

Ингредиенты
- 1,8 кг смеси сладких и терпких яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных дольками
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 73 г светло-коричневого сахара в упаковке
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 57 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 240 г муки общего назначения
- 100 г сахарного песка
- 1 столовая ложка пекарского порошка
- 1 чайная ложка соли
- 180 мл цельного молока
- 170 г холодного несоленого сливочного масла, растопленного
Способ приготовления
- Для начала разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия и убедитесь, что яблоки очищены от кожуры, сердцевины и нарезаны до совершенства.
- В большой миске аккуратно перемешайте яблочные ломтики со свежим лимонным соком, коричневым сахаром, кукурузным крахмалом, корицей, мускатным орехом и ванильным экстрактом, чтобы каждый ломтик был хорошо покрыт смесью.
- Переложите яблочную массу в форму для выпечки размером 9x13 дюймов, равномерно распределив ее, и посыпьте поверхность кубиками несоленого сливочного масла.
- В другой миске взбейте муку, сахарный песок, пекарский порошок и соль.
- Соедините молоко и растопленное сливочное масло с сухими ингредиентами, перемешивая до образования гладкого теста.
- Равномерно распределите тесто по яблочной массе.
- Выпекать примерно 45 минут, пока начинка не приобретет золотисто-коричневый цвет, а яблочная масса не начнет пузыриться по краям.
- Перед подачей на стол дайте коблеру остыть не менее 10 минут, в идеале – еще теплым, возможно, с шариком ванильного мороженого.
Советы по приготовлению
- Следите за точностью измерения количества муки, чтобы избежать сухости начинки. Для точности рекомендуется использовать весы.
- Очистите яблоки от кожуры, чтобы избежать жевательной текстуры в конечном продукте.
- Держите сливочное масло в охлажденном состоянии до тех пор, пока не придет время его использовать, так как холодное масло усилит легкость и нежность кобблера.
- Перед подачей на стол дайте коблеру немного остыть, чтобы он не развалился и соки успели загустеть.
- Для оптимального вкуса подавайте коблер, пока он еще теплый и свежий.
Ответы на вопросы
Что отличает яблочный крисп от коблера?
Хотя в обоих десертах используются схожие ингредиенты, яблочный хруст имеет хрустящую, похожую на штрейзель начинку, которая рассыпается во время выпечки. А в коблере, наоборот, фрукты покрываются более бисквитной корочкой.
Как нарезать яблоки для коблера?
Очистив яблоки от кожуры, разрежьте их пополам сверху вниз, на четвертинки, удалите сердцевину, а четвертинки нарежьте продольными тонкими ломтиками.
Как хранить остатки коблера?
После охлаждения до комнатной температуры накройте форму для выпечки и поставьте в холодильник. Коблер сохранит свои качества в течение 5 дней.
Можно ли заморозить коблер?
Да, если вы поместите его в контейнер, безопасный для морозильной камеры, то его можно заморозить на срок до 3 месяцев.