Хачапури по-аджарски (мастер-класс)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Мука

500 гр.

Молоко

400 гр.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Масло сливочное

40 гр.

Масло растительное

1 ст. л.

Сыр Сулугуни

500 гр.

Яйца

5 штук

Дрожжи сухие

0,5 пакета

Способ приготовления

 Нам потребуется 500 гр. муки
 

  Всю муку просеиваем
 

  В муку добавляем по ч. ложке соли и сахара
 

  Добавляем 0,5 пакетика сухих дрожжей
 

 

  Добавляем ложку растительного масла
 

 

  и добавляем 20 гр. сливочного масла
 

  Далее нам нужно 400 гр. теплого молока
 

  Добавляем его в муку
 

  Замешиваем тесто
 

 

  Закрываем тесто плёнкой и даём постоять 40 минут
 

  Для приготовления начинки нам потребуется Сулугуни
 

 

  Трём Сулугуни на тёрке
 

 

  Добавляем 1 яйцо и примерно 10-20 гр. сливочного масла.
 

  Хорошо всё перемешиваем
 

  Достаём тесто и хорошо вымешиваем его
 

 

  Делим тесто на 4 части
 

 

  Раскатываем овалом одну часть теста
 

  Формируем «лодочку», закручивая края
 

 

  Выкладываем «лодочки» на противень
 

  Накладываем в «лодочки» начинку
 

  Ставим противень в духовку разогретую до 250 гр. на 7 минут
 

 

  Достаём противень через 7 минут
 

  Вбиваем в каждую «лодочку» по 1 яйцу и убираем на 3 минуты в духовку
 

  Через 3 минуты достаём противень и вставляем по кусочку масла в «лодочку»
 

 

 

 

  Перед употреблением, начинка в каждой «лодочке» перемешивается ножом
 

 

 

  Приятного аппетита

Примечание

Как только тесто стало румяным, его можно вынимать из духовки

Браво! Как всегда, фото на высшем уровне! Замечательный рецепт. Формовка лодочкой понравилась. Кстати, по вашему примеру сделала себе длинную скалку из белой полипропиленовой трубы.

Замечательный мастер-класс! Обязательно приготовлю спасибо.

Спасибо за рецепт! Не поверите, вчера думала про эти хачапури. У нас такие продают, хотела рецепт в интернете поискать. А я вчера делала гвезели с сыром и половинкой варёного яйца внутри, они похожи очень с аджарскими.

Август, невероятно аппетитно! И да, мне формовка лодочки очень понравилась. Всегда размышляла, как получается такая красивая форма. Спасибо, что раскрыли еще один секрет!

Потрясающе красиво и ооочень аппетитно! Так и тянет на «подвиги». Беру в закладки. Такую красоту нельзя пропускать.
Август, внесите, пожалуйста, дрожжи в ингредиенты, раз уж они в рецепте есть.
Спасибо за замечательный рецепт!

Так преподнесен рецепт, что я уже представила, что я откусываю кусочек. Браво

Ура! Наконец-то нашла рецепт очень вкусных, сильно мною любимых хачапури! Беру в закладки Получу новую плиту-обязательно побалую себя и своих любимых! Спасибо за такой подробный, наглядно оформленный рецепт!

я готовила по этому рецепту, молока взяла 300 мл, остальное все как в рецепте. Хачапури шикарные получаются

Беру в закладки. Такую красоту нельзя пропускать.

Барбариске изменяешь? Ну-ну...

Август, спасибо, шикарные лодочки! : До сих пор с подружкой специально ходили в кафе, где их вкусно готовят, а теперь непременно приготовлю их сама и приглашу подругу отведать. Утащила в закладки.

Барбариске изменяешь?

А хто ето???

Потом скажу....

ШуМахер, Маня, не увиливай! Говори нам всю правду!

... Я сейчас прямо пеку похожие. С бынзой и без яйца сверху. Практиковалась делать лодочку. Не так-то просто! Надо работать над красотой изделия.

Август, спасибо за мастер-класс!

так как такие хачапури давно потеряли этническую идентичность, и распостранились по городам и весям всего сек. кавказа, то у нас их называют просто «лодочка». так и говорят: «закажем лодочку?!»

Август, Очень красиво и аппетитно! Обожаю хачапури по-аджарски! спасибо! Попробую и Ваш рецепт теста обязательно.
А если сыр натереть на стадии сразу после раскатки теста, распределить его по всей поверхности, а потом сформировать лодочку, то сыр окажется везде. Этому приему меня научили в грузинском ресторане
Рецептов и способов, конечно, масса! Сын вот не любит пустое тесто. Нам больше нравится, чтобы и в «бортиках» лоодочки был сырок

Потом скажу....

А я чичас скажу:

Хачапури аджарские (barbariscka)

Аааа, так это наша Барбариска!
Спасиб те, МариВанна друх!
Дык я и не изменяла, я ваще об этих хачапурях не знала... слышала, конечно, но не интересовалась.

Они, эти хачапури вкусные до невозможности! Но одЫн, но большой минус - если обычные можно стопочку напеКТИ, и на следующий день доесть, то эти нужно есть только горячими. Затем - холодная яичница в тесте? - на большого любителя.

MariV, дык, разогреть можно У меня печка простейшая тостер-ростер, с двумя какими-то нагревательными лампочками. Люблю ее, невозможно, и именно за то, что в ней прекрасно разогревается любая выпечка - через 3-4 минуты становится, как вновь из печки. Правда, яйцо сварится окончательно, но все будет горячее и румяное, с хрустящей корочкой.

все будет горячее и румяное, с хрустящей корочкой.

Жрать хочу!

Приезжай, налеплю! Дети просят, так и те достанется... Буш корочку в желточек с маслицем макать и муслякать ея....

Буш корочку в желточек макать и муслякать ея....

Ты чё, издеваешься? Вот жеж зараза, знает, что я больше всего люблю, и дразница!
Дай Масю трубку, я ему щас накляузничаю на тебя про вертолет!

А ты чё, правда хачапурьки печешь???

Эти? Постоянно и с удовольствием, ужо многа лет

Нифигасе! А меня почему тогда всякой фигнёй угощаешь?
Гыыы, лан, шутю я, шутю, ниари! Дай пацалую! :girl_hug:

Я на те другие виды хачапурей испытываю.... эти следующие

Подскажите, сколько дрожжей нужно в граммах, я просто пользуюсь другими пакетиками, которые больше? Спасибо.

Спасибо за рецепт, сегодня опробовала, только вот муки пришлось добавлять, в след. раз добавлю молочка меньше, вторую парочку перед выпечкой смазывала взбитым яйцом+немножко водички, так еще аппетитней, просто не оторвать за уши. А так, все замечательно. Спасибо еще раз.

Благодарю за рецепт. И С наступающим новым годом!!! Счастья!! Благополучия!! Удачи!!! И сибирского здоровья!!!

Ни в коем случае, не перемешивайте начинку ножом и не режте его ножами и вилками.
У *лодочек* специально делают очень длинные заостренные края.
Формируете лодочку, выкладываете в них начинку, запекаете. Достаете, ложите кусок масла и потом яичко.
Быстро запекаете.
Отрываете кусочек теста (длинные краешек) перемешивание им начинку и только потом едите.
Т. е тесто вам и послужит ножами и вилками.

В Грузии его едят руками.
Надеюсь вы не обидетесь за такие советики.
В целом у вас рецепт очень правильный.

С новым годом вас!

Очень вкусно! Обязательно попробую.

Отчитываюсь, получилось очень вкусно и сытно спасибо огромное за рецепт

Девчата, а как думаете - какое поведение мне продемонстрирует это самое яйцо при разогреве в микре? Хочу себе в кафешку на рынок сделать, пеку с вечера, а там разогреваю просто, без яйца уже были, теперь вот в раздумьях - не придется мыть потом микру и весь киоск?

можно проколоть желток, или во избежание тарелочку с хачапури закрыть пакетиком

Кстати девочки, я когда делала хачапури, у меня их получилось 5 шт., размеры меня впечатлили, поэтому я решила 3 шт. заморозить. Вот теперь отчитываюсь. После нескольких недель в морозилке, я их доставала и помещала на ночь в холодильник, кстати замораживала выпечеными, но без яйца. Утром доставала, разбивала яйцо и на 10 -15 минут в духовку. Очень вкусно, они были как свежевыпечеными.