Сдобная булка с рикоттой и джемом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Дрожжи сухие

3 г

Мука пшеничная в. с.

250 г

Молоко

120 г

Яйцо

30 г

Сахар

35 г

Соль

4 г

Масло сливочное

30 г

Масло растительное

10 г

Начинка:

Рикотта

170 г

Сахар

20 г

Крахмал кукурузный

10 г

Яйцо

30 г

Джем

75 г

Штройзель:

Мука пшеничная в. с.

20 г

Сахар

20 г

Масло сливочное

10 г

Дополнительно:

Желток

1 шт

Молоко несколько капель

Способ приготовления

 

 

Дрожжи смешать с мукой (1 ст. л оставить). Добавить соль, сахар, влить молоко и яйцо. Вымесить в течение 8-9 минут. Добавить размягченное сливочное масло, растительное масло и оставшуюся муку. Вымесить мягкое, нелипкое тесто.

 
   

 

Оставить для брожения при комнатной температуре на полтора часа. В середине брожения тесто один раз обмять.

 
   

 

Разделить тесто на шесть равных частей. Каждую из частей размять или раскатать в лепёшку толщиной 4-5 мм. Вырезать круг, края смазать водой. Из оставшейся части сделать "восьмерку".

 
   

 

"Восьмерку" сложить пополам. Уложить на кружок теста.

 
   

 

Для начинки смешать рикотту, сахар, яйцо и крахмал. Заполнить тестовые заготовки.

 
   

 

Сделать небольшое углубление в творожной начинке, выложить джем (у меня абрикосовый).
 Накрыть свободно плёнкой. Расстойка 55-60 минут при комнатной температуре.

 
   

 

Для штройзеля смешать муку с сахаром, добавить кусочки холодного сливочного масла. Растереть пальцами в мелкую крошку. Перед посадкой в печь смазать тестовые заготовки желтком, смешанным с несколькими каплями молока, посыпать штройзелем.

 
   

 

Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов, с паром перые 5-6 минут. Затем снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести булки до готовности.

 
 

 

  А эти булки пекла в формах для маффинов. Для начинки использовала брусничное варенье с чайной ложкой крахмала:
 

 

  Приятного чаепития!

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 6 штук

Примечание

Идеей послужили булки "Сдоба Акуловская" от Каравай-СВ

Все гениальное просто... и вкусно!

Маня, утащила в закладки, выглядит очень красиво, думаю булочки очень вкусные, обязательно испеку

Булки, конечно, просто чумачечие!!!
Манюнь, а ты потом разделываешь тесто на силиконовом коврике?
Я никак к разделке не приспособлюсь. Пробовала на столе кухонном, так липнет все, если с малым количеством муки. Неумеха я какая-то бестолковая.
Манюнь, замечательные булки!
Классные булочки! Мякушка такая!
Манечка, спасибо!

Я Маню узнаю по фото!!! Булки чудо как хороши.
Сын сейчас учится далеко от дома, практически ни чего не пеку, редко брауни и тоооненькая пиццы. Но булки дюже понДравились, а главное просто, может на новогодние каникулы разговеемся.

Галина, Ольга, Рита, Танюша, спасибо, что заглянули на булочки. Буду рада, если попробуете.

Ритуся, да, все дрожжевое тесто разделываю на силиконовом коврике. Его потом мыть удобнее, нежели стол.

Танюш, представляю, как скучаешь по сыну и сколько вкусностей на готовишь к его приезду.

Маня, булочки как на выставку-хороши!

Sonadora, Манечка!!! Класс! Один из моих мужиков давно клянчит ватрушку. Я думаю, что от такой булочки он будет в восторге! Очень-очень интересная и несложная формовка!

Спасибо

Наталья, на выставку не надо. Лучше в рот. Спасибо!

Светочка, спасибо. Буду рада, если понравятся.

Очень аппетитные булочки!!!
С рикоттой никогда ничего не пекла.

Галина, спасибо. С рикоттой вкусная выпечка получается, более нежная, без кислинки.

Маня!!!
Как всегда - ШЕДЕВРАЛЬНО!!!

И булки и фото- красота! Впрочем, как всегда. По заглавному фото узнаешь Мастера.

Как всегда, красотищ-щ-щ-е и вкуснотищщщщщщ-е

Светлана, Саша, Елена, спасибо большое.

Маня, испекла я булочки. Очень вкусно! Спасибо! И мой отчет

Татьяна, обалденная булочка! Вот прямо таки представляю: сладкая, хрустящая корочка, под которой скрывается нежный мякиш и начинка.
Танечка, спасибо большое за доверие и за почин.

Sonadora, Маня, а в х. печке нельзя замесить на основном режиме?

Елена, можно и на основном, но масло в тесто лучше вносить чуть позже.

Sonadora, Маня, спасибо, рецепт приглянулся, рикотту прикупила, результат сообщу.

класс!

яровая, Елена, буду ждать.

Новичок_я, спасибо.

Маня, отчет. Вроде и удался, но учителя не превзошел! Спасибо за рецепт, тесто замешивала в х. печке.
Повторять буду много раз, вкусная сдоба, какая-то праздничная, новогодняя, правда, не совсем бюджетная.

Это просто шикарно Большое спасибо В посыпку добавала от себя цедру апельсина

Таня, это 2 порции?

Елена, не наговаривай, отличные булки. Рада, что пришлись по душе.
Рикотту беру в Ленте, она там часто со скидкой бывает. По цене выходит как пачка хорошего творога.

Татьяна, обалдеть! Даже не знаю как это можно еще прокомментировать.

Елена, да делала двойную порцию. Замес в ХП.

Татьяна, потрясные булки.

Манечка, спасибо за вкуснющие красивущие булочки! Двойную порцию съели втроем за 2 дня - «маловато будет»!!!
Очередь на выпечку из твоих булочек (рецептов ) растянулась на километры, как жить дальше?
Это тебе

Оля, булки обалденные! Настоящий розарий (у меня более плоские и широкие с этой формовкой получаются, а-ля ватрушки). Спасибки, что попробовала и поделилась такой красотой.

Маня, огромнейшее спасибо




[more]

Гульсинэ, замечательные булки и потрясающие фотографии! Сразу видно руку Мастера. Спасибо огромное.

Манечка, я со спасибкой и с отчётиком Булочки фантастические - хрустящая корочка и нежнейший мякиш! С начинкой я посвоевольничала, вместо рикотты взяла творожный сливочный сыр, а вместо джема вставила замороженную вишенку) Вот люблю ещё твои рецепты за маленькие порции, хорошо их только шесть штучек получается

Sonadora, как же мне твои рецепты то нравятся!!!
Всегда до грамчика вымеряно, делать легко и всегда получается!!!

Маруся, Lerele, обалденные булки! Спасибо огромное, что попробовали, девочки.

Пишите адрес - выезжаю!

Блинчики закончились, начались булки!




У меня получилось шесть огромных булок. Причем сформовала нормальные, даже маленькие булочки, но они расстоялись и увеличились втрое. Очень, очень вкусно. Мягкие, нежные, душистые.

Саша, булки просто отпадные.

еле-еле успела сфоткать. Поставила ещё тесто.

Спасибо!

Мария, вот это булки! Красивейшие!

Во второй раз сделала размером поменьше, но большего количества!

Мария, какие аккуратные булочки-розочки!

Sonadora, Маня, я ваша навеки
Опять делала, это праздник живота какой то!!!

Lerele, красота! Завидую твоим едокам.

Сдобная булка с рикоттой и джемом

Здравствуйте 🤗автору огромное спасибо за точный рецепт! Давно не готовила по разным причинам выпечку, Ваш рецепт попал в 100 из 100! Булочки просто огонь 🔥 сделала двойную норму в миниатюре) получилось 20 штук. Поскольку не очень люблю сладкую начинку положила просто замороженную бруснику. Самый любимый вкус кислинки ягоды и жидкая начинка рикотты. Беру рецепт в копилочку 👍👍

У булочек один недостаток ((быстро съедаются 🤣