О вегетарианстве, глютене и не только

[Авокадо - что за зверь такой?]

Авокадо - что за зверь такой?

ЖИРНАЯ ГРУША
В плоде авокадо столько полезного, что ученые утверждают, будто можно питаться им одним - организм получит всё нужное. А 25 сентября 1998 года его занесли в Книгу рекордов Гиннесса, как самый питательный фрукт в мире - 163 ккал в 100 г. мякоти.

Авокадо. Хотя авокадо содержит большое количество жиров, однако этот овощ: снижает содержание холестерина в крови, уменьшает вред, наносимый артериям «вредным» холестерином, расширяет просвет артерий, предотвращает онкологические заболевания.

Авокадо — источник фолиевой кислоты и витаминов С, Вс, тиамина и никотиновой кислоты.
Кроме того, в авокадо содержится больше калия, чем в бананах. Жиры авокадо понижают уровень «вредного» холестерина в крови, оставляя «полезный» на прежнем уровне. Они являются еще и антиоксидантами — веществами, которые предохраняют от окисления клетки ДНК (окисление ДНК приводит к разрушению стенок сосудов).

Хотя авокадо и содержит много жира, большая его часть (80 %) не превращается в организме во «вредный» холестерин. Этот жир более полезен, чем подобный жир, содержащийся в оливковом масле и миндале. Австралийские ученые сопоставили рацион питания с низким содержанием жира с рационом питания, в который входило по половине или полутора плода авокадо в день. При первом рационе содержание холестерина в крови уменьшилось на 5 %, а при втором — на 8 %.

Ко всему прочему, авокадо еще слегка расширяет сосуды, расслабляя мышцы вокруг них. В результате кровь течет по ним более свободно.
Авокадо также содержит антиокислитель глутатион, который полезен для мужской спермы и, кроме того, помогает предотвратить катаракту. Глутатион нейтрализует действие около 20 канцерогенных веществ, которые превращают здоровые клетки в раковые.

Как выбирать авокадо? Вопрос, конечно интересный!

Сегодня покупала авокадо, и специально купила два вида авокадо.





Выше на фото, авокадо из ЧИЛИ, темные, бугристые, но всегда гарантировано спелые и маслянистые, можно смело покупать «не глядя». Но, и цена на них аховая Две штуки купила за 400 рублей! Но бывают и дороже
На что не пойдешь, ради того, чтобы показать спелый авокадо





А это обычные авокадо ИЗРАИЛЬ, которых много в продаже, и стоимость примерно 60-90 рублей за штуку.
Но, и проблем с выбором зрелых авокадо много: либо спелые, либо дубовые, либо вялые
Нужно приспособиться их выбирать. Я выбираю из этих авокадо по принципу: при легком нажатии на фрукт, кожица малость прогибается, под пальцами он мягкий - тогда покупаю.

 


Если все же попался твердый авокадо, то заверните его в газету, именно в газету, или другую печатную продукцию, листы из журнала, и дайте полежать в тепле, просто на столе несколько дней - авокадо станет мягким.

КАК УЗНАТЬ СТЕПЕНЬ ЗРЕЛОСТИ АВОКАДО

На фрукт наклеивается маленькая наклейка, по ней и можно узнать, сопоставив цвет авокадо с цветом на наклейке.
Чем темнее авокадо, тем спелее и мягче будет

Авокадо с наклейкой, чтобы вы знали, когда он созрел

[гуакамоле]

Самое известное блюдо из авокадо — гуакамоле. Рецептов гуакамоле существует десятки, и все они обязательно включают размятое в пюре авокадо, сок лайма или лимона, немного томата и немного зелени кориандра. Часто в гуакамоле добавляют репчатый лук и чеснок, свежий перец чили, а в Калифорнии — кусочки сыра фета. Им вполне можно позавтракать (в этом случае, конечно, сырой чеснок лучше не класть).



Паста (гуакамоле) закусочная из авокадо (как сохранить авокадо) (Рома)

Меня моя израильская подруга научила выбирать правильные авокадо... Самые вкусные и жирные, темные-коричневые и легким фиолетовым оттенком, и кожа у них вся сжатая... Считается самыми полезными. Зеленые, как она говорила, не покупай, это не самые лучшие авокадо..

Жареный авокадо, рваная моцарелла, и резаные помидоры - салат)) (Рома)






Корзиночки закусочные с пастой из авокадо и мягким сыром (Рома)






Паштет из сардин с авокадо (Рома)

Меня моя израильская подруга научила выбирать правильные авокадо... Самые вкусные и жирные, темные-коричневые и легким фиолетовым оттенком, и кожа у них вся сжатая... Считается самыми полезными. Зеленые, как она говорила, не покупай, это не самые лучшие авокадо..

К сожалению, такие авокадо у нас ОЧЕНЬ дорого стоит Много раз видела, но не всегда покупаю, редко себя побаловать таким авокадо
Но, есть и другие авокадо, нисколько не уступающие по спелости и вкусу, только нужно приспособиться их правильно выбирать И гораздо дешевле

такие авокадо у нас ОЧЕНЬ дорого стоит

Да, я в курсе..
Обычные, зеленые у нас тоже стоят дешевле, чем темные..
Я если покупаю, то только темные. мне они больше нравятся, да и делаю я их, как все так подруга делает. Со свежим огурцом и соленой рыбой и укроп...

Перед Новым годом, столько набрала Авакадо... и по 10р, и по 15р и по 5р.... с виду местами черные... а когда дома начала их разрезать... то мякоть была белая, мягкая и вкусная... наделала гуакамоле.... съели... и опять наделала... мы очень любим Гуакамоле... с Начисами.... мммм, закуска

Семга припущенная, с салатом из авокадо и клубники (Рома)






Теплый салат с куриной печенью, авокадо, молодым редисом (Рома)






Паста с авокадо и сыром к завтраку (Рома)

Надо будет изобразить что-нибудь из в/у рецептов..

Салат из свежей капусты с авокадо и гранатом (Рома)






Салат с авокадо, фенхелем и репой (Рома)






Салат из авокадо с малосольной семгой (Рома)

Салат из авокадо с клубникой и моцареллой (Рома)






Салат сельдерейно-мандариновый с авокадо (Рома)






Салат с авокадо и клубникой (Рома)

Салат «послепраздничный» (Рома)






Картофель отварной с авокадо (Рома)






Салат с авокадо и пряным инжиром (Рома)

Свекла и авокадо с фасолью под заправкой «винегрет» (Рома)






Салат с авокадо и красным луком (Рома)






Салат из фасоли с авокадо и красным луком (Рома)

Салат зимний витаминный (Рома)






Салат крабово-креветочный (Рома)






Салат «Авокадо и Сельдь» (Рома)

Салат с пекинской капустой и проростками подсолнечника (Рома)






Салат с красным салатом, грушей, авокадо, брынзой (Рома)






Салат «Изумрудный» (Рома)

[Татьяна]

Татьяна, спасибо большое. Авокадо лопаю сама, потому как мои вкуса совсем не понимают. Могу есть просто так, без ничего, но только мягонький.
Хотела сегодня купить, а он какой-то твердый больно что ли. Хотя не разбираюсь в зрелости и спелости совсем.
Попробую в салате его. Спасибо!

Хотела сегодня купить, а он какой-то твердый больно что ли. Хотя не разбираюсь в зрелости и спелости совсем.
Попробую в салате его.

Положите его в пакет с яблоками, авокадо быстрее дозреет. Только не в холодильник.
Без яблок, в тёмном месте тоже дозреет, но чуть попозже.
Не нужно в салат твёрдое авокадо, оно не вкусное совсем и твёрдое. Дайте ему дозреть и наслаждайтесь)

[Ирина]

Ирина, спасибо. А степень зрелости как определять? ПО мягкости? Я люблю его за маслянистость.
Ничего не понимаю, но нравится эта маслянистая мягко-твердость.

[Девочки]

Девочки, на здоровье!

У авокадо такой нейтральный вкус, что он хорошо идет практически со всеми продуктами

При покупке авокадо слегка нажимаю на место хвостика, или с боков - кода должна малость прогнуться, слегка - не быть совсем твердой
И второй признак - кожа авокадо должна иметь «целлюлитный» вид, пупырышками и желательно темного цвета

[Ирина]

Ирина, спасибо. А степень зрелости как определять? ПО мягкости? Я люблю его за маслянистость.
Ничего не понимаю, но нравится эта маслянистая мягко-твердость.

Рита, пожалуйста!
Да, он становится мягче. Только следите за ним, нельзя доводить то того, чтобы стали появляться тёмные пятна, если появились, их нужно вырезать и сразу использовать авокадо.
Очень люблю с ним салаты разные, и просто разрезать, посолить, чуть лимонного сока и ложечкой, мммм Ещё его можно на бутер намазать или на хлебец.

В первом посте добавила фото разных авокадо, и как их выбирать
Всем на здоровье!

Самая простая закуска из авокадо:
Разрезать надвое, удалить косточку. Мякоть авокадо насечь на мелкие квадратики, не прорезая кожуру. Эдакие лодочки. Посолить, поперчить, полить свежевыжатым лимонным соком (ни в коем разе не покупным из бутылочки, испортите вкус!), и наслаждаться, выедая мякоть ложечкой

Да, авокадо сейчас что картошка русская - куда только не добавляют И сырым, и жарят, и паста, и соус, и..... далее куда придется, был бы спелым и съедобным. Не особо спелый (если попадается такой) нарезаю мелкими кусочками и в картофельное пюре добавляю, не пропадать же добру

Салат с киноа, авокадо, маринованным лимоном, под заправкой из простокваши. (Рома)

Салат из киноа, авокадо, томатов черри (Рома)

Хрустящий салат с авокадо, грушей, маслинами и грецкими орехами (kil)

Паста закусочная из черемши с авокадо (Рома)

 Очень люблю авокадо просто с солью. Разрезаю пополам, выбрасываю косточку, чуть присаливаю и чайной ложечкой выбираю мякоть. Для меня это любимый завтрак.

Тоже вкусно!

половинка авокадо, чуть соль, душистый перец и мелкотертый чеснок

даже мой муж, скептисиськи относящейся ко всему, что некотлета и неборщ, заценил такой завтрак

Паста из авокадо с семенами чиа (Рома)

Очень много рецептов с авокадо. Спасибо! Думаю, что можно что-то выбрать, хотя проще всего вынуть косточку и взбить мякоть вилкой с приправами по вкусу....
Поскольку прожила много лет, там где авокадо на улицах растут, немного добавлю информации.
Авокадо растет на высоченных деревьях, типа наших дубов. Так что они скорее фрукты, а не овощи по этому признаку.
 Сортов очень много. Темные, может и вкуснее, но мелкие и мякоти в них мало, она быстро загнивает у косточки при дозревании. Мне нравятся больше крупные и тонкокорые зеленые плоды, но таких в российских магазинах я не видела. Одним можно наесться вдвоем и ничего более.
 О дозревании - правильно написано: лучше всего положить плод в БУМАЖНЫЙ пакет и в темном месте при комнатной температуре его хранить несколько дней. Срок дозревания существенно сократиться, если вместе с авокадо положить банан или яблоко (отмытое от парафина). Конечно, авокадо такое будет более водянистым, чем созревшее естественно, но для российских хозяек это единственный способ. На родине авокадо хозяйки зарывают его в муку с той же целью - для дозревания. Я так не пробовала, а в бумажном пакете - да.
 Полный вкус нормальной зрелости авокадо не попробовать таким образом. Созревший плод не режется на ломтики - он должен быть по консистенции как размягченное сливочное масло.
 И еще здесь не написали, что хорошие, зрелые авокадо с успехом применяют в сладких десертах - со сгущенкой, делают муссы и коктейли. Это в бразильской кухне.
 

[Маша]

Маша, спасибо за информацию

Ну, у нас не разбежишься с авокадо, большого выбора со спелым авокадо нет. А если и встречаю, то цена за штуку зашкаливает за 300-400 рублей, что не есть нормально, и покупать его уже нет желания Обычный авокадо стоит около 80-90 рублей за штуку, могу позволить купить.

Поэтому, авокадо у нас гость не совсем частый на столе, что имеем - то имеем
Поэтому и с рецептами с применением авокадо тоже не разбежаться, выбираем то, что оптимально подходит по вкусу и будет съедено с удовольствием

Паста закусочная из щавеля в оливковом масле, с авокадо и сыром пармезан (Рома)

Как же я люблю авокадо, до неприличия люблю
Лет пять как вообще не использую майонез, а только авокадо в салаты
Да здравствует АВОКАДО!!!

А мне нравится авокадо в пасты добавлять, как загуститель хорошо работает, и витамины опять-таки
Правда, по калорийности авокадо зашкаливает, но это растительный жир

На отдыхе как то заказала фруктовый коктейль
«авокадо с клубникой». Глаза у бармена полезли на лоб, но я настояла на своем. Правда, я перепутала манго и авокадо.
Мой коктейль попробовали все. С тех пор в том барчике есть такой.
Очень вкусно и сытно

А что? Клубника очень даже дружит с авокадо

Смузи «Хиппи шейк» (Рома)

Смузи «Зеленый» с пчелиной пыльцой (Рома)

Смузи «Серобуромалиновая полезность»)) (Рома)

Нежное пюре из картофеля, с цветной капустой и авокадо (Рома)

Закусочная гармошка с авокадо, малосольной рыбой и сливочным сыром (Рома)

Пюре из цветной капусты с картофелем и авокадо (Рома)

Очень люблю на завтрак тост: кусочек подсушенного домашнего хлеба, на него нарезанный дольками авакадо, посыпанный приправой «Томаты с чесноком и базиликом» от Ромы, сверху яйцо пашот.

[Наташа]

Наташа, ну это уже натуральное гурманство Обязательно повторю, тем более у меня еще есть спелый темный авокадо

Очень люблю на завтрак тост: кусочек подсушенного домашнего хлеба, на него нарезанный дольками авакадо, посыпанный приправой «Томаты с чесноком и базиликом» от Ромы, сверху яйцо пашот.

Тост с сыром, авокадо и яйцом пашот «Наташа» (Рома)

Салатная горка, с творожным сыром, авокадо и манго (Рома)

Крем из авокадо с финиками и какао (постный, вегетарианский) (Рома)

Салат овщной с авокадо и моцареллой (Рома)

Паста закусочная из авокадо с бобовыми (для вегетарианцев и веганов) (Рома)

Авокадо с перепелиными яйцами запеченное на гриле (для вегетарианцев) (Рома)

Хочу поделиться с вами идеей еще одного простого поедания авокадо. Моя сестра, приехав недавно из Марокко, посоветовала мне молочный коктейль с авокадо. Я делаю примерно стакан молока на половину авокадо, взбиваю все это и добавляю немного соли. Попробуйте, вдруг это ваш вариант)



PS вставляю с телефона, не переверну (

[Лена]

Лена, спасибо за рецепт
Я делаю по такому принципу, только типа смузи, меньше молока и молоко кокосовое или растительное

Вы прям открыли мне глаза на этот фрукт.
Я любитель просто с финскими хлебцами авокадо съесть, а тут столько вариантов! Спасибо

[Маша]

Маша, авокадо еще и полезный очень, он практически каждый день может быть на нашем столе, причем без ущерба для здоровья

Паста из авокадо с сырой морковью (для вегетарианцев) (Рома)

Омлет «пища для мозгов» (Рома)

Салат витаминный из свеклы, авокадо, проростков маша (Рома)

Интересно, можно ли пить чай из листьев авокадо? Кто пробовал? В одних источниках пишут что он эффективен для снижения показателей холестерина, а в других вообще ядовитые листья и не употребляются. Кому верить?