Ленивые пельменные рулеты, запеченные в грибном соусе с овощами

Категория: Мясные блюда

Ленивые пельменные рулеты, запеченные в грибном соусе с овощами

Ингредиенты

Для пельменного теста:

Вода ледяная

3/4 стакана

Яйцо

2 шт

Соль

1/2 ч л

Крахмал

1 стакан (250гр)

Мука

2 стакана

Фарш любой (у меня куринный) около

800 гр

Для грибного соуса:

Масло сливочное

50 гр

Масло оливковое

1 ст. л.

Мука

1 ст л с большой горкой.

Вода от разморозки белых грибов

2 стакана

Бульон любой (можно просто вода) до нужной густоты соуса

Приправа грибная

Кабачки свежие

6 шт

Помидоры свежие

6 шт

Размороженные белые грибы

Сыр

300 гр

Способ приготовления

Стакан мерной 250гр.
Все началось с того, что я взялась лепить пельмени в детский тихий час. Думала успею. Но детки спать категорически отказались. А очень захотели помогать. Пришлось ускорить процесс ибо кухне грозило стихийное бедствие. Получилось очень вкусно и интересно.
Итак, из ингридиентов для теста делаем классичсекое пельменное тесто. Мне этот рецепт очень нравиться, так как его без проблем делает мой комбайн. Затем тесто в пакет и в холодильник минимум на 30 минут.
Фарш полностью заправляю: нарезанный репчатый лук, рубленный чеснок, соль и специи.

Затем тесто по пластику раскатываю в тестораскаточной машине на полоски любой длины. Можно конечно скалочкой.

Полоски нарезаю на прямоугольники примерно 10 см в длину и намазываю фаршем без фанатизма, чтобы не полезла начинка.

Намазанные фаршем полоски скатываю в рулетики.

Рулетиков получилось 35 штук. Сразу все заморозила на нарезных досках припорошенных мукой. Из морозильника в холодильник достала замороженные белые грибы. Точно не скажу сколько. Размораживала всю ночь в дуршлаке, собирая жидкость.
На следующий день решила сваять блюдо.
Сначала делаю соус. На сковороду масло сливочное и оливковое. Разогрела хорошо, но не гореть. Затем муку и тщательно мешать, чтобы немного поджарилась. Затем вливаю жидкость от грибов и перемешиваю, чтобы мука растворилась без комков. Жидкости у меня примерно 2 стакана. Далее соус уварила, посолила и довела до нужной густоты бульоном. Приправила приправой грибной.

Теперь на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываю пельменные рулетики не размораживая. Зажариваю с двух сторон до золота, но не сушить!

Кабачки молодечнькие нарезала толстоватыми кружками. Помидоры также, но тоньше.
Теперь большое блюдо (Форма у меня большая - 3,6л размером 36 на 26) выкладываем слой кабачков, затем рулетики, соус, затем грибы и помидоры.

На фото немного другой порядок раскладки, но вовремя поняла ошибку и переложила.
Жидкости не лила! Кабачки и помидоры дали сок. Накрыла фольгой и поставила в духовку. Затем сняла фольгу и посыпала тертым сыром.

Примечание

Домашние очень оценили!
Ингридиенты остались. Но из них уже следующее блюдо. https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=386416.msg1477945#msg1477945

Какое блюдо! Обязательно сделаю и съем

Какое блюдо! Обязательно сделаю и съем

Я только «ЗА»

А в какой момент соус добавлять?

А в какой момент соус добавлять?

На рулетики! Спасибо за внимательность

Спасибо за идею!!

Спасибо за идею!!

Рада радовать. Идея действеительно интересная и довольно ленивая.

Ира, спасибо за идею - морозить рулетики, я сама не догадалась ни за что)) Делаю же периодически Бабьи языки - те же рулетики, только с морковкой и луком, но каждый раз приходится долго возиться, да и много порой, готовое блюдо морожу, а оно же не такое вкусное потом. Ну просто замечательно! А то я сегодня прибирала остатки фарша и теста - тут ваяла несколько дней пельмени, чебуреки, сегодня уже ленивые сделала, до того надоело)) а вот заморозить не догадалась так, хотя тоже на машинке тесто раскатывала, лишь бы уже быстрее)
Спасибо! Ну точно - все гениальное просто!

flete-Оксана, всегда рада угодить! Надеюсь пригодиться!

Обязательно сделаю, тем более что кабачков и помидоров еще своих навалом) не знаю, куда пристроить) У тебя замечательные рецепты - легко, вкусно, доступно. В общем, шедевры!

тем более что кабачков и помидоров еще своих навалом

мне б твои запасы...

У тебя замечательные рецепты - легко, вкусно, доступно. В общем, шедевры!

ой да лана! просто едоков много и готовить люблю постоянно разное! сегодня придумала картошку с котлетами таким интересным способом, но, ворона, не записала пропорции.. а получилось так прикольно - стоило бы выложить!