Простой пирог со сливой

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

1 стакан

Сахар

3/4 стакана

Яйцо

2 шт.

Масло сливочное

50г

Сметана

15-12% 50г

Слива

15шт.

Коричневый сахар

1-2ст. л.

Корица

0,5-1ч. л.

Ванильный сахар

1ст. л. без верха

Соль

0,5г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Способ приготовления

Этот пирог - вариация на тему американского сливового пирога по рецепту газеты The New York Times. Собственно - это рецепт бабушкиного яблочного пирога, но со сливой он мне понравился больше. А американский вариант показался слишком жирным из-за обилия масла. И так рецепт:
2 яйца, сахар, ванильный сахар и мягкое масло взбить миксером, добавить соль (для усиления вкуса) и сметану, продолжая взбивать. Затем всыпать муку и разрыхлитель, продолжая взбивать миксером. Разрыхлитель я обычно заменяю на 1/3чайной ложки лимонной кислоты+2/3чайной ложки соды, подмешиваю их в муку перед тем, как отправить ее в тесто. Вымешиваю миксером еще пару минут, чтобы разрыхлитель растворился.
Форма - 22-24 см, выстилаю пергаментом, смазанным маслом, выкладываю сразу все тесто, затем вставляю в тесто половинки слив (без косточек, естественно) мякотью вверх от центра по спирали или кругами. В финале все посыпаю, как в американском варианте, смесью коричневого сахара с корицей. Сколько брать сахара: 1 или 2 столовые ложки и сколько корицы - это по вкусу. Я брала 2 столовые ложки сахара, смешала с 1 чайной ложкой корицы, все мерными ложками без верха.
Выпекать в прогретой духовке 200С, примерно 45 минут. Пирог должен немного постоять. Он был хорош как сразу, так и на второй день - тесто не отсыреет и не зачерствеет, если закрывать тканью, а не крышкой.
Если нет слив, то вполне можно положить яблоки, порезав их дольками и так же воткнув в тесто по спирали от центра или кругами.

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 700г

Я такой делаю, только без сметаны, по американскому рецепту. Очень вкусно, сфотографировать не успела.

Сливовый пирог как в деревенской печи

The Easiest Plum Cake: Straight From Your Skillet!

Ингредиенты

500 г свежих слив
2 крупных яйца
80 г сахарного песка
5 г ванильного сахара
1 г соли
100 мл молока комнатной температуры
45 мл нейтрального растительного масла, плюс дополнительное для смазывания
180 г муки
7 г пекарского порошка

Способ приготовления

Начните с подготовки слив. Удалите косточки и нарежьте каждую сливу на половинки или четвертинки в зависимости от их размера. Крупные сливы следует разрезать на четвертинки для равномерного распределения.
Возьмите сковороду с толстым дном диаметром 28 см, желательно с антипригарным покрытием, и тщательно смажьте ее поверхность тонким слоем растительного или растопленного сливочного масла.
Разложите кусочки сливы в сковороде, создавая привлекательный узор. Поместите их разрезом вверх, чтобы их натуральный сок смешивался с тестом для пирога во время приготовления.
В большой миске для смешивания соедините яйца, сахарный песок, ванильный сахар и соль. Энергично взбивайте, пока смесь не станет слегка бледной, а сахар не растворится.
Влейте молоко комнатной температуры и растительное масло. Молоко комнатной температуры очень важно, так как оно обеспечивает равномерное перемешивание и правильную консистенцию теста. Взбейте до полного смешивания.
В отдельной миске соедините муку и пекарский порошок. С помощью сита с мелкими ячейками просейте сухие ингредиенты во влажную смесь. Этот важный шаг позволяет избавиться от комочков и добавить воздух для более легкой текстуры.
Взбейте смесь до получения гладкого, шелковистого теста с текучей консистенцией. Тесто должно легко растекаться, но при этом оставаться достаточно плотным, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
Осторожно вылейте готовое тесто на разложенные сливы, добиваясь равномерного распределения. Осторожно постучите сковородой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Накройте сковороду крышкой с отверстием для выпуска пара. Если крышки нет, оставьте ее слегка приоткрытой, чтобы выпустить лишнюю влагу.
Поставьте сковороду на медленный огонь. Если вы пользуетесь газовой плитой, используйте рассеиватель тепла, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Готовьте примерно 25 минут.
Проверьте готовность, воткнув деревянную шпажку в центр пирога. Она должна выйти чистой или с небольшим количеством влажных крошек.
После приготовления проведите ножом по краю пирога, чтобы отсоединить его от сковороды.
Поставьте на сковороду большую тарелку или крышку и, надев рукавицы, осторожно переверните пирог на нее. Теперь сливы должны быть сверху.
Аккуратно верните пирог в сковороду, чтобы низ пирога подрумянился, примерно на 5 минут.

Советы по приготовлению

Выбирайте спелые, но еще упругие сливы. Перезрелые сливы могут выпустить слишком много жидкости и сделать пирог мягким.
Перед началом приготовления убедитесь, что все охлажденные ингредиенты имеют комнатную температуру. Это способствует равномерному перемешиванию и равномерному пропеканию.
При раскладывании слив оставляйте между ними небольшие зазоры, чтобы тесто поднималось вокруг них.
Поддерживайте постоянный слабый огонь на протяжении всего приготовления. Сильный огонь может поджечь дно, прежде чем центр будет готов.
Если сливы особенно сочные, слегка присыпьте их мукой перед добавлением в тесто, чтобы избежать излишней влаги.
При легком нажатии в центре пирог должен пружинить.
Дайте пирогу остыть в течение 5-10 минут перед подачей, чтобы получить наилучшую текстуру и вкус.
Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Этот торт прекрасно сочетается со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Для дополнительного аромата попробуйте посыпать сливы корицей или кусочками миндаля перед добавлением теста.

Простой пирог со сливой

Ингредиенты

Способ приготовления

Похожее

Сливовый пирог как в деревенской печи

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Рецепты в разделе «Пироги»

Новое на сайте