Капустный закусочный салат со свеклой

Ингредиенты
Капуста	2 кг
средняя свекла	1 шт.
крупная морковь	2 шт.
красный болгарский перец	2 шт.
чеснок	2-3 з.
ДЛЯ МАРИНАДА
вода	800 мл
9% уксус	150 мл
соль	2 ст. л.
сахар	3 – 4 ст. л
раст. масло	100 мл
черный перец	10 горошин
лавровый лист	2-3 шт.
зерна кориандра	1 ч. л.

Способ приготовления

• Подготовим овощи. Капусту порезать соломкой, можно не тонко, морковь и свеклу порезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови, перец болгарский порезать соломкой. Чеснок измельчить.
• Для маринада закипятить воду, добавить соль, сахар, специи, в последнюю очередь уксус и масло. Дать покипеть 2 минуты.
• Попробуйте маринад, на свой вкус я делаю чуть сладковатый, поэтому приблизительно даю кол-во сахара.
• «Собираем» салат. Я укладываю слоями в банку капусту (большой слой), затем слой смеси свеклы, моркови, перца болгарского и чеснока. И стараюсь хорошо уплотнить в банке. Можно все перемешать и плотно уложить. Вкус от этого не изменится, но на начальном этапе первый вариант получается красивее.
• Заливаем в банку с овощами готовый горячий маринад. Дает остыть и ставим в холодильник.
• Я обычно делаю салат с вечера, а утром можно есть. А если не терпится, то через 5 часов можно пробовать.

Примечание

Сейчас капустная пора началась, этот салат я не делаю особо в прок. Едим пока не закончится, храню в холодильнике в банке. Капустка получается сочной, хрустящей, но не твердой. И что замечательно – красивой!

Салат «Закусочный»

 

Торт Закусочный

 

Салат «Орландо»

 

Закусочный торт «Наполеон» с рыбной начинкой

 

Закусочный торт с запеченным перцем

 

Закусочный чизкейк «Деревенский салат»

 

Закусочный пирог-салат «Мимоза» в лаваше

Салат просто замечательный! Я его обязательно делаю каждый год

Согласна, Танечка, а я про него иногда «забываю» незаслуженно.

А в зиму можно сделать? Как стоять будет? Или изменить что нибудь в рецепте? Вот прямо нужда сделать в маленьких баночкам и чтобы достать в любое время

Этот салат вкусный свежий, к тому же он зимний, все овощи есть зимой. Болгарский перец в крайнем случае можно положить сушеный.
Попробуйте приготовить, поедите свежим, а баночку простерилизуйте на пробу.