Обсыпной вишнëвый пирог

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

100 г

Масло топлёное

100 г

Сахарный песок

100 г

Яйцо

1 шт.

Разрыхлитель

5 г

Начинка:

Вишня ( без косточек)

500 г

Посыпка:

Мука пшеничная

150 г

Сахарный песок

100 г

Масло топлёное

90 г

Желтки яичные

2 шт.

Корица

1 ч. л. ( по желанию)

Предисловие

Мой традиционный летний пирог. Рецепт увидела в  журнале  в 1995 году и с тех пор в сезон вишни пеку этот пирог.
В журнале он назывался «Бабушкин пирог». И, действительно, пирог делается очень быстро, без каких-либо кухонных гаджетов, только ручками - как делали бабушки. А у меня от бабушки осталась дюралюминивая сковорода, на которой его и пеку.

Способ приготовления

 

Смешать муку, сахар, масло ( можно взять сливочное масло) , разрыхлитель и руками растереть в крошку, добавить яйцо.
Если у вас будет вишня сладкая или черешня, то сахар можно убавить до 70-80 грамм.

 

Берём разъëмную форму 24-26 см, смазываем маслом и выкладываем тесто, разравниваем его ложкой и отправляем в духовку на 20 минут при 180 °C, чтобы тесто  сверху схватилось.

Пока выпекается основа сделаем посыпку

 

Всё смешиваем и перетираем в крошку. Здесь заменять топлёное масло не желательно, так как оно даёт рассыпчатую структуру.

 

Вынимаем тесто из духовки.

 

Выкладываем вишню.

 

Обсыпаем сверху посыпкой и отправляем опять в духовку на 50 минут.

 

Достаëм, даëм остыть и осторожно нарезаем. Пирог очень нежный и рассыпчатый.

 

Порций: 12

Примечание

На фотографии у меня пироги светлые и тёмные. В один добавляла корицу, в другой нет.

А 2 желтка куда, в посыпку? Рецепт заинтересовал, надо попробовать. Можно ли использовать вишню замороженную? Уже сошла свежая.

VeraNiK, Вера, желтки в посыпку.
Я с замороженной не пекла, но почему бы и нет.