Ткемали из терна другим манером

• ▶️

Категория: Соусы

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Терн

500 гр

Вода

2 ст

Чеснок

3-4 зубчика

Кинза

4 веточки

Омбало (блошиная или болотная мята)

Перец острый (стручок или молотый)

по вкусу

Кориандр (горошком)

1 ч. л

Соль адыгейская

по вкусу

Способ приготовления

 Итак, продолжим заседание клуба "Поющие в терновнике".
  Рецепт классический, а потому простой. Новшеств в процессе приготовления никаких. Отбираем, промываем тёрн. Кладем его в кастрюлю, заливаем водоой, что б чуть покрыло. Варим 10 -15 минут (от момента закипания). Сняв с огня, даём остыть. Протираем через дуршлаг, чтобы отделить мякоть от косточек. Вот тут, честно скажу, начинается танец с бубнами! Косточки лезут под толкушку, мешаюся, в дуршлаге остается слишком много мякоти. Поэтому я прошла "другим путём" ( ну как тот, кого я еще помню): я сначала вытащила все косточки, а потом быстренько протерла все дисковой протиралкой. Косточки вилкой вынимаются очень легко. Снова ставим массу на огонь. Добавляем туда все в измельченном виде: чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, омбало, кориндр (я измельчала в бендере, добавив немногосливового пюре), солим, даём прокипеть минуты 3. Готовый соус будет иметь консистенцию жидкой сметаны. Раскладываем по стерильным баночкам, закатываем, даём остыть в перевернутом виде.
  Если терн кисловат, можно добавить сахару.

ШуМахер, Маняяя, эх опередила ты меня чуток, вчера делала ткемали тож, правда рецепт немного отличается, ну выкладывать уже не буду!

Красивый соус какой, прям загляденье!

Тришка, выкладывай, ты чего!!! Народ должен знать своих героев и их рецепты!

Думаешь нать?
А, то заругають, шо усе оданоковое почти!

Маш, за Терновую Песнь тебе огромный спасиб а уж за ткемали вообще поклон поклонный
Я как-то в гостях пробовала домашний, ядрёно бордовый вкусный до умопомраченья... Хозяйку спрашивать про рецепт было бесполезно, ей баночку из Грузии прислали так что твой очень кстати тёрн люблю-люблю в сливовые заготовки для Катажинки всегда его добавляю 50:50, если удается купить. В выходные на сельхозярмарке поищу тёрну ещё для ткемалей твоих

Нагира, Да, цвет к него прям свекольный.... А чего на рынок, приезжай ко мне, у меня пять деревьев необобраны

правда рецепт немного отличается

И мой тоже отличается, самую малость)...

Маня, спасибо тебе за твой труд, дружочек!!!

Мне вот лениво рецепты выкладывать, я лучше на твои любоваться стану...

ШуМахер, Я теперь тоже сначала косточки вынимаю, а уж потом протираю (а то намучилась).

julia007,

Я тоже теперь тока вынимать косточки буду, тем более он уже мягкий и она легко стала отделяться. Недавно попробовала вареный протереть, так бросила это занятие и все съели в виде компота. Да уж поистине Поющие в терновнике. Спасибо за рецепт.

Машуня! Спасибо за очередной вариант любимой нами приправы! Терна у нас море! Все попробую!
Я тоже делаю подобный, на глаз. Могу посоветовать после удаления косточек просто блендернуть, быстрее и однороднее получается.

Ольчик, можно, канешна, и блендануть, НО...

А потом, у меня ж толкушка магаданская есть (чудо-девайс) и дуршлаг без ручки!

Ир, из сырого хрен вынешь, а у вареного прям, вжик, и нету

А!
А мне почему такоя не привезла?!

А мне почему такоя не привезла?!

дык тока сделала Стоит те баночка, стоит.... ниари Вот приеду на кавурму и привезу Всё в твоих руках, детка!

Стоит те баночка, стоит

Небось, анализирующая баночка-то, микроскопическая?!
Я тя знаю, ты ж не поленисся в лабораторию сгонять за пробиркой, шоб Ленке ткемали накапать.

Как угадала? Подсмотрела, да?

Небось, анализирующая баночка-то, микроскопическая?!
Я тя знаю, ты ж не поленисся в лабораторию сгонять за пробиркой, шоб Ленке ткемали накапать.

А у них бывает суточную дозу измеряют, там банки большие!!!

А у них бывает суточную дозу измеряют, там банки большие!!!

Надоумь ещё!...

Оль, ага, трехлитровые

Щас палучити обе три!!!

Щас палучити обе три!!!

Ленусь! Ты что это!!!??? у них же все там стерильное!!! Вон мне Маня передала шапочки- так кажный день ее вспоминаю, когда творожок ем!!! Я ж не побоялась инфеХций!!! Твк что не отказывайся!
 Приправы из терна много не бывает! Я, когда лето начинается, если даже застоялась, в ней мариную мясо на шашлык.

Rada-dms, скажи суперски в шапочках отвешивается?

Вон мне Маня передала шапочки- так кажный день ее вспоминаю, когда творожок ем!

Ф шапочках говно «на кал» не носют!

скажи суперски в шапочках отвешивается?

Так, ну-ка в глаза сареть!
А у меня почему таких нет до сих пор, я тя вниматочно спрашую?!
Почему я-то парюсь с ситами и марлями?!
Подруга называеццо! Хоть бы одну задрипанную с волосьями притащила!

Rada-dms, скажи суперски в шапочках отвешивается?

Очень - очень!!! Если тебя за расхищение, так сказать, социалистического имущества не тогось, то ты мне еще при возможности.... А я уж наливочкой или еще чем!!
Кстати, а их продают в магазах медтехники?

Это я уточняю что б никто больше не позарился на наши с Машей шапочки! Пусть себе своих врачей ищут!!:lol:

наши с Машей шапочки! Пусть себе своих врачей ищут

Офигеть! А ничё, шо это ваще-то мой врач?! Причем, собсный, для единоличного, таксязять, пользования! 8)

А значит и шапочки эти б.. дские - мои!

Офигеть! А ничё, шо это ваще-то мой врач?! Причем, собсный, для единоличного, таксязять, пользования! 8)

А значит и шапочки эти б.. дские - мои!

Ленусь! Да побойся Бога, нам что теперь к коновалам ходить осталось?!!! Делиться надо хорошим! А шапками тебя закидаем, только не переживай так, а то стежки не лягут! А то я Маниного хлеба напеку завтра, а после собиралась красотой любоваться - вышивкой!

а после собиралась красотой любоваться - вышивкой!

Ведь знает, как за живое зацепить!
Лан, Мань, отвесь ей грамм стопийсят... да чаво уж там - все стопийсятпять грамм шапочек.
Растопила она моё сердце...
А мне - антидепрессантов мешок, а то я удавлюся щас от жадности за эти лишние, отвешенные пять граммов.

Ленк, а ты шо твагох делать умеешь?

Те шапочков гормошкой Али гладеньких?

Ленк, а ты шо твагох делать умеешь?

Исесьна! Я его только сама и делаю. И сметанку тож.

Те гармошкой Али гладеньких?

Опять сексшопом пахнуло...
Дык я ж в них не разбираюсь...
Какие себе тыришь, такие и мне фарцуй! 8)

Исесьна! Я его только сама и делаю. И сметанку тож. Опять сексшопом пахнуло...
Дык я ж в них не разбираюсь...
Какие себе тыришь, такие и мне фарцуй! 8)

Цвет тоже можно выбирать!

Тада мне беленькую с розочками!

Тада мне беленькую с розочками!

Боюсь, что вот именно розочки придется вышивать!! Ой, а я тоже люблю мотивы из розочек и пионов, а еще хризантемы и эхинацею.....

Боюсь, что вот именно розочки придется вышивать!!

во-во, сначала вышьешь, а потом откидывать творог буш

Исесьна! Я его только сама и делаю.

А нас научить?!

У тебя, Ленуськин, поди и рецепт творога какой-нить финдипёрсовый?

Эт мы, простые смертные, всё больше их кефира творог откидываем...

У тебя, Ленуськин, поди и рецепт творога какой-нить финдипёрсовый

да канешна, всё просто до ниагу: берешь Тимона, посылаешь его в магазин, там он покупает творог, приносит домой! Фысё! Главное в рецепте, с умным видом положить его в марлю и повесить над кастрюлькой Очень важный момент! О-чень! Без этого шага, творог не считается домашним, бо во время висения он пропитывается духом дома, одамашнивается!!! Пару часов повисит и всё! Вынимай с важным видом, клади в мисочку и ты - " каралева тварага»

берешь Тимона

Единственный ингредиент, которого у меня нету...

И как теперь быть?

Ну замени чем-нить... Главное, што б ходило и приносило покупки Будет индивидуальность рецепта зато А у меня ваще «Секреты еврейской кухни»

Главное, што б ходило

Моё шобходилоприносило, по выходным тока и делает, что диваншлифуетполирует...

Всё сама, всё сама (с)...

Всё сама, всё сама (с)

аки пчела

У тебя, Ленуськин, поди и рецепт творога какой-нить финдипёрсовый

Да прям. Всё до невозможности просто, записсуй:
Берёцца Манька, получает по жо.., шоб поменьше выступала и... тут же привозицца свежий творожок!
А будет и дальше глумицца над Ленкой, то в следующий раз фаршированную рыбу буит готовить!

Ой-ой-ой, прям боюс-боюс-боюс Нашла чем пугать, гыыыыы,.... Могу у тя прям сделать, заодно патом и люстру помоишь

Тада мне беленькую с розочками!

Таких нема. А если тебе Манька откажет, стучись ко мне. Зелененькими или голубенькими обеспечу.

. А если тебе Манька откажет, стучись ко мне. Зелененькими или голубенькими обеспечу.

о, еще одна расхитительница социалистической собственности нарисовалася!

расхитительница социалистической собственности

Мань, у меня она не социалистическая.

стучись ко мне

Ну фсёооо, Мань! Не найдёшь мне шапочку с розочками, поеду с Танчей те изменять! 8)

Лен, тебе под цвет глаз подобрать? Зелененькие или голубенькие?

Лен, тебе под цвет глаз подобрать? Зелененькие или голубенькие?

ага, серо-буро-малиновые в крапинку

наверное, я тутыча не в теме но у мну отчет о проделанной работе



 Мерси, Мари, за чудесный рецепт мне ооооооочень понравилось

Наталь, Красивенько!!!

мерси за комплиман, Машхен, но это аказца тааааак вкусно
Спасибо, что надоумила не танцевать с бубном я из-за ентих танцев жизнь провела бЭз ткемали

терна у меня нет, ткемали не светит, но посмеялась знатно

спасибо девочки, рассмешили, разбудили, голова болеть перестала

tana33, да завсегда пжалста! Возьмите сливу покислей и будет ва щастье в виде ткЭмали, вах!

А Ленка так и не добежала... Эк её скрутило

Возьмите сливу покислей

Во), именно так я и поступаю, чё дают, из того и делаю...

По-любому очень вкусно!!!

Кстати, из слив с чесноком кетчуп зыкинский получается!!!

Омбало (блошиная или болотная мята)

Че ет такое и с чем его едят?
Машунь, а можно ентот, страшно таинственный и дехфецитный, ингредиент заменить перечной мятой? Перечной мяты в моем полисадничке навалом.
Наделала кетчупов разных со сливами и терном. А вот про ткемали и не подумала, надо исправить ошибку. Завтра поеду терн искать на базар.

Нель, канешна можно... Я её заменила на бразильскую мяту, она у мну на окошке растет, смешная и жутко вонючая ароматная Вона Ленка вчерась поела до сих пор на связь не выходить

Ткемали с блошиной мятой для гурманов пробовавших аутентичный соус. Была возможность с оказией заказывала сущеную из Тбилиси. Но и без неё очень даже вкусно, практически не отличимо. На безрыбье....

Ткемали с блошиной мятой

Я её заменила на бразильскую мяту

Одно другого лучше
нееее... я уж лучше с нашой родимой, родной и привычной... надо только терн найти еще.

Неля, главное кинзу добавить. Я люблю побольше.....
Маша, прости, я тут со своими советами приперлася неравнодушная я к ткемали.

Лен, и тут проблема кинзы и я люблю побольше, но муж ее на дух не переносит. Так что надо с ней поосторожнее.