущенку

Отсюда:

Дети на даче оголодали скорее напекла всяких вкусностей с разными начинками










Хоть бы до завтра дожило

Отсюда:

хотя все говорят что в такую жару есть не хотят, но все что приготовлю сметают со стола

Девочки, мучал меня вопрос как мороженые огурцы себя поведут для окрошки, сегодня этот вопрос я решила Неделю назад очистила, порезала кубиками и заморозила в емкости. Сегодня все нарезала для окрошки, влила жидкости и сметаны и положила огурцы прямо кусочком замороженые Они прекрасно оттаяли прям в окрошке и даже охладили ее дополнительно По вкусу практически не отличаются от свежих, так что буду морозить, у нас очень любят окрошку даже зимой, а цены на огурцы заоблочные зимой, да и тепличные они.

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный) от Viki

Рецепт:

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный).

Категория:
Дрожжевой хлеб




Ингредиенты

Для спелого теста:

Мука пшеничная хлебопекарная 125 г

Дрожжи свежие 2,5 г

Соль 2,5 г

Вода 85 г

Для хлеба:

Мука пшеничная хлебопекарная 500 г

Дрожжи свежие 10 г

Соль 10 г

Вода 340 г

Спелое тесто

200 г

Способ приготовления

Итак, для начала нам нужно приготовить это самое спелое кислое тесто (почти закваску, разве что на дрожжах).

Поэтому я смешиваю все его компоненты, вымешиваю чтобы получить красивое тесто, кладу в коробочку, объем которой превышает размеры этого кусочка теста не менее, чем втрое и ставлю в холодильник. Это тесто станет спелым и кислым не ранее, чем пройдет 12 часов и будет оставаться пригодным к «заквашиванию» хлеба втечении нескольких дней. Господин Бертине утверждает, что оно будет храниться неделю и становиться вкуснее и ароматнее. Мы верим, но проверить тоже не помешает.

Теперь замешиваем тесто для нашего хлеба. В рецепте у нас дрожжи, которые используют французы, наших (украинских) мне приходится класть не менее 15 гр. Если Вы используете сухие дрожжи, то Вам нужно взять 5 гр. или 1,5 ч. ложечки.

Замешивать тесто мне будет хлебопечка, поэтому я складываю все составляющие в ведерко и включаю замес. Как только мука намокнет и я увижу грубоватый такой комок теста, я выключаю замес и даю постоять минут 10 - 15.

Теперь я вспоминаю, что нужно добавить спелое тесто. Вот что я достаю из холодильника:

Выбираю программу «дрожжевое тесто» и опять включаю замес. Добавляю кусочками спелое тесто и все, пусть хлебопечка месит.

По окончании замеса не забудьте отделить 200 гр. теста и положить в коробочку, а затем в холодильник. Это для следующего хлеба. Ведь он у нас самозаквасочный, вот пусть сам себя собой и заквашивает.

Остальное тесто можно оставить в ведерке хлебопечки, можно переложить в мисочку и накрыть полотенцем. Оно будет выбраживаться целый час.

Теперь нам нужно сформовать хлеб. Это уже на Ваше усмотрение. Хотите круглый, овальный, батоны, багеты, да все, что угодно.

Можно расстаивать в специальной корзинке, можно просто на куске пекарской бумаги, а формовой и того проще.

Расстойка займет от 45 минут до часа, не более, все будет зависить от температуры в помещении. Ведь Вы уже включили духовку разогреваться до 250*С.

Если печь предстоит на поду или в казане, утятнице и т. п., то разогревать его нужно вместе с духовкой.

Когда расстойка окончена, делаем надрезы. Чем Вам удобно? Подойдет острый нож, лезвие, обойный нож или скальпель хирурга.

Если печь на поду и без крышки, то обрызгайте из пульверизатора стенки Вашей духовки перед посадкой хлеба.

Можно поставить вниз емкость с водой (кто как привык), но в этом случае, через 10 минут от начала выпечки, нужно будет приоткрыть дверцу и выпустить лишний пар.

Если предстоит выпечка под крышкой, то лишь слегка сбрызните сам хлеб и не забудьте снять крышку через 10 - 15 минут от начала выпечки.

Что мы имеем в результате:

плюс 200 гр. теста для следующего хлеба.













Примечание

Если Вы считаете, что хлеб - это мука, вода, соль и дрожжи, возможно Вам будет интересен это хлеб.
Сразу оговорюсь, что ничего нового я не изобрела. Этот хлеб пекут французы уже много лет, спелое кислое тесто не раз упоминалось в докладах профессора Калвеля, а в книге Ришара Бертине оно называется «кислое тесто (закваска)" и хранит он такой закваски несколько килограмм в холодильнике.

Ну что, кто попробует испечь? «Отмазки» типа «у меня плохая духовка» не принимаются. А «у меня нет закваски» так и подавно!

Отсюда:

Натусичка, какая красивая форма у хлебушка!!!

А я вот кирпичиком его попробовала...




На кортофельном отваре поставила, вообще мягкий и на 3 день (если уцелеет)

я тоже пеку минут 25-30. Но у меня духовка электрическая новая я на нее не нарадуюсь Еще заметила, что у круглого хлеба на сковороде, из этого теста вкус отличается от того что в форме пеку, хотя тесто одно и тоже

Отсюда:

Девочки, а я морожу тоже сразу кружочками и еще когда делаю морс, то прям свежий разливаю в емкости пластиковые для заморозки и в морозилку (у меня правда большая на 7 полок), всю осень пользуюсь этим морсом для борща, а остальной уже в банки и в погреб. Вкус у борща прям как летом, так как свежий морс пахнет не так как вареный.

Быстрый сливовый пирог от Stеrn

Рецепт:

на форму Ø 26 см

начинка

800 гр слив

Сливы обсушить, разрезать вдоль и удалить косточки

тесто

125 гр муки + 1 чайн. ложка разрыхлителя
125 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона (у меня 1 пакетик готовой)
125 гр мягкого масла или маргарина
2 яйца

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие и взбивать миксером 2 минуты.
Тесто выложить в выложенную бумагой для выпечки форму и разровнять. Тесто получается консистенции крема.

Подготовленные сливы выложить на тесто «черепицей».

штройзель

150 гр муки
100 гр сахара
0,5 кофейной ложечки корицы
100 гр мягкого масла

Муку смешать с сахаром и корицей, добавить масло и переработать миксером в крошку желаемого размера.

Сливы посыпать штройзелем (особенно тщательно засыпать края).

Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160° без предварительного разогрева) минут 50.
Подавать со взбитыми сливками.

Подробнее: hlebopechka.ru...

, очередное огромное спасибо!!! Привезла слив из Крыма, уже и насушила и варенье сварила... а тут рецептик как раз кстати

Отсюда:

А я очееееееень довольна своим Вирпулом, тоже ноуфрост, уже 4 года, я его только протираю и никакой разморозки. Есть нулевая камера, там храню масло слив, сало, мясо 2-3 дня, чтоб не каменное было Я искала пошире, камера не главное, так как есть отдельная на 200л. Он у нас 7о см шириной, влазит много всего

Пирог яблочный «Нежный» от Stеrn

Рецепт:

Рецепт из книги д-ра Откера.

Пирог яблочный «Нежный»

Форма Ø 26 см

Приготовление: около 30-и минут
 
начинка
25 гр масла
750 гр яблок
тесто
125 гр мягкого масла или маргарина
125 гр сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона
3 яйца
200 гр муки, перемешанной с 2-мя чайными ложками разрыхлителя
2 стол. ложки молока
для смазки
3 стол. ложки сиропа от абрикосового варенья или Лимонный сахар

Для начинки яблоки очистить, разрезать на 4 части. Каждую часть надрезать вдоль шириной 2 мм не до конца. Масло растопить.
Мягкое масло или маргарин взбивать миксером (насадками для теста), постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, соль, лимонную цедру. Добавить по одному яйца, взбивая каждое яйцо примерно 0,5 минуты. Добавить в два приёма муку с разрыхлителем и молоко. Тесто получается как очень густая сметана.
Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 26 см, выложенную бумагой для выпечки, разгладить. Сверху выложить яблоки (не вдавливать!). Яблоки смазать растопленным маслом.
температура выпечки
электрическая духовка режим «верх-низ» 180° с предварительным разогревом
электрическая духовка режим «конвекция» 160° без предварительного разогрева
газовая духовка 2-3 уровень без предварительного разогрева
Время выпечки: около 45-и минут

Готовый пирог смазать горячим сиропом от абрикосового варенья или лимонным сахаром. Остудить на решётке.
На фото двойная порция в противне 28,5х40 см. 20 кусков, 5 больших сладких яблок.

Ещё раз разрезать пополам вдоль центрального надреза. Получим надрезанные четвертушки.

Это на фотках кажется, что яблоко надрезано толсто. Ничего подобного! Ломтики тоненькие! 2-3 мм, не больше!

Яблоки лучше брать маленькие. У меня были очень большие, соответственно, тяжёлые, вот и провалились сильно. Я бы посоветовала печь пирог в прямоугольной форме, не обязательно разъёмной. Пользуясь бумагой для выпечки, его прекрасно можно вытащить из любой формы. Нарезанный на квадратные кусочки, он очень красиво смотрится с яблочком в центре. Как пирожные.

Подробнее: hlebopechka.ru...

Отсюда:

BlackHairedGirl, я тоже пеку пирог Нежный от  ну очень вкусно!!!

У меня выходные даром не прошли Наконецто на кухню стол прикупили и перетянули уголок под цвет кухни Ну и как полагается обмыть решили это дело -люля -кебаб и винцо с Крыма
А сегодня пекла кекс бананово-овсянный и пирог яблочный «Нежный»

Кекс бананово-овсяный от Stеrn

Рецепт:

стакан 250 мл   
Масло сливочное (маргарин) растопленные   0,5 стак.
Сахар   2/3 стак.
Яйца   2 штуки
Бананы (размять толкушкой)   3 штуки
Ванильный сахар   1 пакетик
Мука   3/4 стакана
Овсяные хлопья быстрого приготовления   1 1/3 стак.
Соль   0,25 ч. л.
Разрыхлитель   1 чайн. ложка
Какао (по желанию)   1 стол. ложка
Способ приготовления

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, овсяные хлопья, соль.

В большой миске взбить миксером масло с сахаром. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого, затем бананы и ваниль. Добавить мучную смесь. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпаную овсяными хлопьями прямоугольную (28х18 см) или квадратную форму (20.5 х 20.5 см). Можно просто выложить форму бумагой для выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой до 175-180Ц духовке около

40-45 минут. Проверить на готовность зубочисткой.

Советую всем, очень вкусненький, влажненький и ароматненький.

У меня форма большая, низковат кекс получился.

Подробнее: hlebopechka.ru...

Отсюда

, вот кексик бананово-овсянный и пирог яблочный Нежный Укусненько, нет слов, одни слюни....+1000

Кебапчета от Stеrn

Рецепт:

Традиционное блюдо болгарской кухни. Кебапчета продают на всех углах и подают во всех ресторанах. Это блюдо едят прямо на улице с белым хлебом и большим количеством мелко нарубленного репчатого лука.
Рецепт из книги «Приятного аппетита».

Кебапчета
или котлетки проще «пареной репки»

500 гр мяса (1 часть говядины, 2 части свинины или баранины), соль, перец.
Мясо провернуть через мясорубку, сильно поперчить и слегка посолить. Всё хорошо перемешать. Из фарша сформовать небольшие колбаски (2,5 см толщиной и 5 см длиной) и поджарить на решётке на гриле или в духовке (я жарила в духовке, в режиме «гриль»). К этому подать картофель, жаренный во фритюре (соломкой), сырые стручки сладкого перца, репчатый лук, разрезанные на дольки помидоры и хлеб.

У меня из 637 гр фарша получилось 12 колбасок. Т. к. мне не хотелось драить решётку, я размешала в блюдечке немного растительного масла с сухой паприкой и обмакнула каждую колбаску в эту смесь.

Подробнее: hlebopechka.ru...

А вот и Кебабчета, правда из говядины, т. к. купили стол для кухни и решили «обмыть «вечером, а дома свинины не оказалось, немного суховато, но с соусом смели за секунду










Спасибки, за вкусные рецепты!!!

Овсяное по ГОСТ (СССР) от Rem

Рецепт:

мука пшеничная 397г
овсяная 170г
сахар 295г
патока 34г или варенье
маргарин 198г
корица 0.85г
ванилин 0.85г
сода 4г
вода 75-118г
соль 5г
температура 180-240
время 8-13 мин

Давно собиралась спечь это печенье Овсянное по ГОСТУ от Рем.... Это действительно вкус настоящего овсяного печенья, а не то что сейчас продают

Запеканка картофельно-кабачковая от Stеrn

Рецепт

на форму Ø 26 см, 4 порции

500 гр картофеля
2 кабачка (примерно 650 гр)
3 луковицы (300 гр)
4 зубка чеснока
3 помидора (400 гр)
100 гр измельчённого шпината (у меня замороженный)
200 мл жидких (питьевых) сливок
2 яйца
150 гр твёрдого сыра

Кабачки очистить, нарезать тонкими ( 1,5 - 2 мм) кружочками, присолить и отставить до выделения сока.
Картошку очистить, настрогать очень тонко картофелечисткой.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками.
Лук и чеснок мелко порубить.
В сковороде разогреть 2-3 стол. ложки растительного масла, притушить лук и чеснок до мягкости, добавить помидоры, тушить до выпаривания жидкости, поперчить и посолить по вкусу.
Шпинат, сливки, яйца разболтать, приправить солью, перцем, мускатным орехом.
Если форма не силиконовая, смазать её сливочным маслом.
На дно уложить половину картофеля «черепицей», посолить, поперчить. Выложить сверху половину томатной смеси. Полить слегка сливочной смесью, посыпать натёртым сыром (50 гр).
С кабачков тщательно слить сок, выложить «черепицей» сверху, посыпать натёртым сыром (50 гр), полить слегка сливочной смесью.
Уложить оставшуюся картошку, посолить, поперчить. Выложить сверху остаток томатной смеси, посыпать натёртым сыром (50 гр), полить оставшейся сливочной смесью, сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла (20-25 гр) и поставить в предварительно разогретую до Т 180° (конвекция 160°) минут на 45. Когда подлива закипит, уменьшить нагрев на 20°. Если корочка начнёт слишком быстро прихватываться, накрыть форму фольгой.
Подробнее: hlebopechka.ru...

Картошка «Почтифри» от Stеrn

Рецепт

Противень застелить бумагой для выпечки.
Картошку нарезать тонкими брусочками, высыпать на противень.

Не жалея посыпать специями-паприка, сухой чеснок, карри, итальянские травы или (по желанию) приправа для пиццы. Посолить, поперчить, полить 2-мя столовыми ложками оливкового масла, перемешать лопаточкой прямо на противне и поставить в разогретую до 200° духовку минут на 40. Если нужно, в процессе запекания один раз перемешать.

Подробнее: hlebopechka.ru...

Stеrn, это опять я! Сегодня делала запеканку картофельно -кабачковую, сфоткать удалось остатки, так как 2 спиногрыза пришли из школы, а я к соседке на "5" минут вышла, и это те, кто не любит кабачки!

А сейчас в духовке вторая порция картофель «Почтифри» (потому как боюсь, мне опять не достанется), ароматы такие, что позвонила мужу, чтоб быстрее ехал домой, а то слюной захлебнусь.
 

СПАСИБО!!! СПАСИБО!!! СПАСИБО!!!

Осень... а цветы не хотят останавливаться.... Все цветут...

Рыбно-овощные кoтлетки. СУПЕР!!!







и еще заливное сделала

Рыбно-овощной фарш от Stеrn

Рецепт

400 гр филе морской рыбы
300 гр овощей:
1 большая луковица
1 морковка
2-3 зубка чеснока
кусочек капусты
4 столовые ложки манки
соль, перец, травки-приправки по вкусу

для котлет или тефтелей + 1 яйцо или на 1 кг фарша (рыба + овощи) 5 столовых ложек манки и дать фаршу минут 20 постоять.

Подробнее: hlebopechka.ru...

Остановилась Здесь

Начинать с самого низа вверх

Гаша, хочу попробовать дальше просматривать, смотреть с 108 стр. или ты вчера, что-то просмотрела?

Нет, Ленок, больше не смотрела... Пока не могу...