Хачапури по-аджарски

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

300 грамм

Молоко (кефир, мацони)

100 грамм

Вода

90-100 грамм

Масло растительное б/з

40 грамм

Соль

0,5 ч. ложки

Сахар

0,5 ч. ложки

Дрожжи инстантные

1 ч. ложка

Начинка

Сулугуни (моцарелла, адыгейский, брынза)

250-300 грамм

Сметана (рассол с сыра) или мука по надобности

Яйцо

2 штуки

Масло сливочное

20 грамм

Зелень опция

Способ приготовления

Я замешивала тесто в ХП на режиме "Тесто". Замес 5 минут, отдых 5 минут,10 минут замес. Подъем 40 минут.
Сложила все ингредиенты, согласно инструкции и включила программу.
После сигнала вынула тесто.

Тесто очень мягкое, подвижное, но не липнет.
Если замешиваете руками или комбайном, то замесить тесто без масла. Накрыть оставить на 10 минут. Добавить масло порциями. Вымесить до гладкости теста.
Поставить в теплое место для подъема на 40-50 минут.
Разделить тесто на две равные части при помощи весов.

Сформовать "лодочки".
Тесто руками растянуть в прямоугольник, серединку сделать тоньше, бока толще.
Подвернуть бока в серединку, концы защипать, растянуть в стороны, заполнить начинкой.
Начинка.
Любой сыр из выше предложенных, натереть или размять руками.
Если сыр суховат, то добавить сметану, молоко или рассол с сыра. Начинка должна быть средней консистенции.
Если слишком жидкая начинка, то добавить муку.
Начинкой нужно наполнять плотно.
Выпекаем в духовке разогретой вместе с камнем до температуры 240 градусов (если нет камня, то печь на перевернутом противне).
Печем первые 5-7 минут с паром.
За 2-3 минуты до готовности, в серединку вбить яйцо, предварительно сделав углубление в начинке.
Достаем, посыпаем зеленью и кладем кусочек сливочного масла.
Подаем горячими.
Отламываем кусочек теста и макаем в начинку. Вкусноооо!

Приятного аппетита!

Вот здесь видео рецепт

Программа: ХП, духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 2 бооольшие хачапури

Примечание

С этим рецептом меня познакомила Lana19. Огромное ей спасибо. И вот, что она пишет.
Каким должен быть настоящий хачапури по-аджарски :
- тесто должно быть легкое и хрустящее;
- бока и ушки должны быть румяные, а внутренность – мягкой, но хорошо пропеченной;
- пропорция теста и сыра должна быть 1:1;
- донышко должно быть тонкое и сухое;
- сыра с маслом должно быть много, и они должны тянуться и хорошо пропитывать кусочки теста;
- сыр должен быть не соленый и не пресный, а в самый раз;
- яйцо должно быть всмятку, но с белой пленочкой сверху;
- когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну.
Рекомендую всем!

Видео рецепта

Роскошный и красивый рецепт. Никогда еще не пекла на перевернутом противне, поэтому со смущением спрошу: просто сразу на него «лодочку» класть или ее сначала на один противень, а потом на перевернутый этот первый противень? И я так понимаю, перевернутый раскалить вначале?

"когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну" - это дело чести!!!

Как вкуууусноооо!!! Как красиво!!!
Спасибо, Анжела!

Вот это красота... Очень красиво и ооочень аппетитно... Рецепт забрала и, надеюсь, он не долго без действия пролежит
Анжела, фотографии невероятно хороши
И спасибо за рецепт

Никка, спасибо большое.

просто сразу на него «лодочку» класть или ее сначала на один противень, а потом на перевернутый этот первый противень? И я так понимаю, перевернутый раскалить вначале?

Лист раскалить вместе с духовкой. Лодочки класть сразу на него. Я всегда пеку на бумаге для выпечки. Расстаиваю на ней, перетягиваю на лопату и с нее переношу. Если лопаты нет, то можно с противня другого стянуть.

РепеШок, Ирина, Радость, Марина, спасибо за похвалу рецепта и фото. Мне очень приятно.

когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну

Я уже хочууууу
Анжела, спасибо
Очень вкусно расписано
Давненько я такое не пекла, лет эдак 30....... Нужно вспоминать

Анжела, фотографии шикарные. Так и хочется сразу всё съесть. Рецепт замечательный. Спасибо!

Анжелочка, ты читаешь мысли я только сегодня подумала о хачапури, а ты уже тут как тут Спасибо за вкуснятину

ang-kay, какая красота очень люблю хачапури, обязательно приготовлю

Лёлька., Галина, Тина, Наталья, девочки, спасибо. Обязательно попробуйте. Надеюсь понравится!

Анжела, ну как красиво, как аппетитно!!! Даже слов не могу подобрать, так хочется похвалить прямо уууух!!! Молодчинка ты!!!

Анжела, как всегда - очень красиво и вкууусно Утащила рецепт в закладки, и за видео отдельное спасибо

Олеся, Юлия, девочки, спасибо. Пользуйтесь на здоровье. Всегда рада, если рецепт пригодится.

Бесподобно!

А-бал-деть
Даже смотреть вкусно!!!

Хачапури по-аджарски

~~купить~~ испечь

Рарерка, всё верно

А хачапури да еще с Тархуном..... не, не я бегом побежала из темы

- когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну.

а вот это точно сказано!! обажаю хачапури по-аджарски. этим летом в Сочах пробовали эти хачапури везде, думала, наелись на долгие годы вперед, ан нет, смотрю на рецепт и понимаю, умяла бы сейчас штуки две!!!

Анжелочка, ооочень красиво и аппетитно! Я такая радая, что я такое то же умеююю

Ой! Девочки, спасибо вам!Рарерка, Людмила, какая же картинка позитивная в тему!

такая радая, что я такое то же умеююю

Да я в твоих талантах уверена на все 100.

умяла бы сейчас штуки две!!!

Гульнара, этим никогда не наешься. Это точно!

да еще с Тархуном

Не пробовала. Травы у нас нет такой или ты напиток имеешь ввиду?

умяла бы сейчас штуки две!!!

930 Ккал штучка. Я их обожаю!

напиток имеешь ввиду?

да, напиток.
Вкус получается отменный, но объяснить трудно.
Пробовала с пивом - хорошо
Красное, белое вино - да, подходит.
Но с Тархуном лучше И Люля-кебаб с ним же
Может у меня вкус такой люблю лимоны с солью...

930 Ккал штучка

Не будем об этом думать

Теперь у нас три «лодочки» Прям целый флот

ШуМахер, Маня, отстаете, девушка, от жизни! Повторы давно в норме!

Оля,спасибо. Не всегда поисковик выдает, да и все рецепты немного разнятся. Разрешают сейчас повторы, тем более, что это не конкурс.

MariV, а я шо, я ничего, радуюсь разным вариантам! Выбирай любой!

Анжела, только надавно вернулись с Кавказа, где такую вкусноту отведывали. Большое спасибо за рецепт, который у меня всегда ассоциируется с летом и морем!

MariV, а я шо, я ничего, радуюсь разным вариантам! Выбирай любой!

И я радуюсь!

И всем хорошо, можно вспомнить! Я свои-то рецепты уже успела забыть, а тут увидела жмых из ягод-фруктов у Люды, и про свой вспомнила!

Анжела, Такие фото шикарные!!! Никогда такое не пекла, но теперь -во сне буду видеть!!! Пока не попробую испечь!

Алёнка212, Наталья, спасибо, девочки. Угощайтесь!

Очень вкусно! Беру в закладки! Постараюсь приготовить. Необычайно красиво!

Ир, не сложно, но ооочень вкусно.

Обалдеть от красоты!!! Анжела спасибо за рецептик!!! Унесла в закрома:-) :-)

Наташик,на здоровье!

Спасибо за рецепт. Вчера испек, вдвоем наелись одной «лодочкой». Вкусно, жаль что не успел фото сделать, еще раз спасибо за рецепт.

Алексей, на здоровье!

Анжела, вау! Какая красота!
Недавно вернулась из Лазаревского (Сочи), там в кафешке одна штучка такая 250 рэ стоит! Ну теперь уж я сама напеку, тем более я оттуда и сырок Адыгейский привезла.
Спасибо, дорогая!

Маруся, на здоровье! Знаю. что у тебя все получится!

Анжельчик, несу тебе большую спасибку
Очень-очень вкусно! пекла уже не один раз, всегда тебя благодарю

Хачапури по-аджарски

Маруся, красота какая! Как аккуратно все и аппетитно. Спасибо, что принесла кусочек и поделилась.

Спасибо за рецептик, интересно в принцессе кто то готовил?

Валюшечка, спасибо. Здесь я ничем помочь не могу. Может кто-то откликнется из девочек. Подождем.

Готовила в Принцесске, из холодного состояния, только не сильно большие нужно делать. А так очень даже хорошо.
вот сидят в принцесске, готовить лучше на коврике, ну и размер конечно не шибко большой.

Хачапури по-аджарски

Готовила в Принцесске, из холодного состояния, только не сильно большие нужно делать. А так очень даже хорошо.
вот сидят в принцесске, готовить лучше на коврике, ну и размер конечно не шибко большой.

Спасибо Танюша, может рецептиком оформишь а если и еще с видео то вообще будет суппер

Завтра если ни чего не изменится, то постараюсь снять видео.

На ФБ видео выложили с рецептом, таааак захотелось такую лодочку...
Дай думаю схожу и посмотрю, может и здесь умелицы есть по таким штукам, и из всех фоток которые поисковик выдал ткнула пальцем в твою!!! Аж онемела когда лабутены увидела
Завтра утром час икс))

Жанна, да тут несколько рецептов. Жду.

Очень довольна результатом))
Делала по двум рецептам сразу. Из твоего количества получилось 4 штуки (дела порционно по кол-ву едоков) и из видео на ФБ сделала два.
Твои победили безоговорочно!!! (во втором варианте мука, вода, са, соль и дрожжи, фу)
Спасибо!!!

Хачапури по-аджарски

Жанна, красавчики хачапурки. Рада, что угодила. Спасибо, что доверяешь и приносишь смакоту)

, пошла Папошник ставить)))

Вот такую порционную импровизацию замутила на стол, подумала, что холодный желток не прокатит (да простят меня создатели сего творения), хоть и малыши - но не хуже своих больших собратьев благоухают

Хачапури по-аджарски

Спасибо, друг!!!

Тоже вкусно будет. С именинницей и удачно отгулять)

Анжела, я из 400 гр муки замесила, получилось 11 шт размером с ладошку, слопали за пять секунд и не моргнули))))) очень воздушненько!! Спасибо за добрые слова!!!

Вот и здорово. Тоже испеку. Завтра брынзы и моцареллы наделаю и вперед)

Рукодельница)) меня на сыры не хватает, но колбаской ты меня хорошо «заразила», без тормозов набиваю)) А сыр у меня в шаговой доступности, все мои подружки фермерши помешены на сыроделии и на мастер классах по сыроварению. Так что я первая пробы их творений снимаю) а их хлебушками балую!!

грибочки оч классно вписались, я их перед духовкой смазала взбитым желтком с горчичным маслицем. В след раз прямо нарежу кубиком и с сыром перемешаю. Оч прилично плавали в сыре))

Класс!

Наверное, ты права. Но у меня просто не очень много времени, что бы потом вести тему, а поделитьсярецептом хотелось. Извини, что получилось в твоей теме- не внимательно прочитала «по- аджарски»...
Если хочешь, удалю сама.