Пирог с рикоттой и джемом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Яйцо С1

2 шт.

Белок

1 шт.

Сахар

125 г

Молоко

50 мл

Масло растительное б/з

50 мл

Мука пшеничная

165 г

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Соль щеп.

Ванильный сахар

10 г

Начинка

Рикотта

200 г

Желток

1 шт.

Ванильный сахар

10 г

Сахарная пудра

1 ст. л.

Джем или густое варенье

100 г

---------------------

Форма

20*20

Сахарная пудра

Способ приготовления

 

К рикотте добавим желток, ванильный сахар и пудру. Разотрем.

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца и белок взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности, посветления и увеличения в объеме.

 

Снизить скорость миксера и тонкой струйкой влить масло и молоко. Перемешать.

 

Муку смешать с разрыхлителем. Всыпать к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешать лопаткой. Тесто будет текучей консистенции.

 

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Вылить тесто. Разровнять.

 

По всей площади формы, островками, выложить рикотту. Между ней положить джем.

 

Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 35-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

 

Дать пирогу остыть в форме. Вынуть и посыпать сахарной пудрой.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Невероятно нежный, воздушный и вкусный пирог. Подойдет, как для домашнего чаепития, так и для приема гостей. Рикотту можно купить или приготовить в домашних условиях. Ее можно заменить на жирный творог, но вкус будет не такой гармоничный. Готовится просто. Рекомендую!

Рикотта в домашних условиях Сыворотку (после приготовления брынзы-фермент пепсин) наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Важно, чтобы сыворотка была не прозрачная, а белая. С прозрачной сыворотки вы уже ничего не собер...ang-kay

Видео рецепта

thumbnailUrl

Пирог с рикоттой и джемом

Пирог с рикоттой и джемом. Категория: Выпечка. Автор: ang-kay. Ингредиенты: Тесто • Яйцо С1 2 шт. • Белок 1 шт. • Сахар 125 г • Молоко 50 мл • Масло растительное б/з 50 мл • Мука пшеничная 165 г • Разрыхлитель 1,5 ч. л. • Соль щеп. • Ванильный сахар 10 г • Начинка • Рикотта 200 г • Желток 1 шт. • Ванильный сахар 10 г • Сахарная пудра 1 ст. л. • Джем или густое варенье 100 г • --------------------- • Форма 20*20 • Сахарная пудра .

PT2M46S

True

2020-11-24T11:21:23+03:00

embedUrl

Рикотта только в начинке в ингредиентах?
А в тесто сколько идёт?

Елена, в тесто не идет.

ang-kay, а рикотту заменить возможно чем-то без ущерба для вкуса? Не встречаю в магазинах, а в метро пока не еду.

Наталья, можно заменить на жирный творог. Разница все равно будет.

Спасибо большое, сегодня приготовила, очень вкусно, рикотты не было, был пастообразный не кислый творог, в сливовое повидло для густоты добавила маковой начинки, быстро, красиво, аппетитно, выпекала в Ремоске.

Зоя, прекрасный пирожок получился. Молодец)

Анжела, опять пришла с большим спасибо за вкусный пирог!!!
Рикотта была магазинная, жидковатая.



Очень вкусный нежный пирог. Добавляла густое абрикосовое варенье.

Галина, нереально красивый получился. Рада, что понравился)

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Шеф, огромное спасибо

Анжела подскажите, а можно использовать термостабильный джем? Или это уже совсем не то? У меня нет варенья домашнего. Есть джемы в тетрапаках и есть термостабильный. Какой из них предпочесть?

Наталья, конечно можно! Вкусно будет с любым любимым)

ang-kay, спасибо, я как раз делаю)))

Термостабильный более густой получается и плотный.

А какого размера шарики рикотты и джема- по столовой ложке пойдёт?

Наталья, как разложишь, так и будет.

ang-kay, уже готов, красавчик))) скоро разрежу, после покажу и разрез.

Спасибо зачеловекоориентированные рецепты, я не очень рукастая)))

ang-kay, какое прекрасное видео, голос какой приятный! И там на все мои вопросы есть ответы))))

Я же на работе дважды читала рецепт и там видео не посмотреть не послушать, поэтому и только читала. И распечатала домой. До видео вот только добрела)))

Спасибо! С праздником- 2021!

Наталья, красивый пирог получился. Надеюсь, что и на вкус понравился.

И там на все мои вопросы есть ответы))))

Спасибо. Надеюсь, что видео полезно и Вы подписались на канал) С Новым годом!

ang-kay, да, очень вкусный и гостям понравился)))

По нюансам, мне ваш показался более пушистым и быстрее при нажатии восстанавливает форму. Что- то я недокрутила. Или мука неважная, как -то тяжелеее у меня (по видео смотрю), пушистости маловато. Или передержала в духовке. А возможно просто надо руку набить:)))

Нормально получилось. Но мог быть пушистый. Нюансов много. Хуже яйца взбиты, мука с большим белком, дольше тесто замешивалось. Даже температура в духовке.

ang-kay, я поняла почему. Ввела муку с разрыхлителем и долго замешивала, вот и разрыхлитель подустал. Я как то аналогично с панкейками битву с пышностью проиграла)))) там буквально чуть нужно, а я вымешивала и планетарным ещё))) в общем, учту. Джема побольше положу, а то постеснялась)))

Уже к вечеру его не было, скушали))) спасибо, хороший рецепт.

Замечательно, что ошибка понята. На здоровье!

Bast1nda, Наталья, (Анжелика, дорогая, ради бога, простите, что в вашей теме) попробуйте в следующий раз в таком тесте (в похожем и даже в панкейках) вмешать муку ручным венчиком. Тоесть - хорошо взбиваем все ингредиенты кроме муки, выключаем миксер, и потихоньку движениями снизу вверх вмешиваем муку, частями, не всю сразу. Можно ручным венчиком, а можно и одним из венчиков миксера, отсоединенным от миксера, конечно.

Дина, помогайте. Все нормально. Но я поняла, что Наташа, как и я, лопаткой вмешивала, но долго. А в планетарном миксере замешивала тесто на панкейки? Или я неверно прочла?

ang-kay,
Анжела, спасибо огромное за очаровательный и лёгкий рецепт! Очень понравился. Правда, такой красоты не получилось - ждём клубничный жидковат был. Рикотту не очень понимаю, но в этом пироге она такая нежная.

Остатки из мисочки попробовала - мороженка мороженкой))

В следующий раз куплю более густой джем (чтобы смог провалиться) и буду добиваться красоты
Поздравляю с Новым годом и Рождеством! И пусть всё будет хорошо в этом году!

Лена, красивый пирог. Не наговаривай! И вкусный без сомнения. Спасибо за отчет и поздравления. И тебя с праздниками прошедшими и наступающими!

Анжела, все ваши рецепты-шедевр!
 Этот пирог просто чудо, из серии «Гости на пороге», маскарпоне, вишневый махеевский джем-воздушно, необычно, вкусно. Спасибо!

Елена, прекрасный пирог. Рада, что все получилось и результат порадовал. Спасибо за похвалу.

Пирог номер 2 - в этот раз варенье провалилось, а вот риккота не очень Использовала покупное варенье из черной смородины, есть свои нюансы, больше его использовать не буду. Анжел, как же мне нравится простота исполнения этого пирога! А в этот раз ещё и более пышный вышел! Извиняюсь за фото - не очень оно получилось ((И это уже остатки пирога

Лена, очень приятно, что пирог прочно вошел в семейную копилку рецептов. Очень хороший пирог получился. Рада, что нравится. Пеки радуй себя и близких.

Очень хороший пирог получился. Рада, что нравится. Пеки радуй себя и близких.

Спасибо!

Очень вкусный пирог, не сухой, нежный, в меру сладкий, нам очень понравился, особенно мужу, вот такая его порция




А это общий вид







Анжела, спасибо за очередной шедевр

Ярославна, муж знает, что пирога много не бывает! Красивый пирожок!

Анжела, нам пирог понравился!



Спасибо! Повторять буду неоднократно!
Джем был малиновый, ароматный.

Елена, не сомневаюсь, что вкусный пирог получился. Рада, что войдет в домашнее меню. Красивый получился!