Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом

Ингредиенты

Картофель 1 кг
Любое куриное мясо (у меня с бедрышек) около 400 гр
Маринад для мяса:
Соль адыгейская (либо смесь соли и любимых трав) 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Свежемолотый перец или любимая смесь перцев по вкусу
Сода пищевая 0,3 ч. л.
Бальзамический уксус 1 ст. л.
Для начинки:
Капуста квашеная жареная (тушеная без сока) около 150 гр
Для грибного соуса:
Масло сливочное 20-30 гр
Масло оливковое 2-3 ст. л.
Мука 1 ст. л. с горкой
Куриный бульон 300 мл
Молоко 300-400 мл
Молотые сушеные грибы 1 ст. л. с горкой
Мускатный орех молотый на кончике ножа
Специи и соль по вкусу
Для картофельного теста:
Яйцо 1 шт
Майонез 2 ст. л.
Соль адыгейская 1 ст. л.
Мука в зависимости от качества картофеля у меня 10 ст. л.

Способ приготовления

  • Начинка № 1:
  • Куриное мясо нарезать полосками. Приготовить смесь из масла, соевого соуса, адыгейской соли и специй. Добавить соду. Мясо смешать с маринадом. В конце полить бальзамическим уксусом. Если прислушаться, то слышится шепот соды. Такой вариант маринада позволит Вам сохранить курицу от потери в весе при термической обработке и сделает мясо сочным и нежным. А цвет будет карамельным.
  • Промариновать мясо 30 минут.
  • После обжарить на растительном масле.
  • Начинка № 2:
  • Капусту (у меня квашенная) поджарить. Я делаю это так.
  • Капустную начинку можно заменить жареным луком или обжаренными луком с морковью.
  • Картофельное тесто:
  • Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом
  • Картофель сварить в мундире. После слива воды немного подсушить на огне при включенной вытяжке. Очистить и натереть на терке либо истолочь толкушкой. Только не блендерить - муки нужна будет тонна. Добавить яйцо, майонез и адыгейскую соль, муку. Замесить тесто увлажненными растительным маслом руками. Количество муки зависит от качества картофеля. Сильно мукой не глушить. Лучше добавить на стол при формовке рулетиков.
  • Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом
  • Формирование рулетиков:
  • Отрезать от теста по кусочку на посыпанный мукой стол. Формировать пластик. Сверху выложить капусту. На нее кусочек куриного мяса.
  • Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом
  • Рулетик свернуть.
  • Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом
  • Обжарить на растительном масле. Класть на горячую сковороду.
  • Грибной соус:
  • На сковороде обжарить муку на смеси разогретых масел. Добавить куриный бульон. Хорошо перемешать. Затем ввести молотые грибы.
  • Разводить молоком до нужной консистенции соуса. Довести до вкуса специями. Уварить и еще раз отрегулировать густоту.
  • Подавать рулетики горячими обильно поливая соусом присыпая зеленым лучком или любой зеленушечкой!
  • Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом

Блюдо рассчитано на

много! всем хватит!

Время приготовления:

чего не сделаешь для любимых!

Программа приготовления:

руки... руки... руки...

Примечание

Картоха наше фсе!
Можно готовить без мясной начинки во время Поста.
Всем приятного аппетита!

*gala10
Ириш, замечательный рецепт! Воспользуюсь при случае. Спасибо!
*Туманчик
Цитата: gala10
Ириш, замечательный рецепт!
Привет Галюнь! Готовь на здоровье! Спасибо , что зашла!
*ang-kay
Туманчик, чудо просто!
*notglass
Укусненько! Надо будет приготовить на днях, только без куры, шоб постненько.
*Vinokurova
Мне кусочек!. мне кусочек!. Пожаааалуйста )))
*Leka_s
А мне не кусочек, мне сразу рулетик Вкуснота какая!
*Тришка
Туманчик, Ириша, и мне , и мне такую вкусняшку , и по больше и можна без хлебаааа .
Здоровский рецепт .
Унесла в закрома .
Спасибаааа !
*Vinokurova
Алена, там поди уж все слопали... нам даже тарелку не облизать (((
*Leka_s
Да ну... Иришка же писала
Цитата: Туманчик
Блюдо рассчитано на много! всем хватит!
или и тут обман аппетит поди не учла
*Туманчик

Цитата: ang-kay
Туманчик, чудо просто!
Цитата: notglass
Надо будет приготовить на днях,
Цитата: Vinokurova
Мне кусочек!
Цитата: Leka_s
мне сразу рулетик
Дорогие мои, милости прошу - всем хватит!!!! Ой, девоньки, так жаль что все Вы далеко... нарулетились бы все вместе!!!
*Туманчик
Цитата: Тришка
и по больше и можна без хлебаааа
Ксюш, я ж закасками увлеклась, а есть стока некому, так что без хлеба нельзя!!!!
Цитата: Leka_s
или и тут обман аппетит поди не учла
Деваньки дорогие, да я ради Вас бы и тока посаженную выкопала!

Цитата: Vinokurova
там поди уж все слопали... нам даже тарелку не облизать
вот тут ты не права, это всегда найдется
*Rada-dms
Очень интересные и сразу ясно, что вкусные рулетики! Обязательно попробую приготовить!
Все ингредиенты сложились гармонично в шикарный рецепт. Особенно заинтересовало тесто с майонезом , может быть оно подойдет и к картофельным котлетам, которые мы обожаем?
А пока сегодня просто сделаю грибной соус по рецепту к картошке отварной, туда еще добавлю вешенки, а то залежались уже. Спасибо тебе, Ирочка, за прекрасные находки в кулинарной области!
*анель
Ого, да это рецепт " привет из детства", бабушка часто жарила картофельные пирожки с капустой. Ирина, спасибо
Без картошки нам жизни нет
*Loksa
Спасибо, Ирочка! Сделаю такие рулетики! Обожаю с капустой.
*lettohka ttt
Туманчик:-) Ириша ну ващееее!!!! Вот затейница! Вкусно, красиво, быстро, много, и оригинально!!!! Вроде как и каклета, ан нет рулетики!!! Спасибо дорогая за рецепт и идею!!!
*Vinokurova
Цитата: Туманчик
вот тут ты не права, это всегда найдется
а сало еще осталось?
*MariV
Ира, а пызы - это другое? Присматриваюсь к этим пызам, а тут твой рецептик - скажи, похоже на пызы?
*Туманчик
Rada-dms-Олюшка, анель-Ленусь, Loksa-Ксюша, lettohka ttt-Наташенька, Vinokurova-Аленушка, девочки спасибо большое, что заметили и не прошли мимо!
Цитата: MariV
Ира, а пызы - это другое?
Олечка, прости, но впервые слышу это слово.
*Туманчик
Цитата: Vinokurova
а сало еще осталось?
а то...
*Чучундрус
Картофельные рулеты с начинкой под грибным соусом блииин, из-за этой уборки, чуть всё не пропустила
Туманчик, какой нужный рецепты сподвигнусь обязательно
*MariV
Туманчик, Ира,
Олечка, прости, но впервые слышу это слово.
тода буду делать, хотя Танюля уже сделала. Творог уже купила .
*Туманчик
Цитата: MariV
тода буду делать, хотя Танюля уже сделала. Творог уже купила
И где?
*MariV
Что?
*Михаська
Ничего себе, какую вкуснятину я пропустила! Вах- вах- вах! Да, с грибным соусом! Язык проглотишь!
*Туманчик
Цитата: MariV
Что?
ну ты делала пызы или рулетики? а то ушла в туман...
*Туманчик
Цитата: Михаська

Ничего себе, какую вкуснятину я пропустила! Вах- вах- вах! Да, с грибным соусом! Язык проглотишь!

Ну уж не знаю ги де тя носит - съели давно! Чуча помогала!
*Михаська
Да, как бэээ, увидев, кто тут был до меня, я сразу поняла, что ловить нечего!
*Липчанка
Ириночка, Туманчик, спасибо за очередную вкусняшку. Буду делать обязательно. Как же сейчас нужны такие простые и вкусные рецепты.
*Туманчик
Цитата: Липчанка
Как же сейчас нужны такие простые и вкусные рецепты.
Людмила спасибо на добром слове!
*Туманчик
Цитата: Михаська
увидев, кто тут был до меня, я сразу поняла, что ловить нечего!
она такие
*MariV
какой туман? Ты - далеко! А у мну - миграционно-посадочный сезон! Не до высокой кухни....

Чичас отдышусь, и обязательно такую вкуснятину заделаю!
*Туманчик
Цитата: MariV
А у мну - миграционно-посадочный сезон! Не до высокой кухни....
да понимаю все просто ты потерялась... я тебя нашла
*MariV
Да, грядки зовут! хотела написать - земля - не так поймешь
*Туманчик
Цитата: MariV

Да, грядки зовут! хотела написать - земля - не так поймешь
*prona
Ирина, а если заморозить эту красоту, как ты думаешь? А то на моих многовато выходит, а хочеться....
*Туманчик
Цитата: prona

Ирина, а если заморозить эту красоту, как ты думаешь? А то на моих многовато выходит, а хочеться....
ой не знаю, может если муки мноогодать
я бы не рисковала. так можно сделать и на две картошки . делай тесто на глаз, чтоб каталось. все равно муку надо брать не по рецепту, а по картофелю.
*prona
Ладно, уже сделала и в морозилку поставила. Я надеюсь, что прокатит. Тесто на картофельные ньйоки похоже, а их морожеными продают...
Позже отчитаюсь как они после разморозки
P.S когда закатывала рулетики то вспомнила про коврик для суши, жалко, что поздно.
*Туманчик
Цитата: prona
Позже отчитаюсь как они после разморозки
P.S когда закатывала рулетики то вспомнила про коврик для суши, жалко, что поздно.
обязательно. тоже так захочу!!!
а зачем, тока мазаться. они же закрываются, сильно не скатываются. хотя и это интересно
*prona
Туманчик, пришла с отчетом. Не прошло и года
Заморозили три рулета.
1. первый оттаял полностью и размяк жутко. А дома ни муки, ни сухарей панировачных не было. В общем психанула и выкинула
2. второй разморозила частично, разрезала, обвалялав сухарях и зажарила. Вкуснотень!
3. не размораживая отправила в духовку, посыпка сыром. Очччень интересно. Уже повторяла
*Туманчик
Цитата: prona

Туманчик, пришла с отчетом. Не прошло и года
Заморозили три рулета.
1. первый оттаял полностью и размяк жутко. А дома ни муки, ни сухарей панировачных не было. В общем психанула и выкинула
2. второй разморозила частично, разрезала, обвалялав сухарях и зажарила. Вкуснотень!
3. не размораживая отправила в духовку, посыпка сыром. Очччень интересно. Уже повторяла
Натуля ну ты профессор! Прям так все толково! Это очень классная идея заморо тоже побоялась, что потекут у тебя. Но если как ты говоришь не размораживая - как из магазина прям, то имеет смысл! Спасибо дорогая! Попробую обязательно при случае!
*prona
Туманчик, ты вернулась! Это тебе спасиобо! Теперь можно мясом в духовку и к нему рулетики и никаких проблем с гарниром!
*Туманчик
Цитата: prona

Туманчик, ты вернулась! Это тебе спасиобо! Теперь можно мясом в духовку и к нему рулетики и никаких проблем с гарниром!
Очень рада! Обязательно приготовлю. Впрок это так удобно. Я правильно поняла - замороженные в духовку?
*prona
Да
*Туманчик
Цитата: prona

Да
*prona
Я с очередной спасибкой после праздничного застолья Рулет всем понравился, рецепт просили Правда, делала без мяса и соуса. Он был гарниром к курице и языку. Такого успеха я не ожидала тем более, что достала и использовала после месячной, если не больше, заморозки. Еще раз спасибо!
*Туманчик
Цитата: prona

Я с очередной спасибкой после праздничного застолья Рулет всем понравился, рецепт просили Правда, делала без мяса и соуса. Он был гарниром к курице и языку. Такого успеха я не ожидала тем более, что достала и использовала после месячной, если не больше, заморозки. Еще раз спасибо!
Наташенька, очень приятно! Спасибо, что напомнили. Я же тоже планировала приготовить!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту