Бюрек из кабачков (кабачки фаршированные брынзой)

Бюрек из кабачков (кабачки фаршированные брынзой)
Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: болгарская
Ингредиенты
Молодые кабачки или цукини   3 шт.
брынза   200г
яйца   4 шт.
петрушка, укроп, мука и сухари для панировки, раст. масло.
Способ приготовления

Кабачки очистить (если кожица тонкая, то можно оставить) и нарезать ломтиками в длину. Каждый ломтик слегка обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон. Солить не надо, чтоб кабачки не пустили сок.
Посолить можно после обжарки, но я не солю, т. к. сыр немного солоноватый.
Начинка: брынзу натереть на крупной терке, добавить мелко нарезаную зелень и смешать с 1 яйцом.
Начинку положить между двумя обжаренными ломтиками кабачков, хорошо прижать, затем смочить во взбитых яйцах, обвалять в сухарях, а потом снова в яйцах. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.
Подать со сметаной или кефиром смешанным с рубленным чесноком.
Блюдо как раз в сезон вкусное и сытное. Была у меня задумка сделать на основе этого рецепта запеканку (чтоб меньше жареного было), но как-то руки не дошли. Может кто-то попробует.

Примечание
Это блюдо болгарской кухни. Как-то давно нашла его в книжечке болгарской кухни издательства Софии. Блюдо домашним понравилось и прижилось.

Лена, спасибо! Кабачки с сыром вкусно очень, но так ещё не готовила, сохраню в закладках.

Лена, спасибо! Кабачки с сыром вкусно очень, но так ещё не готовила, сохраню в закладках.

Ирина, спасибо Вам за внимание к рецепту! Действительно, очень вкусное блюдо. Фото, конечно, неудачное, это был мой самый первый рецепт на форуме.
Попробуйте! Вам понравится!

какой интересный рецепт! спасибо, надо приготовить

kavmins,
Рецепт интересный, раньше чаще готовила, а потом подзабыла.
Спасибо, что напомнили!

Была у меня задумка сделать на основе этого рецепта запеканку (чтоб меньше жареного было), но как-то руки не дошли

Elenka, много воды с тех пор утекло... Делали так?

МышЮлька, я не делала, а вот rinisek готовила, где-то в теме блюд из кабачков встречала.
Копирую....

По мотивам фаршированных брынзой кабачков от Еленки69 (hlebopechka.ru...) получилась вот такая омлетозапеканка.
Как в исходном рецепте кабачки порезала в длину, обваляла в муке, обжарила. В МВ сложила слоями - кабачки + начинка+ кабачки. Залила смесью 3 яиц с молоком и 1 ст. ложкой крахмала.
Начинка: брынзы у меня было мало - всего около 50 г, зато в холодильнике оставались совершенно одинокие макароны с грибами - все пошло в начинку+ сметанка 2 ложки + твердый сыр тоже грамм 50. Режим «выпечка» в МВ 40мин.