Хачапури по-мегрельски

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Мука

500г

Яйцо

1 шт

Молоко

100 мл

Вода

150 мл

Сахар

2 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Дрожжи сухие

2 ч. л.

Сулугуни (или имеретинский сыр)

1 кг

Сливочное масло

30 г

Способ приготовления

 Рецептов хачапури много... как и разновидностей. Есть с сыром внутри, есть с двойным, есть форме лодочки... хачапури запекают в духовке и на сковороде. Традиционно их готовят на мацони, чаще всего с содой. Недавно мне попался вариант с дрожжами и молоком. Им и делюсь ибо вкусно, а запах стоял такой, что пчелки-осы не удержались даже
 

 Немного подогрейте воду, всыпьте в нее сахар и перемешайте. Добавьте дрожжи, накройте миску полотенцем. Дайте постоять 15 минут.
 Подогрейте молоко. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В миску просейте муку с солью, вбейте яйцо, добавьте молоко и масло. Влейте подготовленную опару и замесите тесто. Месите его до тех пор, пока тесто не станет эластичным. У меня на это уходит минут 10 (муки не добавляю больше).
 Когда тесто будет готово, смажьте его подсолнечным маслом, положите в миску и накройте полотенцем.
 вот такое тесто получается. мягчайшее и эластичное
 

 Оставьте приблизительно на 1,5-2 часа, чтобы тесто поднялось. Я оставляю его в духовке для этого. Оно становится безумно воздушным. Его очень приятно обминать.
 

 Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в круглую лепешку, выложите по 200 г тертого сулугуни в середину каждой.
 

 Соберите края лепешки в центре как на хинкали и хорошо слепите их, чтобы сыр остался внутри.
 

 Переверните тесто и снова раскатайте.
 

 Если внутри образовались пузырьки воздуха - проколите хачапури шпажкой в нескольких местах при раскатывании. Смажьте лепешки желтком (1 желтка ка4к раз хватает на 4 хачапури). Благодаря этому готовая вкусняшка приобретет красивую и румяную корочку. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите хачапури на противень с бумагой для выпечки. Посыпьте оставшимся сыром. У меня помещаются 2 шт на противень.
 

 Выпекайте до 10 минут. Увеличьте температуру духовки до 230 градусов. Выпекайте еще до золотистой корочки 3 минуты с конвекцией. Готовый хачапури снова проколоть шпажкой и слегка прижать, чтоб выпустить воздух (в процессе выпечки они поднимаются)

Время приготовления: 6 мин.

Порций: 4 шт

Примечание

в этот раз за сулугуни ехать было лень - делала с кипрским халуми и моцареллой. вкуснятина ароматнейшая, но не тянется сыр так как с сулугуни

Похожие рецепты

Хачапури по-аджарскиang-kay

Хачапури грузинское (г. Телави)MariV

Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури за 5 минут в деньАнис

Маро, очень симпатичная хачапури утащила в закладочки

Марошка, очень красивые хачапурики, не зря пчелки - осы присели

Маро, текст в Способе приготовления должен быть исключительно Вашим. Исправьте.

Маро, текст в Способе приготовления должен быть исключительно Вашим. Исправьте.

тут как раз текст мой за исключением того что дает корочку)))

Марошка, очень красивые хачапурики, не зря пчелки - осы присели

я боялась, что ужалят или меня при фотографировании или сына, он не понимал кто это и махал ручками

за исключением

исключительно

Тут однокоренные слова.

Тут однокоренные слова.

исправила про поверхность)) так лучше? вы ко мне явно неравнодушны.

вы ко мне явно неравнодушны

Вы перепутали
Я неравнодушен к Правилам составления рецептов.

Классный рецепт. А можно это тесто делать в хлебопечке?

Анна Кучерова, конечно можно, даже нужно

конечно можно, если объем хлебопечки позволяет тесту подняться и не уползти за ее пределы.

Большое спасибо. Наверное, завтра и попробую. Страшный фанат всего сырного!!!

Спасибо за рецепт, сделала хачапурьки. Поскольку с формированием осетинских пирогов у меня проблема при разминании лепешки, то побоялась что и здесь не получится и схалтурила Сформировала гурийский хачапури в виде полумесяца. Тесто приятное в работе, а хачапури даже на следующий день вкусные и сочные. Рецепт в закладки, буду тренироваться в формовке.