Крок-месье и крок-мадам (завтрак для двоих)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

На две порции:

Хлеб (тонкие ломтики)

8 шт.

Ветчина

4 ломтика

Сыр полутвердый

8 ломтиков

Горчица в зернах

1 ст. л.

Масло сливочное (растопить)

40 гр.

Яйцо куриное

1 шт.

Соль, перец, др. специи

по вкусу

Способ приготовления

 

Крок-месье:

 Каждый ломтик хлеба намазать небольшим количеством горчицы.
 Собрать сендвичи в следующем порядке: ломтик хлеба, сыр, ветчина, сыр и снова хлеб, горчицей внутрь.
 Снаружи хлеб смазать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки и обжарить сендвичи на сухой сковородке на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы хлеб стал румяным и хрустящим.
 Это так же можно сделать в бутерброднице (сендвичмейкере) или как я - в блиннице Орион.
 Разрезать сендвичи на 2 части и подавать.
 

 

Крок-мадам:

 Приготовить сендвичи выше описанным способом.
 Из куриного яйца приготовить глазунью или яйцо-пашот.
 Подать сендвичи, накрыв глазуньей или яйцом-пашот.
 

 Дополнить крок-месье и крок-мадам можно салатом из свежих овощей.
 Приятного аппетита!

Примечание

Рецепт из книги Быстро и вкусно №6. Вкусные супы и закуски.

Ксюша, ты с этим рецептом, как в воду глядела!!! мне сегодня подарили штукенцию для яиц-пашот. Как раз думала, чего б его приготовить, а тут ты с мадамами и месье!))))
Спасибки, будет у нас теперь супер завтрак!!!

Рецепт крок-месье от Ины Гартен

thumbnailUrl

Ina Garten's Croque Monsieur Barefoot Contessa Food Network

Ina makes a rich and creamy cheese sauce for her classic French sandwich made up of ham and Gruyere! Subscribe to #discoveryplus to stream more of #BarefootContessa: Get the recipe Subscribe to Food Network Ina throws open the doors of her…Крок-месье и крок-мадам (завтрак для двоих) - 1302553

4M

True

2013-12-18T18:52:42+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 28 грамм несоленого сливочного масла
• 40 грамм муки
• 470 мл горячего молока
• 5 мл соли
• 2,5 мл свежемолотого черного перца
• Щепотка мускатного ореха
• 340 грамм сыра Грюйер, натертого на терке
• 60 грамм свеженатертого сыра Пармезан
• 16 ломтиков белого хлеба для сэндвичей, без корок
• Дижонская горчица
• 225 грамм запеченной виргинской ветчины, нарезанной ломтиками

Способ приготовления

• Сначала я разогреваю духовку до 200 °C.
• В небольшой кастрюльке на медленном огне растапливаю сливочное масло. Как только оно растопится, сразу добавляю всю муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой в течение 2 минут.
• Затем медленно вливаю горячее молоко, постоянно взбивая, пока соус не загустеет до гладкой, кремообразной консистенции.
• Снимаю сковороду с огня и добавляю соль, перец, мускатный орех, половину тертого грюйера и весь пармезан. Затем отставьте этот сырный соус в сторону.
• Чтобы поджарить хлеб, я выкладываю ломтики на два противня и запекаю их в течение 5 минут. Затем я переворачиваю каждый ломтик и запекаю еще 2 минуты, пока они не поджарятся.
• На половину поджаренных ломтиков хлеба я слегка намазываю дижонскую горчицу. Затем кладу на каждый ломтик ветчину и посыпаю половиной оставшегося сыра грюйер.
• Сверху на каждый ломтик кладу еще один ломтик поджаренного хлеба, чтобы получился сэндвич.
• Сверху каждого сэндвича щедро смазываю сырным соусом и посыпаю оставшимся сыром грюйер.
• Запекаю сэндвичи в течение 5 минут. Затем включаю бройлер и запекаю 3-5 минут, или пока начинка не станет пузырчатой и золотисто-коричневой.
• Подавать горячими и наслаждаться!

Советы по приготовлению

• Для достижения наилучших результатов убедитесь, что молоко горячее, когда добавляете его в смесь масла и муки. Это поможет соусу как следует загустеть.
• Не пропускайте этап поджаривания хлеба. Он создает приятный текстурный контраст со сливочным соусом и предотвращает размокание сэндвича.
• При обжаривании внимательно следите за сэндвичами, чтобы они не подгорели. Цель – получить пузырчатый, золотисто-коричневый, а не обугленный верх.
• Можно экспериментировать с разными сортами сыра. Хотя Грюйер является традиционным, другие сыры, такие как Эмменталь или Комте, также хорошо подойдут.
• Если у вас нет бройлера, вы можете добиться аналогичного эффекта, увеличив температуру духовки на последние несколько минут выпекания.
• Подавайте Croque Monsieur немедленно, чтобы получить максимальный эффект. Расплавленный сыр достигает своего пика, когда он только что из духовки.
• Для дополнительного аромата добавьте в сырный соус немного чесночного порошка.
• Если вы хотите сделать все заранее, вы можете приготовить сырный соус и собрать сэндвичи до момента запекания. Храните их в холодильнике и запекайте непосредственно перед подачей.
• Для вегетарианского варианта можно отказаться от ветчины и добавить немного обжаренных овощей, например, грибы или шпинат.
• Простой зеленый салат с легким винегретом станет отличным дополнением к этому сытному сэндвичу.

Лизонька, попробуй! Они оправдывают свое название: муж у меня любит просто сендвичи с кофеём, а я больше с яичком люблю + салатик.

Люблю быстрые, простые рецептики спасибо большое!

Шахзода, пробуйте на здоровье!