Пастила из недозрелой сливы с шоколадом (инфракрасный дегидратор L’equip IR-D5)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Слива нездозрелая

2 500 г

Шоколад

70% какао 100 г

Сахар

2 ст.

Способ приготовления

 Сливу положить в скороварку и поварить в течении 15 минут, с добавленим небольшого кол-ва воды. Слить образовавшийся сок, но не выливать его. Из пюре выбрать косточки. Пробить блендером. Пюре будет густым. Добавить в пюре сок, оставшийся после проваривания сливы, до нужной вам консинстенции. Поставить кастрюлю на огонь. Добавить два стакана сахара и плитку шоколада. Проварить до полного растворения сахарного песка и шоколада.
 Подготовить поддноны, застелить их пекарской бумагой. Разлить массу по подднонам и поставить в сушилку при температуре 65 градусов на 6 часов. Режим "солнце"

Программа: Сушилка

Время приготовления: 6 ч.

Порций: 685 г готовой пастилы

Примечание

Сахар регулировать по своему вкусу. Шоколад тоже. Эту пастилу можно делать в любой сушилке. Получилась очень вкусная и насышенная по вкусу пастила.

Похожие рецепты

Сливовая пряная пастила и конфетки из нееkliviya

Пастила микс Щедрый АвгустCurlySue

Пастила МраморнаяVio

Галина, ну ты и искусница!!! Какая интересная пастила, уверена, что очень вкусная! Слива с шоколадом прекрасно сочетается. А слива обязательно должна быть недозрелая? В эту пастилу ты пектин не добавляла?

А слива обязательно должна быть недозрелая? В эту пастилу ты пектин не добавляла?

Сук отломился от сливы, с большим кол-вом сливы недозрелой Чет так жалко стало, решила попробовать сделать.
Сахар с пектином 1 стакан, и 1 стакан обычного. Сахар с пектином всегда доавляю в такую пастилу. мне кажется она быстрее сушится и более пластичная получается. Я не стала писать в рецепте сахар с пектином, т. к не уверена, есть он в РФ или нет.

Спасибо Галь. Есть пектин у нас. Я его на озоне заказываю, только он без сахара. Есть для варенья, а есть для зефира и пастилы. Постараюсь на выходные сделать такую пастилу. Отчет с меня.

Есть пектин у нас. Я его на озоне заказываю, только он без сахара

Ну вот поэтому я и не стала писать. У нас сахар с пектином в разных вариантах 1:1, 1:2, 1:3.. Я думаю, что и без пектина все отлично получится. Но если он есть, то почему бы и не добавить. Шоколад, тут уж сколько душа желает, столько и клади.. мне одной плитки хватило.

Ну вот, опять я сделала не то! специально купила сливу и решила её завялить. НАФИГА - называеЦа! Так она мне не понравилась в вяленном виде... кислая... почему? В свежем виде было нормальная - сладкая. Лучше бы на пастилу извела

Лучше бы на пастилу извела

Купи еще..

Галина, огромное спасибо за рецепт очень вкусной пастилы! Сливы было 3 килограмма, после удаления косточек не взвешивала. Стакан сахара смешала с пектином для пастилы, второй стакан не стала класть, на вкус мне было уже достаточно сладко. Шоколад " Бабаевский» фирменный. Пастила получилась такая вкуснючая, как конфетки " Слива в шоколаде». Моим всем так понравилась, что я вчера сразу купила 4 плитки шоколада, щас побегу за сливой. Только пропорции увеличу. Получилось пастилы на 6 поддонов, (уже всю съели) надо увеличить до 9 поддонов, я в траволке делаю. Спасибо еще раз Галочка!. Девочки, кто еще не делал пастилу по этому рецепту, настоятельно рекомендую, очень вкусно!

огромное спасибо за рецепт очень вкусной пастилы!

На здоровье!

Стакан сахара смешала с пектином для пастилы, второй стакан не стала класть, на вкус мне было уже достаточно сладко.

Эльвира, у меня слива недозрелая, из разряда«вырви глаз», поэтому и сахара было чуть больше, чем всегда.. Сахар корректировать по своему вкусу и по сладости фруктов.

Ооочень вкусная пастила! И да, здесь очень уместен горький шоколад. Его совсем немного к общему весу, но вкус и аромат отчетливо чувствуется! Спасибо за рецепт!






Делала из перезревшей сливы, просто сахара меньше положила в 2 раза.

Ооочень вкусная пастила!

Необычная по вкусу. Нам она тоже понравилась. Маме своей посылала, тоже понравилась.

Галина, а если сушить в электрической духовке, то дверцу надо приоткрывать?

а если сушить в электрической духовке, то дверцу надо приоткрывать?

Я приоткрывала всегда. и вентилятор влючала. влажному воздуху выход же нужен.

Галина, каким слоем лучше наливать массу на поддоны - 0.5 см, или можно больше?

каким слоем лучше наливать массу на поддоны - 0.5 см, или можно больше?

Вот здесь она уже готовая.. из духовки.. Кажется 5половников наливала.. Обязательно прокручивала поддон, что бы масса лучше распредилилась по поверхности.

Судя по фото, слой готовой пастилы 1-2 мм., значит наливать можно где-то 0.5 см., или ещё больше, чтобы не была очень тонкой? Или тогда сушиться будет долго?

можно где-то 0.5 см.,

Да, наверное именно так. Я уже давно ее не делала именно в духовке. Но мне в духовке нравится больше, чем в сушилке.
Сушилась она в духовке где-то 6. часов У всех дховки разные, поэтому по факту смотреть надо. если рука не прилипает в массе, значит готова.

Галина, спасибо за рецепт и за ответы! Сливы в этом году очень много, завтра куплю шоколад и попробую приготовить! Думаю, что будет очень вкусно!

Думаю, что будет очень вкусно!

Вкусно. Но с черным шоколадом, не молочным, правда с молочным я не пробовала, может еще вкуснее..

с черным шоколадом, не молочным

если, например, джем сливовый с шоколадом - с молочным не так вкусно, как с темным. Вкусно, конечно, с любым шоколадом, но с черным шоколаднее )

Галина, это чего ты о таком молчишь??!! Какой шикарный рецепт!!
 Я за тобой везде бродить буду, пока не скажешь про сушилку

пока не скажешь про сушилку

А что я должна тебе говорить? Покупай да успокойся. Вон народ спокойно покупает в Южной Корее на ибей да и все. 500 евро цена вопроса. Не хочешь в корее купи во всех соках, официальный представитель этой фирмы.
L'EQUIP IR-D5 Food Dehydrator Food Dehydrator for Home made Dry Food Eco Dryer

500 евро цена вопроса

Убила.. добрая ты
В субботу куплю слив и в ночь поставлю эту пастилу, попробую и в духовке и в сушке.. и шоколад возьму разный (у меня много дома и того и другого).

попробую и в духовке и в сушке..

Мне, в принципе, нравится такую пастилу делать в духовке. Необязательно с шоколадом, а просто, любую, но в духовке.

Убила..

Оль, ну а ты как хотела? Сама знаешь, хорошая техника стоит дорого. А это очень хорошая техника.

Сама знаешь,

Знаю, Галя, знаю... и понимаю! Попробую в духовке, она у меня с таймером, если понравится, пока отложу покупку..

Попробую в духовке, она у меня с таймером,

Делай. Она в любом случае получится.. Без разницы, где.. Ну ежели техника есть, ее же надо эксплуатировать. вот и включаю иногда. Сейчас правда пастилу в ней делаю. Пусть вторая сушилка отдохнет немного.

Делай

А какую температуру ты выставляла?? В духовке имею ввиду..

А какую температуру ты выставляла??

Такая же 65 град.. обдув, приоткрытая дверца.

65

ДА??? а я всё на 70 сушу

ДА??? а я всё на 70 сушу

Ну и суши.. все равно все высохнет.

Никто не пробовал вместо шоколада применить хороший какао порошок?

Никто не пробовал вместо шоколада применить хороший какао порошок?

Вот вы и попробуйте и расскажите нам. Может это вкуснее, чем с шоколадом. Главное-найти очень хороший какао.

Сливу положить в скороварку и поварить в течении 15 минут

Галь, а на каком режиме? И именно под давлением?

Вот как мне теперь до завтра дожить, до открытия магазина?
Хочу такую пастилу, сил нет

Галь, а на каком режиме? И именно под давлением?

Лен, у меня самая простая скороварка, на двух режимах. Овощи или мясо.
Делала на овощном режиме. На мясном- давление другое, более сильное.
Может не ждать, когда клапан упадет, а стравить давление принудительно.

Вот как мне теперь до завтра дожить, до открытия магазина?
Хочу такую пастилу, сил нет

А ты сливу подготовь, как раз магазин откроется, купишь шоколадку, а слива уже готова, осталось все только соединить, проварить и в сушилку поместить.

Галь, поняла. А мне её ещё собрать надо Но это уже завтра, а скорее послезавтра.

Галь, поняла. А мне её ещё собрать надо Но это уже завтра, а скорее послезавтра.

Вон у нас народ, прям аншлаг сливовый. Халява, сэр.

ты сливу подготовь, как раз магазин откроется, купишь шоколадку, а слива уже готова, осталось все только соединить, проварить и в сушилку поместить.

Так наоборот, шоколад дома есть всегда, а сливу нужно купить. Сейчас на работу схожу и пойду за сливой

Ну всё, поставила сушиться пастилу я. Цвет у неё, конечно, такой... жизнеутверждающий но пахнет обалденно. Утром должна быть готова.

Цвет у неё, конечно, такой... жизнеутверждающий

Упс...

А я забыла шоколад купить, но и сливу ещё не собирали

А я забыла шоколад купить, но и сливу ещё не собирали

Нуу, все тогда успеешь и шоколадку купить и сливу собрать..

Нуу, все тогда успеешь и шоколадку купить и сливу собрать..

Таки да – завтра отпуск начинается))

На дачу печку сегодня привезли, в ней есть режим дегидратора и поддоны для сушки и пастилы. Объем, конечно, маленький по сравнению с сушилкой, но попробовать будет можно.

Объем, конечно, маленький

На пробу тебе хватит, а то вдруг не понравится.. А уже наделала тонну..

gawala, Галина, не думаю, что может не понравиться. Да и муж у меня сладкоежка.

, не думаю, что может не понравиться. Да и муж у меня сладкоежка.

Тогда две тонны.. и шоколад, шоколад не забудь..
А вообще это вкусно.. было..

Отчёт: пастила из сливы с шоколадом в скороварке

Принимайте отчёт. Это вкусно.

Я тут для себя заметку напишу

В общем, я пошла немного другим путём. Отварила сливу в скороварке 1 минуту на высоком давлении, у меня Мидея, режим Суп 1 минута. Стравила давление, слила сок, его оказалось очень много. Отделила косточки, добавила шоколад, перетерла на протирке массу и добавила полстакана сахара, смешанного с пектином и разбавленного сливовым соком с полстакана. Перемешала массу и разлила по поддонам. Из 2900 грамм вышло 4 поддона. Сушила на 55 градусов 9 часов. А лучше было на 60 градусах сушить.

Это вкусно.

Шикарная пастила!

Сушила на 55 градусов 9 часов. А лучше было на 60 градусах сушить.

Вот опять старших не слушаетесь..

пошла немного другим путём.

Не, ну, это правильно. Каждый подбирает для себя оптимальный вариант приготовления полуфабриката.. Что бы и телодвижений меньше и что бы результат порадовал в конечном итоге.

Олёкма, Катя, бумагой поддоны застилала? А при налитии толщина слоя какая?

Очень красивая пастила вышла!

Советы по температуре сушки и поддонам для пастилы

Вот опять старших не слушаетесь..

Я обычно слушаюсь, но ставила пастилу в ночь, боялась что пересохнет пока буду спать, поэтому уменьшила температуру, как оказалось зря, можно было без опаски 60 ставить на 9 часов.

Олёкма, Катя, бумагой поддоны застилала? А при наличие толщина слоя какая?

Очень красивая пастила вышла!

Благодарю 🌹
У меня специальные поддоны для пастилы в дегидраторе, ничего застилась не нужно, лишь смазать каплей масла чтобы не пристало. Высота поддона у меня около 6 мм, наливаю доверху и разравниваю шпателем

Девчат, понимаю, что дурацкий вопрос. Но у меня на даче маленькая скороварка Марта и режим Суп там как раз есть и большой Панасоник-18. Сколько там в эту Марту влезет – мало совсем. Я думаю может в Панасонике на Тушении, наверное? И сколько по времени – минут 40?

Короче, в раздумьях вся Пошла сливу собирать

Антоновка, Лена, в кастрюлю обычную положи и свари..

кастрюлю обычную положи и свари..

Кастрюля будет вторым этапом с сахаром, я про первый этап.

Антоновка, Лена, да сделай в обычной кастрюле. Загрузи, плесни водички и притоми. Тоже хочу сделать, только сушилки луком заряжены... Галя, а если добавить 100% шоколад, как думаешь будет сильно горчить пастила?

Галя, а если добавить 100% шоколад, как думаешь будет сильно горчить пастила?

Лиль, только методом тыка. В емкость отлить пюре, бросить чуть шоколада и попробовать.

gawala, Галина, попробую, может сахара добавлю, слива у меня с кислющей кожицей. Косорыловка.

gawala, Галина, попробую, может сахара добавлю, слива у меня с кислющей кожицей. Косорыловка.

Да, сахар нужен. У меня недозрелая сливая была. Тебе надо попробовать именно вкус, как оно именно со 100% горьким. может сразу скажешь, что бяка- бякская, а может наобот, понравится так, что за уши не оттащишь. Поэтому и советую попрбовать чуть, как на вкус тебе будет.. сахар- шоколадка-проба.

Сейчас пойду в магазин

Фиолетовой ещё много на дереве осталось, жёлтая почти сошла, перезрелая уже.

Антоновка, Лена какое богатство

Олёкма, Катя, а сколько уже пущено на компоты и роздано коллегам и соседям. Сами не ожидали, что второй год подряд такой урожай.

Прошлые выходные – слива на несколько полок и несколько лотков в глубину на каждую полку