Мои любимые рецепты (Кисёна)

ХЛЕБ

Хлебушек Бородинский «Любовь с первой крошки» (мультиварка Redmond RMS-02) (mamusi)

Ржаной хлеб с красивой крышей (хлебопечка) (Bread Пит)

Ржаной заварной хлеб настоящий (почти забытый вкус). Способы выпечки и добавки (Ваня28)

Прочие хлебобулочные изделия из дрожжевого теста

Фокачча с чесноком и укропом (koziv)

супер!

Фокачча - классическая, с картофелем, луком (3 варианта для Пиццамейкер Princess 115000) (Omela)

Коричный каравай (Omela)

БУЛОЧКИ, ПИРОЖКИ

Пироги с капустой (Чучелка)

Плюхи из этого теста просто волшебны!!! тесто раскатать, смазать маслом, посыпать коричневым сахаром и корицей!!! Смазать молочком-расстойка-выпечка по рецепту.

Жареные пирожки (без заморочек) (elza-11)

Сдобные пироги с потрошками в сметане; с бланшированной капустой с яйцами и др., в пиццепечках Princess и Travola (Елена Тим)

Пирожки с вишней «Дикие кошечки» (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, аэрофритюрница Philips HD 9220/20) (Марыся27)

БЛИНЫ, ОЛАДЬИ

Блины тонкие (налистники) (ЖивчикЪ)

Блины на кислом молоке (MariV)

Оладьи («Кулинария», 1955г.) (Чучелка)

ХАЧАПУРИ, ЧЕБУРЕКИ, БЕЛЯШИ, ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ

Пирог на слоеном тесте с грушами и сыром Дорблю (Гала)

Пирог осетинский в пиццепечке Принцесс (Танюля)

Хачапури по-аджарски (ang-kay)

ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ

Тесто для вареников кефирное (без яиц) (неунывающая)

ПИЦЦА

Тесто для пиццы Хат (Pizza Hut) (Lerele)

Тесто для пиццы «Идеальное» (Mila007)

Пицца «Классическая» на тонком тесте (мультипечь Tristar PZ-2881) (Masinen)

Ленивое тесто

Пирожки «Утренние» (Omela)

hlebopechka.ru...# очень вкусное тесто для пирожков

БЫСТРАЯ ВЫПЕЧКА

Заливной пирог (lunova-moskalenko)

Кухен «Мандариновые облака» в пиццепечке Princess (celfh)

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Сливовый обсыпной пирог (Omela)

Сдобный сладкий пирог с брусникой и яблоком на основе теста для французских булочек (Cixlida)

Пирог сливовый в штройзеле (Апрельевна)

ПАСХА, КУЛИЧИ, ОБРЯДОВАЯ ВЫПЕЧКА

Пасха творожная «Поповская» на варёных желтках (Сусля)

Кулич Пасхальный «Мечта»+ Глазурь Желатиновая (Masinen)

Кулич с Мясоедовской в духовке (мастер-класс) (Изюминка)

Кулич из ночного «холодного» теста от Мэгги Глезер (Sonadora)

(это тесто можно использовать и на пирожки) можно увеличить сахар граммов 100-110 будет как раз, из нормы получилось два кулича 440 и 430 граммов, в диаметре формы 11 см высота 13 см..

Сочиво (традиционный рецепт) (Omela)

ТОРТЫ

КРЕМЫ, ГЛАЗУРИ

СЛАДОСТИ, ДЕСЕРТЫ

Пахлава бакинская (Ukka)

РУЛЕТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ШТРУДЕЛИ, ШАРЛОТКИ

Бисквитный рулет (мастер-класс) (Тортыжка)

Бисквитный рулет (ang-kay)

Рулет «Чешский» (Merri)

ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ

ТВОРОЖНАЯ ВЫПЕЧКА И все С ТВОРОГОМ

Вареники ленивые (рецепт для предприятий общественного питания. 1968г.) (Чучелка)

Сочники из песочного теста с творогом (рецепт для предприятий общественного питания, 1968г.) (Чучелка)

Сочни с творогом (Pogremushka)

ЗАВТРАК, КАШКИ И МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА

Сырки глазированные домашние (Елена Бо)

Бесценный опыт Туманчика hlebopechka.ru...

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Рецепты супов от Ромы Супы едим ежедневно! Что у нас сегодня на первое?))

ВТОРЫЕ БЛЮДА
Картофель

Молодой картофель в мятном соусе (Omela)

Раздавленный картофель (Захарий)

ЗАКУСОНЧИКИ

Квашеная капуста от Чучиной мамы (Чучелка)

Лобио или фасоль по-грузински (с орехами) (Elenka)

Лобио из красной фасоли (Omela)

Паштет из куриной печени со смородиновым желе (julia007)

Экспресс КимЧи (Zhannptica)

САЛАТИКИ

Салат из свежей капусты столовский (Чучелка)

Закуска из баклажанов с горьким перцем и чесноком (celfh)

СОУСЫ

Горчица с зернами (Elven)

Сметанный соус с кинзой (Omela)

Ореховый соус в мультиблендере Profi Cook PC-МСМ1024 (Omela)

НАПИТКИ

Греческий имбирный квас «Дзидзибира» (Rada-dms)

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

«Ткемали» из терна от Тришки (Тришка)

Огурцы маринованные «Тёти Маргиты» (Lozja)

Острая фасоль с овощами на зиму (Натусик)

Фасоль в томате (annadebelle)

Томаты в томатной заливке (Рома)

«Ткемали» из терна от Тришки (Тришка)

Ткемали из терна другим манером (ШуМахер)

Соус «Ткемали» (Elenka)

ФРУКТОВО_ЯГОДНЫЕ ЗАГОТОВКИ

Слива, запеченная в портвейне (Linadoc)

Чернослив вяленый в духовке, в ароматном масле (Рома)

ЗАКВАСКА
Пересчитать любой хлеб под закваску не сложно.
Для примера возьми в моих рецептах есть Хлебушек пшенично-ржаной на закваске в малыше Филипсе, посмотри, может понравится. К сожалению прямо сейчас, я не могу помочь тебе с пересчетом. Но действовать примерно надо так: исходя из того что закваска по весу это примерно третья часть Хлебушка и половина в ней муки, а половина воды. Т. е. ты отнимаешь кол-во воды, входящей в закваску от воды в рецепте и половину от веса закваски от муки в рецепте.
Заквасочку надо почуствовать... Инструкции тут порой бессильны. Ибо заквасочка у всех разнаааая. Бывает Зверь, а бывает-Тихоня...

Хлеб на закваске