Слива, запеченная в портвейне

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Слива без косточек

1кг

Портвейн

200мл

Сахар

400г

Бадьян

2 звездочки

Корица

1 ч. л.

Кардамон

1 ч. л.

Желфикс

2:1 1 пачка

Способ приготовления

Умопомрачительно вкусное и ароматное варение! Сливу режем пополам, очищаем от косточек. Соединяем портвейн, сахар, бадьян, корицу и кардамон, доводим до кипения и кипятим при непрерывном помешивании 2 минуты. Заливаем этой смесью сливу и оставляем её на 3-4 часа. Добавляем Желфикс (можно заменить агар-агаром 2 ч. л. с 1/2 ч. л. лимонной кислоты), аккуратно перемешиваем и выливаем все на противень. Запекаем при 190-200*С 1 час. Раскладываем по стерилизованным банкам и герметично закрываем.

Исключительно вкусно на бисквит, пропитанный кофе. Отлично на мороженое, с кофе, на пирожные!

вау!!! Изысканный десерт!!! В закладки однозначно!!!

Док, с собой захватишь, мне на лечение

Евгения, спасибо! Тебе понравится! Мои просто на тост поджаренный мажут с утра под кофе.

мне на лечение

Ленок, тебе хоть килограмм!

как красиво пока слива продаётся -

пока слива продаётся

ирина, вот у кого какая проблема, а у меня - куда тонну сливы пристроить. Прилетай - отдам!

Linadoc, Линочка!
Глаза разбегаются... руки не успевают за тобой!
Теперь проблема... в портвейне... какой брать?
Ранняя слива уже закончилась, поздняя - «сырая» еще, так что время есть! Унесла в закладки.

в портвейне... какой брать?

Котик, взяла испытанный в студенческой молодости - "777". Тут без разницы, от него только аромат остается и все. Но это тааааак вкусно!!!

Очень кстати. Поспела поздняя синяя слива, обязательно сделаю, портвейна тока нет. Есть ликер из калины, вино из черной смородины сладенькое, виски, коньяк. Может замутить 200 г чего- нибудь. Спасибо за ссылку на агар-агар, сегодня в Ашане купила. Желфикса там нет, а на Дубровку за пектином я не доехала.

Есть ликер из калины, вино из черной смородины сладенькое, виски, коньяк.

Ирина, Ира, отлично пойдет вино из черной смородины, можно и на коньяке (только его грамм 100 нужно будет).

Линочка!

взяла испытанный в студенческой молодости - "777"

Усё поняла... спасибочки!

а я в студенческой молодости ну така скромна была... вот дурында то
и вспомнить то нечего кроме кафе-мороженое Космос

Котик, не расстраивайся, сейчас есть замена.

кроме кафе-мороженое Космос

Помню его, но там дооооорого было. Проще портвейн, своя курочка-«бегунок» (синяя) запеченая и салатики наструганные «хором». Это никак не помешало «красному» диплому, а воспоминания остались.

все мамке расскажу!

А терн и виски пойдут? Сливы нет в этом году, терна полно, портвейн тут не водится, виски дома есть...
Если до воскресенья терн не осыпется, надо попробовать (уезжаем в командировку просто). Заманчиво...

Лен, у меня мировая мама! Я, с её точки зрения, излишне интеллигентная. Ты лучше сливой угощайся! Хранцузская кухня (правда, жутко вкусно, хоть за запор её прячь!).

А терн и виски пойдут?

Галина, неее, это другой вариант. Терн лучше для соусов, а виски вообще самогонка (аромата никакого). Если уж терн, то в вине, на худой конец. Терн у меня весь участок заполонил, борюсь - листья в чай, ягоды в соус. Рецепт сделаю на следующей неделе.

неее, это другой вариант.

Эхе-хе-хе... Я когда давно делала из терна соус с хмели-сунели с чесноком.. ну в общем что-то такое вкусное.. На хлеб мажь и ешь...

виски вообще самогонка

Ну это да.. Протитвный на запах... на вкус не знаю... не пробовала..

Это никак не помешало «красному» диплому, а воспоминания остались.

Блин блинский! А у меня НИ красного диплома... Ни воспоминаний!
А ну и ладненько... пошла я чайку Ванечного попью, да и с джемиком из слив и груш. А завтра-послезавтра поеду за портвешком... и эНтого варенья наварю от души!

Linadoc, ооо... шикарный рецепт

Гульсинэ, делайте на здоровье!

Ой, Линочка, сплошной шик! Всё есть - и слива, и портвейн, и банки... Спасибо, Линочка!

только с заготовками в этом году пролетаю... Определяю пока рецепт в закладки.

Люда, да я все поняла, пусть в закладках полежит, потом сделаешь, для удовольствия!

Обязательно сделаю, Линочка! Может, и в этом году успею...

Linadoc, Линочка! Сегодня рванула по магазинам за тем "777" портвейном... и обломалась - нетути!
Купила Крымский... домой приехала и задумалась - портвейн какой должен быть? Белым или красным? У меня красный. Подойдёт такой?

Красный лучше, но можно и белый. От него вкус требуется и все.

Линочка, спасибо - успокоила!

Linadoc, отчитываюсь))) Аромат на всю квартиру)) Вкусно пробовала горячим делала с агар-агаром и лимонной кислотой, получилось не такое густое, но я и не предполагаю использовать его в виде джема, так что все меня устраивает. Спасибо за рецепт))

Слива, запеченная в портвейне

Делала из 1 кг слив, на выходе литровая банка

Слива, запеченная в портвейне

К утру все остыло и карамелизировалось, очень красивое варенье получилось)))
На обед попробовали с мороженным, очень понравилось))

Слива, запеченная в портвейне

Это не просто вкусно, это просто изумительно! Собрала на даче ведро синей сливы - гибрид чернослива с терновником, ветки колючие. Слива спелая и сладкая, но твердая, не дрызга, косточка легко отделяется. Получилась 1 баночка 0,55 л и вазочка. Застыло все, как мармелад. Сахар, как я люблю, кисленько, с мороженым в самый раз, да и в рогалики можно. Вообщем, поставила еще двойную порцию. На конвекции снизила температуру до 175 градусов. Спасибо за рецепт. И я наконец купила желфикс в 7-м Континенте. Там был и 1:1 тоже.

Слива, запеченная в портвейне

Linadoc, какой замечательный рецепт и портвейн, и закусь))) я бы не стала зимы даже ждать-так бы ложкой ела, причмокивая

Лина, а Желфикс можно пектином заменить?

Таак, попались! Я как раз думаю куда пять ящиков сливы пристроить. Вчера вернулась с деревни и есстессно обобрала перед отъездом все что было. Слива крупнючая и сладкая. Причем сорваная с дерева, так что до завтра (пока портвешек куплю) долежит. остальную часть в заморозку, часть в компот, часть на повидло.

Linadoc, Линочка! Вот и со своим Спасибо!
Сделал сразу 2 порции (одна явно не мой размерчик). Аромат при запекании..... Получилось 4 баночки по 0.5л. и немного для «попробовать». Остынет... буду с мороженкой.
Осталось полбутылки портвейна... так что я его «добью» еще двумя порциями!

Спасибо за рецепт))

Татьяна, да я рада безмерно, что рецепт пошел! Это же так вкусно! Я эту сливу на бисквит, пропитанный кофе, выкладываю, чередую со своим творожным кремом, и сверху потом! Бомба!!!

Это не просто вкусно, это просто изумительно!

Ирина, Ирочка, я ж говорю, просто, но умопомрачительно!

а Желфикс можно пектином заменить?

Евгения, можно. Желфикс - тот же пектин, но с лимонной кислотой. Только я пропорций не знаю. Надо делать, как в описании к пектину.

Я как раз думаю куда пять ящиков сливы пристроить.

Ну и сюда можно!

так что я его «добью» еще двумя порциями!

Котик, у меня, как понимаешь, не 2, и даже не 4 порции... Так что делай!

Linadoc, а каким слоем на противень выкладывать?

как получится, у меня сантиметра 1,5-2 вышло.

Когда я делала двойную дозу, в духовку поставила в кастрюле, да еще не увеличила дозу желфикса, положила 1 пакетик на 2 кг слив. Получилось не такое густое. НО все равно вкусно так, что не хватит слов описать. Но на будущее надо все же делать постепенно из 1 кг и выливать именно на противень, уж больно вкусный почти мармелад получается. Сливы больше нет, но есть неограниченное количество терна и на даче и в лесу, где я хожу за грибами. Может из него сделать?

Linadoc, спасибо за рецепт сливы! Очень аппетитные фотки!!!
Не успеваю с телефона отслеживать новые темки

Вот мои баночки)

Слива, запеченная в портвейне

Спасибо, Линочка за чудесный рецепт!!!

есть неограниченное количество терна

Из терна отлично выйдет!
Оксана, делай, очень вкусно!

Вот мои баночки)

Красота! Умница!

Рецепт просто супер, уже 3 кило слив «опьянила». Вот только с желефиксом у меня ничего не вышло в первый раз, поэтому вторую порцию делала уже без него. Вкус отличнейший

Вот только с желефиксом у меня ничего не вышло

А какие такие трудности? У меня никаких трудностей вообще не было.

А какие такие трудности? У меня никаких трудностей вообще не было.

Да собственно никаких трудностей, кроме того, что эффекта от него ноль. Правда я брала 1:1, может от желефикса 2:1 зажелировалось бы. Но мне в общем-то и не надо, там такой шикарный сироп - я ним мороженое поливаю, густую простоквашу и ряженку. Вот хочу просиропить шоколадный бисквит

Вот хочу просиропить шоколадный бисквит

Да, вот это отлично будет! Я, правда, саму сливу выкладывала на бисквит, пропитанный кофе. Это вообще фейерверк был.

Изыскано, шикарно, умопомрачительно!!! Полный кайф, начиная от названия, ингредиентов и заканчивая результатом!

Евгения, спасибо! Это действительно очень ароматно!

А можно вместо портвейна взять крепленое красное вино? По сути, если наше производство, это одно и тоже. Еще хочу узнать про желфикс. Обязательно его добавлять или можно совсем без него обойтись? Без него варенье будет пожиже, я правильно понимаю?

Linadoc, подскажите, а если агар-агар использовать, то в чем его замочить перед применением? В портвейне?

А можно вместо портвейна взять крепленое красное вино?

Можно, можно и не крепленое.

узнать про желфикс

Желфикс придаст больше густоты, а без него будет слива в сиропе, правда вкусном и ароматном.

если агар-агар использовать, то в чем его замочить перед применением?

Его можно просто добавить в сливу с портвейном, пока это все стоит и соки пускает, агар-агар набухает.

Я делала и со своим вином из черной смородины, и с ликером из калины. Никогда не любила варенье из сливы, а теперь это ароматное чудо мое самое любимое.

Ирина, рада, что рецепт подошел!

Спешу отчитаться и поблагодарить, а то - я - свинка неблагодарная, никак до компа не дойду.
Сделала на 2,5 кг сливы. Получилось очень вкусно. Одну банку уже употребила. как для меня - так чуть кисловато само по себе. Но на мороженое или творог или еще чо-нить такое - просто изумительно! Спасибо!

Елена, спасибо за отчет! Можно под себя сахар отрегулировать. По мне так отлично, но тут и слива может быть разная, и вкусы у всех точно все разные.

Линочка, выши рецепты всегда отличные. Вот и этот просто умопомрачительный. Сделала из 2 кг слив. Получился густющий, вкуснющий. Остатки портвейна спрятала, сварю еще порцию обязательно.

Саша, на здоровье и приятного аппетита! Спасибо за оценку

Linadoc, Лина, слива получилась... Мммм.... Как говорила моя бабушка - " ум отъешь»
Деликатес ароматы витали в кухне такие, что все семейство напрочь отказывалось эту самую кухню покидать
В общем самые громадные мои благодарности за такую вкуснятину

Linadoc, Лина, какой замечательный рецепт! Но у нас слива не растет, а продается по 350 руб за кг Но так хочется попробовать! Может, хоть с 1 кг сделаю...

Весь квитин скуплен, вчера все магазины оббежала- нетути! Купила пектин и еще что-то, не помню.
Линочка, можно из этого пектина приготовить? Агар тоже не нашла..... Дома у мнУ агар был, но искать его еще сложнее.