Рикота

Ингредиенты
молоко (2-2,5%)	1 литр
кисломолочная сыворотка	180 мл
жирные сливки	40 мл
соль	3 гр

Способ приготовления

• Рецепт очень удобен для тех кто делает творог в мультиварке и остается сыворотка
• Сложить все продукты в чашу мультиварки. Выставить программу Мультиповар, выставить температуру – 90 °С, время 35 минут.
• Застелите дуршлаг двумя слоями марли. Аккуратно с помощью шумовки или ложки с дырками выбирайте из отделившейся сыворотки хлопья и выкладывайте их из кастрюли или мультиварки в дуршлаг
• Соберите края марли, завяжите ее «кульком» и оставьте на дуршлаге еще на 15-40 минут. Продолжительность этого времени зависит от того, зачем вам нужна рикотта. Если вы хотите есть ее в натуральном виде, она должна остаться пушистой – тогда не держите больше 15-20 мин. Если она вам нужна для выпечки, оставьте стекать на более продолжительное время или даже подвесьте «кулек» – так рикотта быстрее станет более плотной
• У меня все получилось с первого раза, но в рецепте написано, что многое зависит от молока т. е от его натуральности. Если за это время молоко не створожится, подлейте еще немного сыворотки и поставьте на ту же программу еще минут на пятнадцать.

Блюдо рассчитано на

200 гр

Время приготовления:

35 мин

Программа приготовления:

мультиповар

Домашний свежий сыр Рикотта

 

Рикотта (сыр из сыворотки на молоке англо-нубийских коз)

 

Запеканка из рикотты с манкой

 

Рикотта в домашних условиях (+видео)

 

Крем суфле на основе сыра рикотта

 

Кекс «Рикотта с лимоном»

 

Рикотта с овощами на хрустящем хлебце

 

Сладкий кукурузный суп с сыром Рикотта и базиликовым маслом

 

Сдобная булка с рикоттой и джемом

 

Семифредо из рикотты с тыквенным пюре и шоколадом

 

Мягкие вафли с рикоттой

 

Груша, запеченная с рикоттой

 

Итальянское мороженое с рикоттой (Gelato alla ricotta) в мороженице Brand 3812

 

Кассателли (равиоли) из рикотты с сыром

 

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

 

Пицца с рикоттой, шпинатом и кедровыми орехами

 

Фритатта с рикоттой

 

Кулич с рикоттой и миндалём

 

Десерт из сыра Рикотта, бисквитного печенья с орехами и сухофруктами

 

Пирог с рикоттой и джемом

 

Пирог-чиз из овсянки, рикотты и творога

 

Песочно-ореховый тарт со свежей малиной и рикоттой

 

Сочники шоколадно-кокосовые с рикоттой

 

Шоколадный манник с рикоттой и кокосовой стружкой

 

Мильяччо (неаполетанский пирог из манки с рикоттой)

 

Каннеллони с рыбой, рикоттой и кабачком

 

Пирог с рикоттой и вишней (Crostata ricotta e visciole)

 

Торт бисквитный с желе и рикоттой

 

Шоколадная лапша с кремом из рикотты, апельсиновым сиропом и ноткой розмарина

 

Пирог с рикоттой, яблоками и шоколадом (+видео)

 

Десерт с лимончелло и рикоттой

 

Утро с Крестьянкой, которое начиналось с рикотты...

Сливки – Моцарелла/Чечил – Рикотта/ Филадельфия (мастер-класс)

 

Оладушки с рикоттой и лимоном

 

Куриные грудки с беконом, рикоттой и спаржей в мультиварке Brand 6051

 

Суфле из красной рыбы с рикоттой

 

Торт-рулет с рикоттой и клубникой

 

Мороженое молочное с рикоттой, арбузным вареньем и соевым соусом

 

Оладьи «мультивитаминные» безглютеновые, с рикоттой, салатом МИКС и жмыхом рукколы

Это след от дуршлага конусовидного? Симпатичная рикотта.
А что за соус?

Катерина! Спасибо за интересный рецепт! Один маленький вопрос...... А если у меня в мульте нет режима «Мультиповар», а рикотты, ну очень хочется??? Если я в своем Панасонике на «Тушение» поставлю? Сварится все к чертям?

Ирина, это фото с сайта где я брала рецепт, мне кажется это не соус, а просто полито медом и посыпано ягодами

Анна, в этом рецепте главное что бы не кипело, я думаю попробовать можно просто приглядывать за процессом, что бы рикота не получилась в итоге резиновой, а осталась нежной.

Катерина, больше так не делайте