Ингредиенты
- 1,5 кг самоподнимающейся муки
- 115 г (1 палочка) сливочного масла
- 0,5 литра воды
- 400 грамм (2 стакана) сахара, отделенного для использования
- 4 чашки свежих очищенных и нарезанных персиков
- 250 миллилитров (1 стакан) молока
- Щепотка молотой корицы (не обязательно, но рекомендуется для усиления вкуса)
Способ приготовления
- Начните с установки духовки на температуру 180°C.
- В кастрюле среднего размера соединить персики, половину сахара (200 г) и воду. Тщательно перемешать. Доведите до кипения, а затем оставьте кипеть, погружая кухню во фруктовый аромат, на 10 минут. После этого снимите с огня.
- Пока персики варятся, возьмите форму для выпечки объемом 3 кв. см и опустите в нее палочку сливочного масла. Пусть оно спокойно растает, поместив форму в предварительно разогретую духовку.
- В отдельной миске смешайте оставшийся сахар (200 г), самоподнимающуюся муку и молоко. Осторожно, чтобы не было комочков, вылейте эту смесь на растопленное сливочное масло в форме для выпечки. Помните, что перемешивать на этом этапе не нужно.
- С особой осторожностью выложите персики вместе с сиропом на тесто. Если вы предпочитаете использовать корицу, то посыпьте ее сверху щедро. Пока коблер печется, наблюдайте за волшебным процессом, когда тесто поднимается вверх, обволакивая персики.
- Выпекайте до готовности в течение 30-45 минут.
- После того как пирог запечется до золотистого оттенка, подавайте его на тарелке с порцией взбитых сливок или шариком бархатистого ванильного мороженого. Насладитесь взрывом вкусов!
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса добавьте в персиковую смесь немного ванильного экстракта или цедру лимона.
- Лучше всего подойдут свежие персики, но если сезон не наступил, можно использовать консервированные персики. Главное, чтобы количество сахара было соответствующим.
- Если у вас нет под рукой самоподнимающейся муки, на каждую чашку цельнозерновой муки добавьте 1,5 чайной ложки пекарского порошка и щепотку соли.
- Будьте внимательны во время выпечки. Коблер готов, когда его верхняя часть приобретет восхитительный золотисто-коричневый цвет, а тесто поднимется на вершину.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать для этого рецепта другие фрукты?
Конечно! Хотя персики являются традиционными, не стесняйтесь экспериментировать с ягодами, яблоками или сочетанием ваших любимых фруктов.
Как хранить остатки коблера?
Охладите коблер в герметичном контейнере. Он должен оставаться свежим в течение 3-4 дней. Перед подачей можно разогреть в духовке или микроволновой печи.
Что делать, если у меня нет формы для выпечки на 3 четверти?
Не беспокойтесь. Можно использовать любую пригодную для духовки посуду, только убедитесь, что она достаточно вместительна для всех ингредиентов. Время выпекания может быть изменено в зависимости от размера посуды.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Конечно! Регулируйте сладость в зависимости от ваших предпочтений, но следите за балансом, чтобы естественная терпкость персиков была дополнена.
Коблер смородиновый
Сливовый коблер ( Cuckoo 1054)
Кобблер» с яблоком, грушей и ягодами от Джейми Оливера
Сливово-грушевый коблер в мультиварке Redmond RMC-01
Десерт трехслойный из маскарпоне
Коктейли
Десерт из груши с творогом под фруктовым соусом
Персиковый коблер (вариант 2)
Ингредиенты
- 6 крупных желтых персиков, спелых и готовых
- 50 г сахарного песка
- 50 грамм коричневого сахара
- 105 г сливочного масла
- 120 грамм муки общего назначения
- 150 грамм сахарного песка
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- Щепотка соли, примерно 1/4 чайной ложки
- 177 миллилитров молока
- 1/2 чайной ложки корицы
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 190 градусов Цельсия. Это обеспечит равномерное пропекание коблера и придаст ему желаемый золотисто-коричневый оттенок.
- Бережно отнеситесь к персикам: аккуратно очистите их от кожуры, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарежьте их на кусочки толщиной примерно 6 мм и положите в большую сковороду, чтобы они были готовы к сахарной ванне.
- Посыпать персики коричневым и сахарным песком, обеспечивая равномерное покрытие. Поставить персики на средний огонь, периодически помешивая, чтобы сахар растворился и образовал сладкую сиропообразную оболочку – этот процесс должен занять около 2-3 минут. После этого снимите с огня и отложите в сторону.
- Пока персики отдыхают, займитесь сливочным маслом. Нарежьте его на кусочки и положите их в форму для выпечки 9x13. Дайте маслу растаять в духовке, чтобы создать насыщенную масляную основу для коблера.
- В большой миске соедините муку, пекарский порошок, соль, сахар и корицу. Влейте молоко и перемешайте до однородности, стараясь не переборщить и сохранить легкость теста.
- Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки, распределяя его по краям, но не поддаваясь желанию перемешать его с растопленным маслом.
- Аккуратно выложите на блюдо персики с сахаром и сиропным соком, равномерно распределяя их. Обязательно оставляйте зазоры, чтобы коблер поднялся и создал свой фирменный текстурный верх.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 40-45 минут. Кобблер должен стать золотисто-коричневым, а его верхняя часть при легком нажатии отпружинит, сигнализируя о готовности к поеданию.
Советы по приготовлению
- Выбор персиков: Выбирайте персики, которые ароматные и слегка поддаются при легком нажатии. Это свидетельствует о спелости и гарантирует получение сладкого, сочного коблера.
- Приправа: Хотя корица является классическим вариантом, попробуйте использовать мускатный орех или кардамон, чтобы придать классическому десерту необычный вкус.
- Подавать правильно: Хотя коблер вкусен и сам по себе, для большего удовольствия можно подать его с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
- Решения для хранения: Если у вас остались остатки, храните коблер в холодильнике до трех дней, чтобы сохранить его восхитительные вкусовые качества.
Ответы на вопросы
В чем разница между коблером и криспом?
В коблере на фрукты обычно накладывается бисквитная или бисквитоподобная начинка, в то время как в хрустящей начинке, часто состоящей из овсяных хлопьев и орехов, хрустящая текстура контрастирует с мягкими печеными фруктами, лежащими под ней.
Нужно ли очищать персики?
Очистка персиков для приготовления коблера – это вопрос личных предпочтений. Некоторым нравится текстура и дополнительные питательные вещества, которые дает кожица, другие предпочитают готовить коблер без нее, чтобы обеспечить более мягкое вкусовое ощущение.
Как убедиться, что коблер полностью пропекся?
Кобблер готов к употреблению, когда начинка приобретет светло-золотистый цвет и при легком нажатии отскочит назад. Это означает, что он полностью пропекся и готов к употреблению.
Можно ли использовать замороженные или консервированные персики вместо свежих?
Обязательно! Если вы используете замороженные персики, дайте им оттаять и слейте лишнюю жидкость, прежде чем добавлять их в рецепт. Консервированные персики следует хорошо промыть и уменьшить количество сахара-песка, так как они часто хранятся в сахарном сиропе.
