Баклажаны с куриной грудкой

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баклажаны в подготовленном виде

300 г

Начинка:

Филе грудки куриной

275-300 г

Соль, чёрный перец, паприка, орегано

по вкусу

Масло растительное всего

3 ст. л

Соус:

Масло растительное по расходу

Лук репчатый

1 шт.

Сахар

5 г

Помидоры

2-3 шт.

Чеснок

по вкусу

Перец болгарский

0,5 шт.

Сыр Моцарелла (или другой легкоплавкий сыр)

50 г или сколько угодно

Способ приготовления

 

Баклажаны (это 2 шт.) нарезать вдоль плода на ровные «лапти» толщиной 1,5 см (пусть их будет чётное количество - например, 10), выложить в миску с водой, в которую добавлена 1 ст. л соли, и оставить на полчаса. Можно притопить тарелкой, чтобы не всплывали.

 

Филе куриной грудки нарезать на очень маленькие кусочки (можно и хороший фарш употребить, НЕ механической обвалки). Добавить соль и специи, перемешать. Влить растительное масло.

 

Баклажановые «лапти» обсушить, выложить на противень на пекарскую бумагу, слегка присолить и поперчить. Смазать растительным маслом, каждый несколько раз наколоть вилкой.

 

Сверху равномерно на каждый баклажан выложить куриный фарш, разровнять.

 

Запекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.

 

В сковороде раскалить растительное масло. Лук нарезать и выложить в сковороду, посыпать сахаром. Перец, помидоры и чеснок перебить блендером, вылить к луку, когда он зарумянится. Посолить, поперчить, тушить при небольшом нагреве 5-10 минут, чтобы выпарилась вода (ну не вся, нет. Хотя я соус не варила, а воспользовалась своей помидорной икрой - её как раз оставалось ровно на это блюдо: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=546717.0).

 

Противень с баклажанами вынуть из духовки, на каждый «лапоть» выложить полученный соус, сверху присыпать натёртым сыром. Полученные... штучки соединить по две, т. е. положить одну на другую сыром кверху. Выложить в форму и запекать в духовке до расплавления сыра.

 

Посыпать зеленью и подавать.

Примечание

Очень вкусно! Даже муж ел с удовольствием.
Рецепт с Яндекс. Дзен канала Готовит Самира; она сообщила, что «Точно вкуснее ещё не ела, я всегда буду так готовить баклажаны! Почему я не знала этот рецепт раньше...» ну и прочее, как водится. И всё же спасибо ей - действительно вкусно.

Приготовила с фаршем свиноговяжим. Получилось очень вкусно. И баклажан не развалился, и фарш приготовился как надо. Для соуса просто обжарила овощи, не блендерила. Сыр моцарелла, коркой не застыл.
Спасибо за рецепт! Буду готовить и в дальнейшем)

Вот умница, Klyacha, да как быстра! На здоровье Вам и Вашим близким.