Что делать с переурожаем базилика?

Девочки! что делать с переурожаем базилика??? есть не успеваем... сделала несколько букетиков и повесила сушить? как правильно? в этом году просто невероятный урожай зеленого базилика. Фиолетовые тоже есть но не в таких количествах. А зеленый огромного роста с толстыми стеблями – прям как кусты крапивы! ПОМОГИТЕ!!!

Девочки! что делать с переурожаем базилика??? есть не успеваем... сделала несколько букетиков и повесила сушить? как правильно? в этом году просто невероятный урожай зеленого базилика. Фиолетовые тоже есть но не в таких количествах. А зеленый огромного роста с толстыми стеблями - прям как кусты крапивы! ПОМОГИТЕ!!!

Я, в свое время, сушила, но только листья и не на солнце. Он хорошо в сушеном виде запах сохраняет. После высыхания листочки измельчить, можно прямо в пакетике, они хорошо крошатся.
PS. Можно попытаться заморозить, но не уверена, что это то, что нужно. Вроде читала в инете, что измельчить листья, добавить немного воды и замораживать в емкости для льда. Только куда потом эти кубики?

спасибо. ну вот повесила сушить в доме-посмотрим что получится. на счет заморозить- я думала- но в тоже время видела как листики черенют если со стенкой холодильника соприкасаются... да и куда потом такой? пусть сушится))

Да, зелень замораживать непросто. Я только с укропом хорошо приспособилась: обрываю листики, подожду, чтобы слегка привяли, нарезаю ножом и в пакеты, в морозилку. Потом из пакета прямо мороженый сыплю везде. Очень нам нравится.
А базилик, если в водичке, может, и не почернеет. Стоит рискнуть для эксперимента.

Девочки! что делать с переурожаем базилика??? есть не успеваем... сделала несколько букетиков и повесила сушить? как правильно? в этом году просто невероятный урожай зеленого базилика. Фиолетовые тоже есть но не в таких количествах. А зеленый огромного роста с толстыми стеблями - прям как кусты крапивы! ПОМОГИТЕ!!!

Самый лучший способ: собраться с духом и деньгами и купить сушку Изидри. Пригодится не толко для базилика, все сушить будите. У меня в прошлом году был сумасшедший урожай всего. Все и сушила. Плохо, что сушку купила тогда, когда яблок на помойку отвезла немерено. На сегодня осталось немного груш, маленькая баночка вяленных томатов в масле, немного разной пастилы и сухие травы.

Девочки! что делать с переурожаем базилика???

Очень люблю базилик, особенно фиолетовый. Я обычно ополаскиваю, потом раскладываю на полотенце, когда немного подсохнет, обрываю листики (веточки выбрасываю) и опять раскладываю на полотенце. Мне так удобнее, пробовала сушить в подвешеном состоянии пучками, потом сложнее листики обрывать. Мне почему-то веточки не нравятся, хотя может их тоже можно использовать.
 А потом, когда хорошо высохнут листики, плотно складываю в банку. Когда нужно, беру несколько листочков, перетираю пальцами и в любое блюдо.
Может и мой совет пригодится.

Очень люблю базилик, особенно фиолетовый. Я обычно ополаскиваю, потом раскладываю на полотенце, когда немного подсохнет, обрываю листики (веточки выбрасываю) и опять раскладываю на полотенце. Мне так удобнее, пробовала сушить в подвешеном состоянии пучками, потом сложнее листики обрывать. Мне почему-то веточки не нравятся, хотя может их тоже можно использовать.
 А потом, когда хорошо высохнут листики, плотно складываю в банку. Когда нужно, беру несколько листочков, перетираю пальцами и в любое блюдо.
Может и мой совет пригодится.

Вот, блин, я так же, абсолютно, делаю, но ума не хватило так подробно описать. Умничка!

И я в том году листиками насушила фиолетового, в этом году даже не сажала. Ещё есть.

Девочки, я его в прошлом году морозила спокойно в маленьких пластиковых стаканчиках. Оборвала листики и сложила их в коробочку одноразовую из пластика и сразу в морозильник. Зимой вкус не был отличим от свежего. И ничего с ним не произошло непопровимого. Тока я именно фиолетовый замораживала. Букевально чуток, для пробы.

У меня в прошлом году тоже было стооолько базилика... Всех обеспечила. Сама листики сушила в сушилке, а потом измельчила в блендере. До сих пор сохранился в стеклянной банке. А укроп я замораживаю в больших количествах. Не мою, режу в тот же день, когда сорву, и сразу в морозилку. Получается рассыпчатым.

Всё про тот же базилик... Я его тож оченно уважаю! Сушу тоже листиками: на кухонные шкафы раскладываю поверху везде, покрываю тряпичкой какой-нит (чтоб не потерял цвет и аромат...) а потом прям руками перетираю (очень легко это делается!! ) и в стеклянные баночки. У меня из под кофе давно припасены с надписью «БАЗИЛИК». Ветками тоже сушила. Потом те же листики сушеные обрывала и туда же, в баночки. А стебли как-то не высушиваются. Ну я что смогла перетереть (но совсем немного)

Похожие темы:

Кулинарная соль «Базилик с чесноком» Рома

Базилик сушеный (стебли не выбрасываем!!!) kliviya

Базилик в оливковом масле Рома

Трюфель «Спелая вишня и базилик» Александра

Приправа «Помидоры сушеные с чесноком и базиликом» Рома

Айоли с базиликом Туманчик

Шоколадный десерт с базиликом и кайенским перцем Twist

Баклажаны с базиликом «Как у мамы» Василика

Салат из сырых кабачков со сладким перцем и базиликом Рома

Сорбет «Манго-базилик» Туманчик

Рулет куриный с базиликом ang-kay

Не поздно ли в конце мая сажать мяту, базилик и розмарин?

Баклажановый салат с базиликом на зиму nila

Квас «Страсти по базилику» Tricia

Фокачча с базиликом и сыром Рома

Виноградный компот с базиликом в мультиварке Steba Skifiya

Освежающий напиток из тархуна и базилика кенул

Спагетти с цукини и базиликом Корсика

Кетчуп с базиликом TATbRHA

Итальянский хлеб с базиликом в хлебопечке Dentist

Ликер из базилика, почти Базиличелло kubanochka

Чесночный хлеб с сыром и базиликом в хлебопечке carry2007

 

Тыквенные булочки с чесночком и базиликом Twist

Террин из индейки с грушей, базиликом и сыром MariS

Монохромный смузи (свекла, клубника, базилик) Rada-dms

Клубничный конфитюр с базиликом aprelinka

Клубничный лимонад с базиликом Sonadora

Мороженое с базиликом olgea

Макароны с чесноком, базиликом, помидором и тертым сыром (итальянская вариация)

Тыква, запечёная с базиликом и чесноком Katko

Мороженое с авокадо, базиликом, кардамоном, фисташками и сыром бри Александра

Томатные вафли с тофу и базиликом (вафельница KitchenAid Artisan) Манна

Тыквенный сырный кекс с томатами и базиликом Elena_Kamch

Окунь в апельсиновом соусе с базиликом MariS

Базиликовый сорбет Гала

Приправа «Помидоры сушеные с чесноком и базиликом» Рома

Иноки с чечевицей, базиликом и руколой MariV

Картофель с базиликом и сметаной Omela

Кекс шоколадно-банановый с базиликом Olyapatata

Хлеб с чесноком, базиликом и помидорами Qxa

Пшеничный цельнозерновой хлеб с сыром, базиликом и оливками Агуша

Сироп из мяты и базилика Рома

Хлеб с шампиньинами, орегано, базиликом, семечками и куркумой (хлебопечка) ШуМахер

Хлеб с чесноком, грецкими орехами, базиликом и орегано в хлебопечке Melisa72ru

Куриные оладьи с помидорами и базиликом Тришка

Заливная порционная желейная закуска «Капрезе» (моцарелла, базилик, помидоры, томатный сок) Rada-dms

Суп из авокадо с йогуртом и базиликом GruSha

Рулет с ветчиной, яйцом, сыром и базиликом (Автор Джейми Оливер) Tatianka

Мороженое томатно-клубничное с базиликом и мятой Александра

Mirta BM2088. Хлеб с вялеными помидорами и базиликом Балеринка

Творожная запеканка с вялеными помидорами и базиликом Twist

Судак в пряном соусе с эстрагоном и базиликом Twist

Квас базиликово-мятный Туманчик

Судак с овощами, базиликом и эстрагоном
(мультиварка-скороварка Brand 6051) Twist

Пряный «итальянец» базилик: лекарственный фаворит гурманов

Использование базилика

Замораживаю много лет, фиолетовый базилик для напитков, мою, обсушиваю, и по пакетикам, вкус и аромат сохраняется. Сушеный только с солью.

Привет всем! Я тоже очень люблю базилик и поэтому тоде много его выращиваю! Мне очень нравится делать из базилика песто! Рецептов в интернете много, но я делаю а'ля песто. Бюджетнее так сказать.
Листочки отрываются, моются, просушиваются. Крышу их и перемешиваем с раст. маслом. кол-во масла на глаз. У меня консистенции как у вязкой каши. Затем все перекладывать в контейнер и в морозилку. Ещё пробовала замораживать порционные в формочки для льда. Тоде очень удобно.
Ну и пару-тройку баночек делаю настоящий песто. Уже с пармезаном, кедровыми орешками, оливковым маслом....
А недавно одна блогер высталяла рецепт оливкового масла апоматизированого базиликом. Я думаю и подсолнечное рафиниованое можно так сделать.
Листочки базилика тщательно просушть!!! Нагреть в ёмкости масло, но не кипятить! Опучтмть туда базилик и нагревать на огне пока листочки не потемеют. Дать остыть, процедить и в бутылку перелить.