Сливовый обсыпной пирог

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная (у меня

1с) 400г.

Дрожжи прессованные

11г.

Масло сливочное

75г.

Молоко

200г.

Сахар

75г.

Соль

1\2ч. л.

Начинка:

Сливы не крупные

12шт.

Посыпка:

Мука пшеничная

50г.

Масло сливочное охлажденное

50г.

Сахар

50г.

Ванилин

1\4ч. л.

Смазка:

Йогурт натуральный (кефир, молоко)

Способ приготовления

 Дрожжи растереть с сахаром.
  Масло и молоко нагреть до 37С. Добавить дрожжи, муку, соль. Замесить тесто в комбайне в течение 7 минут или в ХП режим Тесто.
  Сформировать из теста шар и оставить в теплом месте на 1 час.
  Далее тесто обмять, разделить на 12 кусков по 60г. Из каждого сформировать шар. Уложить в емкость, смазанную маслом. У меня d24см, но этого мало. Оптимально 26-28см. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
  Сливу надрезать крест-накрест не до конца. Извлечь косточку.
  Далее в центре каждого шарика сделать углубление, вставить сливу:
 

  Смазать пирог йогуртом.
  Приготовить посыпку. Измельчить блендером (или растереть руками) все ингредиенты в крошку. Посыпать посыпкой сверху пирог, насыпая во внутрь слив.
  Выпекать в разогретой до 220С духовке до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 45 минут.
 

 

  Неприлично вкусно!!!  

Примечание

Рецепт из книги «Ведическая кулинария для современных хозяек», с моими изменениями.

Похожие рецепты

Сливовый пирог - рецепт из газеты New York TimesВичка

Пирог сливовый в штройзелеАпрельевна

Сливовый пирог от Джейми Оливераnila

Боже мой, кака красота! Только вчера делала твою ромашечку с такой же посыпочкой, а тут - вот это ЧУДО! Буду ждать своих сливок, совсем чуток осталось, люблю делать со своими фруктиками!

Омелка, это действительно неприлично - выставлять такую роскошь!!!

классссно! люблю формовку с выпендрежем, чтобы жрали и в мозгу крутилось- а как это?

Светлана, Ганя, Ирчик, спасибо, девочки. А то шож мне одной страдать и мучиЦа!!!

чтобы жрали и в мозгу крутилось- а как это?

Думаешь, так меньше сожрут???

Омелочка! Солнышко! Ну ты хоть фотографируй, что ли, не так соблазнительно! А то - что ни рецепт, то шедевр, да еще и фото шедевральное! У нас всех комплекс неполноценности развивается. И - спасибо!

Думаешь, так меньше сожрут???

 кабы не больше. Когда думаешь, то не замечаешь ( почему я и не ем перед телеком) особо детективы. Всё, когда детектив и еда, пиши пропало, полхолодильника нету.

Нечего добавить

Ой, какая вкусняшка А если в каждую сливу орешек запихнуть?

Слов нет! Умопомрачительно красиво и вкусно!

Обалденный соблазнительный пирог!!!

Девочки, спасибо огромное!!! Прям засмущали!!!

А если в каждую сливу орешек запихнуть?

Если так хочется орешков, я бы измельчила и добавила их в посыпку.

Ксюш, это роскошно! Просто шедевр!

Божежмой! А слои-то, слои!!!
 
Ксюш! Сделаю обязательно, уж очень аппетитно выглядит твой пирожок.
А сливы какие брала? Венгерку? Кисло-сладкую?

Омелочка, абалдеть какая красота и вкуснота!!!

А что если вместо косточек внутрь этих цветочков-слив по орешку вставить?

 

Мариш, Ленчик, Александра, спасибо!!!

А что если вместо косточек внутрь этих цветочков-слив по орешку вставить?

Александра, чисто теоретически можно, а практически... слива становится мягкой и не держит форму. При откусывании орех будет выпадать. Я уже писала, что

Если так хочется орешков, я бы измельчила и добавила их в посыпку.

Но это чисто на мой вкус. А Вы можете попробовать!!

А сливы какие брала? Венгерку? Кисло-сладкую?

Не, Ленчик. Словов таких не знаю. У меня сладкий чернослив.

Кстати,

• Для любителей сладкого, в тесто можно добавить сахар.
• Чтобы сливы более ярко выделялись на пироге, вставлять их надо на 1\2 теста. Я засовывала практически до дна и после остывания они у меня совсем пропали. И посыпкой их не засыпать.

Оксаночка, сейчас увидела твой восхитительно выглядящий пирог!!!

думаю, что обязательно сделаю, и в мульте тоже выпечется на ура!!!
 кстати, знакомые вегетарианцы, попробовав шримати, не отстают-просят рецептик,
и от этого шедевра точно выпадут в осадок

Женечка, спасибо! Буду рада, если понравится!!!

Омелочка! Какая прелесть! Осталось только приготовить!

Омела, я приготовила но, его уже нет, все что осталось эти фотки , Девочки, делайте сразу двойную порцию. Слопали пирог и остыть толком не дали

Спасибо!!!

Лена, красавец!!! Рада, что понравилось!!! У нас тож быстро сожра исчез.

Лена, красавец!!! Рада, что понравилось!!! У нас тож быстро сожра исчез.

Омельчик, тебе спасибо!! Говорю дочке: завтра печь ничего не буду, отдыхайте.... А мне в ответ : не заботишься ты о нас...

Омела, Абалдеть! Где теперь слив сладких купить, а то с кислыми мои мужики и есть не будут. Омел, у тебя каждый день новый рецепт, наверное, ни разу не повторилась! Умница, спасибо!

Таня, спасибо! Так интересно ж новенькое попробовать!!!

Тысячи спасибок Омелочка!

Пирог очень понравился и при приготовлении и на вкус.

При выпекании сливы слегка вылезли из теста




А когда пирог подостыл - их «засосало» внутрь:)




Разрезик, вернее «разломик»

glykoza , классный пирожок получился!!! И сливы такие выразительные. А после остывания их и должно «засосать».

Омела, спасибо за Ваши фиеричные рецепты. Все мои домашние обожают выпечку по Вашим рецептам. Особенно, мне нравятся обескураженные взгляды и комплименты наших друзей, успевающих ухватить неимоверной вкусности кусочек. Не совсем поняла, читая рецепт: что смазывают йогуртом?

Олеся, спасибо за добрые слова!!!

Не совсем поняла, читая рецепт: что смазывают йогуртом?

Извините, пропустила в рецепте. Йогуртом смазывают пирог перед посыпкой. Дописала в первый пост.

а у меня почему-то сливы провалились, после остывания может что-то не так сделала, единственное забыла помазать йогуртом, может из-за этого?

Наташа, так и должно быть.

Омела, спасибо огромное за быстрый ответ! Испекла я вчера этот пирог. Ночью. Утром мои все мои домашние встают раньше. Вот крошки мне достались из формы, в которой выпекала. Видимо, пирог был очень вкусный. Буду еще раз печь.

Олеся, кушайте на доброе здоровье!!!

Ксюшапекла твой пирожок, но чета у меня в этот раз обсыпка плохо получилась. А сам пирожок очень вкусный!
Спасибо за рецептик!

Виталинка, красивый пирожок!!! Для посыпки масло должно быть хорошо охлажденным, замешивать (если комбайном) надо быстро и при необходимости можно добавить муки.

Ксюша, спасибо!
Вот как раз масло меня и подвело. Ну на вкус это не повлияло!

Омелочка.
Как ты посыпку делаешь руками или блендером?
Я пекла пирог три или четыре раза, уже забыла. Все разы я посыпку руками делала, один раз новёхоньким блендером. Масло было охлаждённое, один раз из морозильника. Руками неплохо, но всё же масло от рук быстро размягчается и крошка крупная получается.
А с блендером вообще засада Первый запуск блендера вообще был. Я мельничкой пользовалась, может надо было «ногой»? Видимо понравилось и я вовремя не успела остановится. Получилась кашка, которую я всё-равно распределила по пирогу.

glykoza , посыпку смешиваю ножами в Термомиксе. Если случается, что «не успеваю остановиться», досыпаю муки и опять смешиваю до крошек. А блендером я бы делала ногой.

Собрались мы сегодня с мужем в гости. Дай, думаю, сделаю приятное Юбочке из плюша, испеку её пирожок. Замесила теста на 2, один с собой взять, другой дома оставить. Подумала, что рецепт от авторитетного человека на сайте, не испорчу выпечку. Вот результат:



Мы этот первый схватили и поехали в гости. Всю дорогу в машине слюной исходили, такой аромат стоял, ели удержались, чтобы не попробовать.
Второй нас дома ждал:

Ему посыпки чуть больше досталось.
А тут видно слоистость теста:



Большое спасибо от всех кому удалось сегодня попробовать этот пирожок!
Делала его точно по рецепту, не без «но», конечно. Не оказалось сырых дрожжей, вместо них положила 7г сухих, из них 5- каф-момент для сдобы, 2- обычного каф-момента. Вместо сливы использовала тернслив (терновку, как говорят на Кубани) и ему в срединки посыпала по маленькой щепотке крупного коричневого сахара. Да, в посыпку добавила на 2 порции граммов 30 муки.
Выбранная форма показалась чуть великоватой для пирога, получились скорее ватрушки, но на вкусе, я думаю, всё вышесказанное не отразилось.
Ещё, выпекала при температуре 170 градусов 1 час, как рекомендовано в моей духовке для дрожжевых пирогов. Пропеклись равномерно, корочка тонкая.
Спасибо Omela!!!

Ирина, умеретьневстать какой красавец!!! Рада, что всем понравилось!!!

Красавиц-то это - что! А, вот, то, что вкусно и красиво - так тебя надо благодарить!

Чернослив поспеет, сделаю с ним, а то дочка сказала, что начинки мало, терновка-то мельче слив!

Вкуснейший пирожок, очень мне понравился! Сливы кисленькие, посыпочка сладенькая!!! Только формы нормальной не было, пришлось кексовую со втулкой взять, а она маловата была, сливы всовываться в тесто не хотели! Но пирожка нет уже давно, так что форма не важна, главное вкус!!!

Ирина, рада, что пирожок понравился!!! А если формы нет, можно просто на противне сделать, булочки конечно чуть расплывутся, но для сливы место будет.

Чернослив поспеет, сделаю с ним, а то дочка сказала, что начинки мало, терновка-то мельче слив!

Чтобы было больше начинки, можно тесто разделить на бОльшее количество булочек. Тогда они будут помельче, но начинки будет побольше.

Чтобы было больше начинки, можно тесто разделить на бОльшее количество булочек. Тогда они будут помельче, но начинки будет побольше.

Да, Omela, это хороший совет, спасибо! И едаки будут довольны - кусочков по-больше!

Ксюш, пирожок знатный! Очень соблазнительный - уже унесла в закладки.
Очень интересное формирование пирога - когда-то и у меня был похожий рецепт, надо бы вспомнить. А фрукты можно ведь разные использовать!

И у меня сливы начинают созревать, только сладкие на вкус.
 Очень соблазнительный рецепт, беру в закладки. Спасибо, Omela!

 Девочки, научите обращение выделять ЖИРНЫМ шрифтом. Где на что нажать? Пожалуйста!

Мариш, спасибо!

Девочки, научите обращение выделять ЖИРНЫМ шрифтом. Где на что нажать? Пожалуйста!

francevna , выделяете текст и нажимаете на самую крайнюю левую иконку в первом ряду:

очень вкусно. тесто нежное, а сливовый аромат нечто непередаваемое, при условии, что сливы попались недозрелые и абсолютно безвкусные

Ксюша! Я ЕГО сделала Сейчас не дома, а практически в полевых условиях. Но рядом растет слива-чернослива. Набор продуктов имеется. Формы нет! Но «арфы нет, возьмите бубен». Была сковородень. Печь-газовая (сто лет не работавшая). Результат- божественное тесто, ароматнейшие сливы, а все вместе- обалденный пирог!!!_{малехо прихватило дно, срезала} Сфоткала на телефон. Приеду домой, повторю обязательно!!! Спасибо!

Астик, kolenko, рада, девочки, что Вам понравилось!!!

Наконец-то и я с пирогом!!! Догнала!!! Спасибо- нам понравилось, делала 1,5порции, пирог и пучеглазого зверя, эээх, зверь не загружается




Только сливы у меня большие сочные и мясистые, поэтому немного потек...

Света, красивый пирог!!! А де пучеглазый зверь???

Света, красивый пирог!!! А де пучеглазый зверь???

Во! Получилось наконец-то!

ну, ты и выдумщица!!!

Омела, спасибо за очередную вкусняшку




только маленькую удалось загрузить

Фрезия, рада, что булочки понравились!!!

Omela! Спасибо за пирог

Наталья, красавец!! Кушайте на доброе здоровье!

Спасибо! Очень вкусный!!!

Еще с прошлого лета знала точно, что пирог этот буду и буду печь еще ни раз. Слив в этом году много было, еле пораспихивала, время на все нужно. Ну и про пирог конечно же не забыла, размели его очень быстро, как раз в тот день много у нас людей было, помогали, ну и решила я их всех подсластить. Ксюша, тебе очередная СПАСИБО!!!