Баклажаны фаршированные по-азербайджански

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Баклажаны

450 г (2-3 шт.)

Жир/масло

20-30 г

Фарш любой (мы любим с говяжьим)

200 г

Зелень, чеснок

по вкусу

Лук репчатый

1 шт.

Помидоры

400 г

Сахар

5 г

Соль, перец, специи

по вкусу

Предисловие

Баклажаны нынче продаются стандартные - довольно крупные. Если фаршировать их целыми, то лучше использовать высокую кастрюлю типа молочника или казан.

Способ приготовления

Баклажанам отрезать «крышечки» с «хвостиками»; если баклажаны крупные, порезать пополам. Вырезать из каждого баклажана «внутренности», оставив стенку около 1 см.

Полученную мякоть баклажана мелко нарезать и пожарить в разогретом масле 2-3 минуты, добавить фарш, жарить, перемешивая, ещё 5-7 минут. Остудить.

Зелень и чеснок измельчить и половину того и другого добавить в фарш (вторая половина пойдёт в соус).

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать или протереть.

Лук нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистости, добавить помидоры, сахар, зелень, чеснок, посолить, поперчить, посыпать специями.

Баклажаны наполнить начинкой, установить по возможности вертикально в кастрюле или казане, накрыть «крышечками» (вот я с ними не заморачивалась...), залить соусом (если он слишком густой, добавить немного воды), тушить при слабом нагреве до готовности бакалажанов (проткнуть «крышечку» зубочисткой - а он мягкий).
Получилось 900 г.

Примечание

Раньше ну очень любила баклажаны!! А с годами прошло...
Тем удивительнее, что вкус этих баклажанов мне так понравился. Муш тоже ел с удовольствием, хотя из всех овощей предпочитает мясо.
Рецепт нашла на у автора Практика-Л, признательна.