Белая пармиджана

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Кабачок или цукини

350 г

Перец, соль

по вкусу

Масло оливковое

10-15 г

Песто из базилика

100 г

Моцарелла натёртая

100 г

Пармезан натёртый

75 г

Предисловие

Пармиджана — это горячее блюдо итальянской кухни из баклажанов, моцареллы и пармезана с томатным соусом и базиликом.
По сути, пармиджана из баклажанов является запеканкой.
Но можно же запеканку по тому же принципу приготовить и из кабачков или цукини.

Способ приготовления

 

Кабачок или цукини нарезать тонкими пятаками, посолить, поперчить, слегка полить оливковым маслом, буквально несколько капель, перемешать, выложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, и отправить в духовку при 180°C для запекания до лёгкой «загорелости» и мягкости.

 

Вынуть кабачки из формы, размазать по дну формы половину базиликового песто (вот у нас на сайте есть хороший от Val79 - https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=426239.0 - но можно и покупной), поверх уложить половину кабачков, посыпать половиной моцареллы и пармезана, затем процедуру повторить: кабачки, песто, моцарелла, пармезан. Сверху ещё немножко сдобрить оливковым маслом. И опять в духовку при 180 °C на 10 минут - до расплавления сыра. Но можно запечь и подольше, до вкусно коричневой корочки.

 

Перед подачей дать остыть 10-15 минут.

Очень вкусно!! Кто бы мог подумать...

Примечание

Встречаются две пожилые одноклассницы, 25 лет не виделись... Не «привет», не «как дела», «как жизнь» - ничего подобного; сходу обе одновременно спрашивают друг у друга: «Кабачки нужны?!!»

А рецепт нашла на Яндекс. Дзен канале Кухня Микаэлы - Итальянские рецепты, спасибо Микаэле, и Buon Appetito!