Шоколадный десерт с базиликом и кайенским перцем

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для базиликового крема:

Молоко

150 мл

Взбитые сливки

100 г

Яйца

1 шт

Сахарная пудра

20 г

Кукурузный крахмал

5 г

Базилик (свежий, зеленый)

15 листиков

Бисквитные палочки савоярди

100 г

Для шоколадного крема:

Базилик (свежий, зеленый)

10 листиков

Молоко

150 мл

Яичные желтки

2 шт

Сахарная пудра

25 г

Сливки

33% жирности 100 мл

Шоколад

75 г

Взбитые сливки

100 г

Кайенский перец (или чили) щепотка

Способ приготовления

 Базиликовый крем:
  1. Листики базилика промыть, просушить и мелко порубить. Молоко влить в кастрюльку, положить туда базилик и довести до кипения. Яйцо слегка взбить с сахарной пудрой и крахмалом, ввести в молоко и на слабом огне проварить до загустения.
  2. Крем снять с огня, полностью остудить, смешать со взбитыми сливками и разложить по креманкам. Палочки савоярди разломить на небольшие кусочки и выложить сверху. Поставить в холодильник.
  Шоколадный крем.
  1. Молоко смешать со сливками, мелко порезанными листиками базилика и довести до кипения, но не кипятить. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, влить в молочно-сливочную смесь и на маленьком огне проварить до загустения. Снять с огня, добавить шоколад (предварительно разломить на кусочки) и дать ему полностью растопиться. Затем добавить щепотку перца и размешать до однородности. Крем полностью охладить, смешать со взбитыми сливками и выложить поверх базиликового крема.
  2. Готовый десерт поставить на час в холодильник и подавать.

Примечание

Получается очень пикантный десерт. В оригинале рецепта кайенского перца нет, но я добавила и не прогадала. Он придает десерту дополнительный шарм.
Рецепт взят из журнала "SAVEURS".
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Очень аппетитно! И фото так красиво оформлено, хоть на обложку журнала.
Спасибо, рецепт интересный.

Света, спасибо за теплые слова! А десерт очень гармоничный получается, вкус интересный. И если бы не знала, ни за что бы не угадала, что его базилик дает.

Марин, а сухим базиликом можно заменить свежий? Или лучше не рисковать?

Света, сухой базилик лучше не использовать и свежий фиолетовый тоже. Будет слишком насыщенный аромат, в перебор.
Шоколадный слой хорошо форму держит, а белый очень нежный. Боюсь, в большой форме «поплывет».

Спасибо, я обязательно попробую. Только бы до базилика б добраться, дома в наличии сухой.

Буду ждать впечатлений!

Марина, просто!!!

Мариша, какой необычный десерт!

Ириша, Манечка! Рада, что рецепт приглянулся! Я как увидела его, сразу загорелась.

Марина, десерт просто класс! Сочетание шоколада и перца - это классика, базилик и шоколад - очень интересная парочка. Любители шоколада будут в восторге. Я уже знаю для кого приготовить. Марина - спасибо.

Наташа Надеюсь, твоим шокоголикам понравится! Десерт можно готовить и из черного, и из молочного шоколада.

Марин, Пасха не за горами, а раньше я своих любителей шоколада баловать не хочу. И так пост соблюсти не удалось, все время что-то вкусненькое готовлю. Шикарные десерты - на Пасху!:girl_romashka: