Классический бальзамический соус

Категория: Соусы

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Уксус бальзамический

100 мл

Сахар

150 г

Гвоздика

5 бутонов

Корица

1 ч. л

Можжевельник

8 ягод

Способ приготовления

Уксус налить в кастрюльку с толстым дном, положить сахар, включить средний нагрев. Когда сахар растворится, добавить специи. Всё вместе варить, не накрывая крышкой, периодически помешивая, при минимальном нагреве 40-50 минут, пока объём уменьшится примерно наполовину. Соус загустеет и станет напоминать по консистенции жидкий мёд. Не переварить: остывает – густеет. Горячим процедить – готов.

Порций: 200 г

Примечание

Бальзамический соус, оказывается, бывает абрикосовый, базиликовый, виноградный, вишнёвый, гранатовый, зелёный, инжирный, клубничный, малиновый, медовый (как у Ромы), ореховый, сливочный, цитрусовый, черничный, шоколадный, ягодный... уф, итальянцы молодцы. Мне нужен был классический для свекольного салата. Салат сделала, соус остался, муш с удовольствием подлизывает его с колбасой, макаронами, мясом, пельменями, рыбой, сыром. Очень вкусный. Рецепт с сайта , автор не указан – всё равно благодарю.