Хачапури в мультиварке Brand 701 и духовке

Категория: Выпечка

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Мацони (йогурт, простокваша)

500 г

Молоко

1 стакан

Яйцо

1 шт

Масло сливочное

100 г

Масло подсолнечное

150 г

Мука

800 г

Дрожжи сухие

1 ст. л.

Желток (для смазки лепешки)

1 шт

Сметана (для смазки лепешки)

1-2 ст. л.

Соль, сахар по щепотке

НАЧИНКА:

Сыр имеретинский (или смесь моцареллы и брынзы)

1 кг

Яйца

2 шт

Масло сливочное

50 г

Способ приготовления

Конечно, я не большой знаток грузинской кухни, но если попадаются хорошо оформленные рецепты, пробую эту кухню! Будем готовить хачапури из 1/3 указанных ингредиентов - это 3 лепешки, диаметром около 17 см.
Тесто будем расстаивать в мультиварке на одноименном режиме ТЕСТО. Но сначала,
1. Подогреем молоко, всыплем сахар, дрожжи, 2 ст. л. муки и уберем в теплое место на 15 минут.
2. Добавим мацони, большую часть муки. яйцо и начинаем месить. По мере необходимости добавляем муку. В процессе вымешивания добавляем растопленное масло, соль. Время от времени смачиваем руки растительным маслом и продолжаем месить тесто дальше. Через 20 минут тесто не должно прилипать к рукам.
3. Скатываем тесто в шар и убираем его на расстойку в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом. Режим ТЕСТО, время - 1 час.

4. Через 1 час достаем тесто, обминаем его и снова убираем в чашу на 30-60 минут.
5. Пока тесто находится на второй расстойке, готовим начинку: натираем на крупной терке сыр, добавляем яйцо и размягченное сливочное масло - перемешиваем.
6. Достаем тесто после второй расстойки из чаши мультиварки, делим его на 3 части и расплющиваем на присыпанной мукой рабочей поверхности. В центр лепешки кладем начинку.

Затем края лепешки собираем (скрепляем) в "узел" края теста.
7. Переворачиваем лепешку швом вниз и раскатываем толщиной 1-1,5 см, диаметром до размера чаши мультиварки

8. Включаем режим ВЫПЕЧКА и кладем в чашу, смазанную маслом, лепешку. В лепешке предварительно сделаем несколько проколов вилкой, а в центре небольшое отверстие.
После 20 минут выпечки лепешка наполовину готова.

Дальнейшую выпечку продолжили в духовке. Предварительно смазали лепешку смесью желтка и сметаны и присыпали тертым сыром. Выпекаем еще 15 минут при 180*С.
Готовый хачапури достаем из духовки и остужаем на доске под полотенцем 10 минут.

Программа: мультиварка+духовка

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 3 шт.

Примечание

Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Хачапури (открытый вариант)kava

Хачапури по-аджарски (лодочки)Serenity

ХачапуриRusAnna

Марин, а зачем потом в духовку? Перевернуть же можно... Или я бы сразу только духовкой пользовалась... Может здесь какая-то изюминка кроется, а я не расчухала?

Никакой изюминки я тут не прячу. Просто пытаюсь максимально использовать мультиварку, тестируемую в данный момент. Можно, конечно и перевернуть лепешку на другую сторону, но я сделала так. Захотелось красивого верха. Обязательно попробую перевернуть, но в другой раз.

от теперь все сразу понятно Я хлебушек корзиной-пароваркой переворачиваю, со всех сторон румяный получается. Надо хачапури в мульте попробовать

Мариночка какие аппетитные хачапури, я ж такое ух как люблю Только жареное тесто не едим Может можно его сразу в духовке, для тех кому жареное вредно Спасибо за рецепт, забираю в копилочку.

олеся26Мариночка какие аппетитные хачапури, я ж такое ух как люблю Только жареное тесто не едим Может можно его сразу в духовке, для тех кому жареное вредно Спасибо за рецепт, забираю в копилочку.

Олесь, конечно, можно и сразу в духовку - это просто я тут над мультиваркой изгаляюсь!
А вообще на тот случай, если под рукой только мультиварка, надо быть во всеоружии и тщательно подготовится!

MariSОлесь, конечно, можно и сразу в духовку - это просто я тут над мультиваркой изгаляюсь!
А вообще на тот случай, если под рукой только мультиварка, надо быть во всеоружии и тщательно подготовится!

Маринка тады здорово. А у меня с мулькой не сложилось, купила, токо вошла во вкус, а она поломалась, проработав 1,5 месяца

Очень сочувствую, Олесь! Так ты ее в гарантийный ремонт бедолагу... Надеюсь вернется здоровенькой!

MariSОчень сочувствую, Олесь! Так ты ее в гарантийный ремонт бедолагу... Надеюсь вернется здоровенькой!

Маринка гарантийного ремонта не было, так как договор с заводом был не продлен где то так.

Так что, ее починить никак нельзя? Значит - это производственный брак, пусть вернут новенькую. Или ремонт дорого стоит и проще купить новую?

Новенькую вернуть не хотят, а я ссориться не умею. Ага новую купить, почти как эту починить. Хочу скороварик

Мариша, как же аппетитно! Хачапури просто восхитительные, такие пышненькие, нежные! Беру в закладки, обязательно попробую!

Мариша, чудесные лепешки! Такие пышные, румяные! Так и хочется откусить кусочек!

Олесь, я тебе в личку написала свои мысли по этому поводу.

Маришка, спасибо, пробуй на доброе здоровье!
В твоей мультиварке крупнее хачапурочки получатся (ну, или в духовке испечешь)