Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке

Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке

на 500-600 гр куриных отбивных или куриных грудок

маринад

150 гр простого йогурта
70 гр томатной пасты (НЕ кислой!)
1 стол. ложка растительного масла без запаха
2 чайн. ложки мёда
2 зубка чеснока
1 чайн. ложка соли
перец по вкусу
кусочек имбиря величиной с напёрсток

Чеснок и имбирь пропустить через пресс. В пластиковом контейнере тщательно смешать маринад, попробовать, довести до вкуса.
Отбивные истыкать ножом (обработать тендерайзером), опустить в маринад, перемешать, чтобы мясо полностью покрылось маринадом.
Поставить в холодильник мариноваться не меньше, чем на 4 часа (у меня простояло сутки). Маринад полностью впитывается в мясо.
Отбивные запанировать в мелких овсяных хлопьях быстрого приготовления и поджарить в разогретом растительном масле на медленном огне до румяной корочки.

Что вам сказать? Это «бомба»!!! Мало того, что сами отбивные очень вкусные и тают во рту! Эта овсяная панировка всех «убила»!
За теми жареными овсяными хлопьями, что остались в сковородке, была форменная драка, честное слово!
Выбрасываю пакет с панировочными сухарями и закупаю хлопья!




З. Ы. Разрез просто не успела запечатлеть, так как отбивные исчезли мгновенно.

Куриные отбивные в манке

 

Сочные отбивные из куриной грудки

 

Филе куриной грудки в сырной «шубке»

 

Бакхендл или венский бакхендл (ножки куриные)

 

Отбивные куриные с начинкой

Стеллочка,
спасибо большое за рецептик!
мужчинка мой жмурил глазки и мурчал
очень вкусно, а аромат в доме стоял овсяную панировку заценила - супер
и вообще очень удобный способ готовки мяса - всего пять минут, чтоб смешать маринад, а на следующий день - вкусный оригинальный ужин готовится моментально, и ведь отбивнушечки можно жарить по мере необходимости, а остальные в маринаде дальше хранить....... если утерпите

У меня вопрос - отбивные надо отбивать перед маринованием? Или просто нарезать мясо на отбивные, поколоть ножом и сразу в маринад? И можно ли использовать хлопья «Геркулес»? Или надо обязательно быстроразваривающиеся хлопья?

BlackHairedGirl ,
отбивные не отбивать, только истыкать ножом и сразу в маринад.
А «Геркулес» не бывает быстрой варки? Дело в том, что у меня тут только хлопья быстрой варки, вот ими и пользуюсь.

BlackHairedGirl ,
А «Геркулес» не бывает быстрой варки? Дело в том, что у меня тут только хлопья быстрой варки, вот ими и пользуюсь.

бывает бывает, я как раз использовала Геркулес быстрого приготовления

И у меня вопрос по овсяным хлопьям - а те, которые не требуют варки можно использовать для панировки (у меня такие хлопья есть, «Крупно»)?

lillay
как раз такие и надо использовать

Stеrn, опробовала еще грудки в маринаде и в овсяных хлопьях. Муж, сказать что был в восторге, ну это мягко сказано. Лично Вам просил передать огромную благодарность (рецепт не один на нем испытан), готов и дальше быть подопытным «кроликом». И еще вопрос, по панировке - она у меня не очень хотела на мясе держатся во время жарки да и при перекладывании, тут тоже есть какой то секрет?

И еще вопрос, по панировке - она у меня не очень хотела на мясе держатся во время жарки да и при перекладывании, тут тоже есть какой то секрет?

Полностью согласна с предыдущим высказыванием по поводу вкуснотищи

И у меня возникла таже проблемка с овсяным покрытием.

Вот думаю: может во взбитое яйцо предварительно обмакнуть мяско?

Обмакивала, разницы никакой. Думаю может чуть измельчить хлопья?

Сегодня попробую сделать так:
Мясо обваляю в муке, потом в яйце, и только после этого покручу в овсяных хлопьях

Может мука покрепче свяжет мясо с панировкой?

Девочки, у меня хлопья не отваливались. Единственное, что я делала, панировку рукой прижимала к мясу. Но думаю, что это больше от хлопьев зависит. У меня хлопья очень тонкие и прилипают к йогурту намертво.
В муке и в яйце я бы не стала обваливать. Тут вся «фишка» в том, что хлопья слегка промокают от маринада.

Natay , на здоровье! И спасибо «кролику»!

Люлёчек, на здоровье!
Спасибо, что оценила!

Стелла!
Несу тебе «Спасибо» от мужа за куриные отбивные в овсяной панировке.
Сказал, что очень вкусно и обрадовался, что не остался ужинать у своей мамы. Мы эти отбивные да под сухое красное вино... мммммм...
Правда, мариновалось мяско всего чуть больше часа.... Но вторая партия уже стоит, готовится быть съеденной завтра на ужин.

Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке

Stеrn скажите, а мясо перед жаркой кроме хлопьев, больше не в чём не валяем?

Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке

что то у меня при жарке все овсянные хлопья отпали от мяска, наверно видно на фото.

Stеrn у меня они тоже хорошо к мяску прилипли, но при жарке начали отставать.
Может надо было после обваливания мяса, дать ему немного полежать, что бы хлопья намокли/набухли.
Может ты фото сделаешь, какие ты хлопья использовала

Главное, чтобы мясо было покрыто маринадом, иначе хлопьям не к чему будет прилипать. Я панирую в хлопьях, прижимаю панировку рукой и сразу же на сковороду.
Хлопья покупаю самые дешёвые. zart.
Вечером сфотографирую.
Ладно, уговорила!
У меня как раз последняя баночка йогурта осталась. Завтра поджарю что- нибудь в хлопьях и постараюсь сделать пошаговые фото.

Я использовала вот эти хлопья




Стелла я правда делала на кефире от кефирного гриба, может дело в этом, но маринада у меня было достаточно, даже осталось когда я использовала мясо, маринад весь не впитался, как ты писала.

Стелла я правда делала на кефире от кефирного гриба, может дела в этом.

Тань, я даже не представляю себе как этот кефир выглядит. Так что сказать по этому поводу ничего не могу.
А хлопья у меня точно такие же.

Ооо, ну конечно, на таком кефире не будет держаться, он связки такой не даст между мясом и хлопьями, как йогурт, имхо.
Я этот кефир прекрасно представляю, у меня мама одно время увлекалась

Stеrn, пришла с ужином отчитаться: куриное филе в йогуртовом маринаде и хлопьях (4 злака).



Филе оттендерайзила, смешала маринад из питьевого йогурта+имбирь, чеснок, мёд и горчица. Мариновала около 1,5 часов - мясо тает во рту
Брала полбутылочки (330 гр) вот такого йогурта



Хлопья очень быстро обжариваются, чуток не уследила, но на вкусе не отразилось.



Большое спасибо за маринад и идею с хлопьями!!!

Tatjanka_1!

Слушай, мне всё твои отвалившиеся хлопья покоя не дают. Может быть, ты под крышкой жарила?

Стелла да, сначала без, а потом крышкой прикрыла, потому что стала брызгать масло

Ну вот и ответ! Уф!
Нельзя под крышкой!!! А если жарить на медленном огне (а именно так и надо!), то и брызгать не будет!

Стелла, тебе спасибо за куриные отбивные в овсяной панировке. Я их-таки сделала! Специально пришлось купить для энтого дела хлопья быстрые. Но вкусно И мужу тоже очень понравилось, ел с удовольствием и попросил добавку. А младший панировку игнорировал, съел одно мясо. Да, панировка-таки отпадает, чё придумать бы??? Может, в яйце обмакивать предварительно? Как думаешь?
Делала вчера на ужин и сегодня на завтрак, но без фото пока, батарейки заряжаются. Красивенно выглядят на тарелке, с салатиком в качестве гарнира, ощутила себя как в дорогом ресторане

Танюша, на здоровьичко!

Спасибо, что оценила!

Мы с тобой, оказывается, в одном и том же ресторане побывали - я тоже на гарнир к этим отбивным салатик употребила!

Ну что ты будешь делать с этой панировкой?! Не пойму я, почему она может отваливаться. У меня хорошо же держится!

Ну что ты будешь делать с этой панировкой?! Не пойму я, почему она может отваливаться. У меня хорошо же держится!

И у меня ОТЛИЧНО держалась!




А как вкусненько!
Stеrn, огромное спасибо за рецептик. И с вашего позволения, несколько мыслей по поводу отваливающейся панировки:

• курочки у меня оказалось меньше 500 г, а маринада я сделала полную норму и через сутки большая часть его впиталась, но немного осталось на отбивных, т. е. они были мокренькие такие;

• хлопья были меленькие («Нордик»);

• я запанировала отбивные, а потом поняла, что картошечка на гарнир еще не готова, поэтому они запанированные полежали немного и хлопья пропитались и прилипли конкретно к мясу.

Вот исходя из этого сделала для себя вывод: маринада нужно побольше, хлопья помельче и не спешить жарить, пусть немного панировка размокнет.

Стелла, еще раз большое спасибо!

Stеrn, спасибо тебе за Булочки творожные, делала с утра к кофе съели сразу все, но сфоткать успела, попозже вставлю.
Сейчас делаю зразы в обсыпке из хлопьев "4 злака». Держатся хорошо, не слетают и красивенькие получаются.

сделала Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке.
 все! я покорена навеки:) до этого особо не любила курицу....
теперь уже вторую порцию положила в маринад:))

Стелла, сделала Ваши Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке.
Мариновались они у меня сутки. Вкуснятина
Прокомментирую... Делала свиные и куриные. От куриных не отвалилось ни грамма панировки, а вот со свининкой помучилась. Вывод такой, буду повторять, но не со свининой.
Спасибо Вам!

Милочка, на здоровье!

Спасибо, что оценила!

Вот тебе и на! Никогда бы не подумала, что имеет значение, какое мясо мариновать-панировать.

Стелла, вот я делала эти куриные отбивные... мясо просто можно есть губами, такое мягкое, а вот панировка у меня тоже отпала при жарке. Все делала точно по вашим указаниям???

лека, мне очень жаль.
Почитайте советы от Luysia по этому поводу.

У меня панировка от свиных отвалилась. А на куриных держалась замечательно! Даже не знаю почему так получилось???
Мариновала я их подольше, около 15 часов. Может поэтому?

Мариновала я их подольше, около 15 часов. Может поэтому?

Точно нет, я и дольше держала, панировка не отваливается.

Стеллочка, я наверное напутанно написала
Я имела в виду, что те куриные, что дольше мариновались, как раз-то и получились отлично! От них ничегошеньки не отвалилось. А свинные мариновались 8 часов.

Милочка, возможно, свинина сильнее маринад впитывает и его нужно побольше. Если мясо на выходе не было покрыто маринадом, то возможно в этом причина того, что хлопья отвалились.

Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке
З. Ы. Разрез просто не успела запечатлеть, так как отбивные исчезли мгновенно.

Я успела. Правда не очень четко, но на разрезе видно, как отбивная хорошо обработанная тендерайзером, напиталась маринадом.



Но т. к. плохо видна сама отбивная, то вот, отчитываюсь




Стелла, спасибо! Очень вкусно!

ну и последнее мое блюдо на сегодня - Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке спасибо еще раз за рецептик, получилось супер!!!

Готовила вчера Куриные отбивные в маринаде и овсяной панировке




Очень понравился рецепт. Спасибо.
 Мясо было свинина и поэтому я его немного отбила. Панировочка просто супер. Для меня лично оказалось самым вкусным то, что осталось на сковородке Я даже подумала, а может овсяные хлопья надо жарить, а не варить.

Стелла!!!
Эти отбивные Очень-Очень вкусные! Они волшебные!
Понравились всей семье!
Делаю уже не в первый раз: очень вкусно, нежно, сочно! А хрустящая панировочка - песня!
Правда, в этот раз из «твоего» маринада у меня только соль и перец, остальные ингредиенты - то, что попалось под руку... Но панировка все скрыла/облагородила и получилось замечательно!
Спасибо, Стеллочка за рецепт!

Спешу отписаться, так как праздник на носу и если кто еще подыскивает меню, то очень рекомендую такие отбивнушки!

Соус почти впитался, панировка почти не отваливалась, фото не очень... а вот вкус




Но сделав две сковородки с овсянкой, я решила поэкспериментировать

Попробовала запанировать в манке

 и просто в муке и яйце.




Вывод:
на 8 марта буду делать часть в яйце и часть в хлопьях. Такая вкуснотища!! А холодные какие они вкусные!!

Спасибки, за еще один, замечательный рецептик!!!

Справедливости ради, спешу заметить, что эти битки в манной панировке, тоже очень вкусные!!! Но мои мужики, наверное, после столького кол-ва съеденных, маннопанированных, выбрали именно эти два варианта. Оно и не удивительно, ведь новенькое, оно всегда вкусненькое.

Стелла, полюбили мы этот рецепт всей душой!
В этот раз грудки разрезала вдоль на 2 тонкие пластины, так и замариновала. А хлопья брала «Царь. 5 злаков» мелкого помола. НИЧЕГО НЕ ОТВАЛИЛОСЬ! 8) Жарила на среднем огне.
Ну, что говорить - ВКУСНОТА!



СПАСИБО, Стелла!

Я тоже вчера приготовила такие отбивнушки из курогрудки. Только хлопьев мелких не оказалось (я всегда беру обычные в коробочке), но ничего, я их в яйцо обмакивала и не отвалились. А мясо очень нежное получается после маринования. Муж терпеть не может курогрудки, а тут ел и нахваливал и говорил, что совсем не похоже на курогрудку, а сын сегодня ел холодную и сказал, что и так вкусно. А мне на вкус панировка не понравилась (наверное все же надо мелку), а мясо прелесть!
 

Тоже делала с куриными грудками, получилось ооочень вкусно. Когда еще жарились, на запах сынуля пришел. Сказал так вкусно пахнет, что уже терпеть невозможно))) Когда узнал, что это курятина, удивился. Сказал, что выглядит как-то не " по - куриному ". Понравилось всем очень! На будущее уже хлопья купила
И, кстати, у меня хлопья не отваливались.

 Спасибо за рецепт!!!

strekoza, на здоровье и спасибо за отчёт!

Очень нравятся эти отбивные! Вкусно и необычно!



Спасибо Стелле!