Моя грузинская кухня

Elenka
Воскресенье, 27 сентября 2009 года, 23:38 | Моя грузинская кухня

Начать эту тему меня сподвигли форумчане и мои друзья с этого форума. Не судите меня строго, готовлю как умею и что умею. Грузинский период моей жизни пришелся на пионерско-комсомольскую юность, к кулинарии я тогда только начинала проявлять интерес. Но за 16 лет жизни в Тбилиси полюбила страну, народ и конечно же грузинскую кухню. Не живу в Грузии уже 15 лет, но по-прежнему готовлю многие блюда грузинской кухни.
Говорят, что грузины гордятся своими винами, шрифтом, горами и чахохбили. И гордятся не зря. Грузинская кухня оригинальна и изысканна. Для этой кухни характерно использование всех видов мяса, что редко на Востоке. Кроме мяса важны в грузинской кухне овощи. Десятки вариантов приготовления лобио(фасоли), баклажанов, капусты, свеклы, помидоров, диких трав, молодой ботвы разнообразят любой стол. Немыслима грузинская кухня без орехов: лещины, миндаля, но чаще всего - грецких орехов.
Круглый год на столе зелень и пряные травы.
Любят грузины сыры - и что только с ними не делают! Жарят на вертеле, запекают в тесте, сдабриваит маслом и пряностями.
Если в жарке сыров грузинская кухня похожа на швейцарскую,то в использовании соусов - на французскую. Грузинские соусы - это чаще всего кислые ягодные и фруктовые соки, пюре из ткемали, терна, граната, ежевики, барбариса, помидоров. Соусы ароматные, терпко-пряные. Красный перец и чеснок используются довольно умеренно.
Может быть вкусив прелести грузинской кухни, кто-то полюбит ее.
С удовольствием откликнусь на пожелания, приму критику, окажу помощь.

Поддержи тему!
Elenka
Воскресенье, 27 сентября 2009 года, 23:41 | Моя грузинская кухня

МОИ РЕЦЕПТЫ

Хлеб пшеничный холодным опарным способом

Тесто дрожжевое заварное
Рогалики дрожжевые
Пирожное шоколадное с шоколадной пропиткой
Торт "Пьяная вишня"
Коврижка медовая / мультиварка
Пирог кукурузный с брынзой "Почти по-мексикански"
Пирог яблочный с корицей "Мамин" /мультиварка
Пирог яблочный сухой /мультиварка
Заливной пирог с сыром

Печеночные котлетки "Новые"
Перцы фаршированные вегетарианские/мультиварка
Котлеты овощные "Олимпийские"

Перцы фаршированные по-португальски(с рыбой)
Очень вкусная сельдь в томатном маринаде
Сельдь в масле тушеная/мультиварка
Сельдь тушеная в томатном соусе (на вкус как консервированная)/мультиварка
Кабачки фаршированные брынзой
Кабачки фаршированные в лечо
Мусака с кабачками, рисом и сыром
Кабачковая запеканка "Нежная"
Кабачковый блинный торт "Закусочный"
Салат из баклажан
Соленые лимоны
Сырный салат с гренками
Икра свекольная
Перец с сюрпризом
Арбуз маринованный
Кабачки маринованные
Маринованный перец в сладко-кислом маринаде

Кетчуп "Домашний"
Аджика домашняя без варки
Аджика яблочная
Салат из зелёных помидор по-грузински
Капустный закусочный салат со свеклой
Баклажаны по-корейски
Спагетти пикантные по-итальянски

Консервированый грушевый компот с лимоном
Варенье шоколадно-сливовое
Капуста квашеная по-грузински
Салат из зеленых помидор по-грузински
Лобио зелёное(стручковая фасоль) с яйцами
Лобио или фасоль по-грузински (с орехами)
Мхали,или овощи в ореховом соусе
Сациви из курицы
Солёные зелёные помидоры,фаршированные зеленью
Солянка по-грузински/мультиварка
Соус ореховый "Бажи"
Соус "Ткемали"
Толма(голубцы) в виноградных листьях
Харчо с говядиной
Хачапури домашние
Хачапури из слоёного теста
Чанах из баклажанов без мяса
Чанах с мясом
Чахохбили из курицы
Шилоплов
Ленивая ачма (хачапури) в мультиварке
Аджапсандал с картофелем
Икра кабачковая по-грузински
Vlad_Ru
Понедельник, 13 февраля 2017 года, 23:35 | Моя грузинская кухня

Цитата: Elenka от Воскресенье, 27 сентября 2009 года, 23:41
Сациви из курицы
Харчо с говядиной
Толма(голубцы) в виноградных листьях
К сожалению не открывается
Sneg6
Понедельник, 13 февраля 2017 года, 23:40 | Моя грузинская кухня

Цитата: Vlad_Ru от Понедельник, 13 февраля 2017 года, 23:35
К сожалению не открывается
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=108182.0
Элеонора
Вторник, 14 февраля 2017 года, 01:01 | Моя грузинская кухня

Жалко ужасно)) почти все рецепты из последнего блока, где именно грузинская кухня сконцентрирована - не открываются, например, Бажи, лобио оба, мхали, чанахи и др...
Sneg6
Вторник, 14 февраля 2017 года, 01:05 | Моя грузинская кухня

Элеонора, нажимаете на аватарку и под ней рецепты автора)))
Элеонора
Вторник, 14 февраля 2017 года, 03:42 | Моя грузинская кухня

Спасибо большое!!!
Sneg6
Вторник, 14 февраля 2017 года, 16:54 | Моя грузинская кухня

 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Фруктово-ягодные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы